Νέες συνταγές

Πώς να φτιάξετε μια αλυσίδα πίτσας στη Νέα Υόρκη

Πώς να φτιάξετε μια αλυσίδα πίτσας στη Νέα Υόρκη

Μάθετε πώς η οικογένεια Biamonte πήγε από ένα κατάστημα πίτσας στη Νέα Υόρκη σε λειτουργία εθνικής αλυσίδας πίτσας

Ο συνιδιοκτήτης Luigi Porceddu δημιουργεί εφευρετικές πίτες πίτσας με γαρνιτούρες που κυμαίνονται από sashimi έως kale.

Πριν βγάλετε συμπεράσματα, επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντας ότι το Numero 28 δεν ξεκίνησε με την πρόθεση να γίνει αλυσίδα. Ξεκίνησε ως ένα μόνο κατάστημα πίτσας φούρνου από τούβλα που δημιουργήθηκε από μια οικογένεια Ιταλών που πέταξαν στη Νέα Υόρκη με αποστολή να φέρουν «αυθεντική» πίτσα στους Νεοϋορκέζους.

«Τι εννοείς, φέρνοντας μας αυθεντική πίτσα; Αυτή είναι η πρωτεύουσα της πίτσας του κόσμου! »

Έχεις δίκιο, μεταφορικός αναγνώστης. Αλλά οι πίτσες "by-the-slice" είναι μια διαφορετική εμπειρία από την εστίαση "κάτσε, πιες ένα ποτήρι, αμήχανα τους φίλους σου με μια δυνατή ιταλική εκδοχή για χρόνια πολλά". Στην πραγματικότητα, ο μόνος λόγος που μετατράπηκε σε «αλυσίδα» ήταν να ικανοποιήσει τη λαϊκή ζήτηση: ο Rolando Biamonte και η οικογένειά του κατάφεραν να βρουν μια φόρμουλα που λειτούργησε τόσο καλά που δημιούργησε εννέα τοποθεσίες: έξι στη Νέα Υόρκη και τρεις άλλες στο Τέξας, Μαϊάμι και Λονδίνο.

Σε αντίθεση με άλλες αλυσίδες, η οικογένεια Biamonte είναι τόσο μεγάλη που είναι σε θέση να εξαπλωθεί και τα μέλη της οικογένειας να διαχειρίζονται προσωπικά κάθε τοποθεσία. Ναι, ακόμα και στο Λονδίνο. Κάθε τοποθεσία έχει διαφορετική ατμόσφαιρα, ανάλογα με τη γειτονιά. οπότε η επίσκεψη στο Numero 28 στο Upper West Side είναι μια διαφορετική εμπειρία από την επίσκεψη στο Numero 28 στην οδό Bergen στο Μπρούκλιν. Οι σεφ σε κάθε τοποθεσία έχουν επίσης την ελευθερία να προσθέσουν τις προσωπικές τους πινελιές στο αρχικό μενού, το οποίο η μητέρα του Biamonte σχεδίασε στο πρώτο φυλάκιο της στην οδό Carmine στο West Village.

«Η ομάδα μας είναι πολύ δημιουργική. Μια από τις πίτες μας έχει sashimi πάνω της », δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Luigi Porceddu. «Δοκιμάζουμε πάντα νέες γαρνιτούρες και συστατικά, καθώς και ακούμε τι θέλουν οι πελάτες μας. Ο κόσμος τρελαίνεται για το λάχανο αυτές τις μέρες, οπότε πήγαμε και φτιάξαμε μια πίτσα με λάχανο ως επικάλυψη ».

Θα προχωρήσω και θα κολλήσω με ψητή κολοκύθα, πανσέτα και πεκορίνο, αλλά είμαι σίγουρος ότι πολλοί άνθρωποι θα φωνάζουν για το λάχανο.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 έως 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 έως 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 έως 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 έως 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 έως 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 έως 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό (110 βαθμοί F/45 βαθμοί C)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 (10 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κιλό τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Ρίξτε τη μαγιά πάνω από την επιφάνεια του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη είναι πολύ παχιά για να ανακατευτεί, γυρίστε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς F (245 βαθμούς C). Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, προθερμάνετε την και στο φούρνο, τοποθετώντας την στο χαμηλότερο ράφι.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την ισιώνουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε ή τεντώστε σε έναν κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε μια πέτρα πίτσας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα κομμάτι περγαμηνής ενώ προθερμαίνετε την πέτρα στο φούρνο.

Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ρίγανη, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικό, τυρί Romano και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει ο πάτος της κρούστας όταν σηκώσουμε λίγο την άκρη και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει. Cύξτε για περίπου 5 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε.


Δες το βίντεο: Best Pizza in NYC! Liberty Treehouse (Νοέμβριος 2021).