Τελευταίες συνταγές

Πώς να παγώσετε τα φρούτα και τα λαχανικά

Πώς να παγώσετε τα φρούτα και τα λαχανικά

Είτε έχετε σωρούς από φρέσκα φρούτα και λαχανικά από τον κήπο σας ή τα καταστήματα, ή αν έχετε βρει κάποια εξαιρετικά προϊόντα που προσφέρονται, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να τα παγώσετε για να τα απολαύσετε όλο το χρόνο. Είναι λιτό και εύκολο και θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας αργότερα όταν έχετε ένα απόθεμα φρούτων και λαχανικών στο βαθύ πάγωμα που έρχεται το χειμώνα.

Γρήγορες συμβουλές

  • Καταψύξτε φρούτα και λαχανικά όταν βρίσκονται στην κορυφή τους.
  • Αδειάστε πρώτα τα λαχανικά και μετά βυθίστε σε παγωμένο νερό. Στεγνώστε καλά.
  • Φυλάσσετε σε βαριά, αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης.
  • Γεμίστε τα δοχεία στην κορυφή και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες κατάψυξης.
  • Τα λαχανικά που συγκρατούν καλά το μαγείρεμα (γλυκό καλαμπόκι, μπιζέλια κήπου) γενικά παγώνουν επίσης καλά.
  • Για καλύτερη υφή, δοκιμάστε να τρώτε παγωμένα φρούτα πριν αποψυχθούν πλήρως.
  • Τα φρούτα και τα λαχανικά παγώνουν καλύτερα στους μείον -17 βαθμούς C ή πιο κρύα. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα φρούτα για περίπου ένα χρόνο. λαχανικά, περίπου 18 μήνες. (Η αποθήκευση περισσότερο είναι καλή, αλλά η ποιότητα μπορεί να μειωθεί.)

Τι συμβαίνει στα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά;
Όταν παγώσει, το νερό σε φρούτα και λαχανικά διαστέλλεται, προκαλώντας διάτρηση των κρυστάλλων πάγου και θραύση των κυτταρικών τοιχωμάτων. Ως αποτέλεσμα, ορισμένα φρούτα και λαχανικά τείνουν να μαλακώσουν όταν ξεπαγώσουν. Για να μειώσετε την ποσότητα των κυτταρικών βλαβών, παγώστε τα φρούτα και τα λαχανικά το συντομότερο δυνατό: οι ψυχρότερες θερμοκρασίες παράγουν μικρότερους κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι προκαλούν λιγότερη ζημιά στα κυτταρικά τοιχώματα. Ο «mushy factor» είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο συνιστούμε να τρώτε κατεψυγμένα φρούτα πριν να ξεπαγώσουν εντελώς.


Δες το βίντεο: Φτιάχνω αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά (Ιανουάριος 2022).