Νέες συνταγές

The Food Almanac: Τετάρτη, 13 Μαρτίου 2013

The Food Almanac: Τετάρτη, 13 Μαρτίου 2013

Η σημερινή γεύση
Σήμερα είναι Εθνική Ημέρα ΣκωπίαςΤο Από όλα τα πουλιά που τρώμε συνήθως σε αυτό το μέρος του κόσμου, η σκωρία είναι η πιο απολαυστική. Μια σκιά είναι μωρό περιστέρι. Είναι ένα πουλί που εκτρέφεται από το αγρόκτημα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι ήρθε από κάτω από μια γέφυρα. Δεν έχει πετάξει ακόμα, αλλά επρόκειτο να αναλάβει αυτή την άσκηση όταν συγκομίστηκε. Μια πρώτη σκιά είναι μεγαλύτερη από ένα ενήλικο περιστέρι, επειδή οι γονείς της το ταΐζουν συνεχώς και κάνει πολύ λίγα εκτός από το φαγητό. Παχαίνει και γι 'αυτό έχει τόσο καλή γεύση.

Το κρέας της σκουός είναι κόκκινο και όταν μαγειρευτεί σε μέτρια σπάνια (η τέλεια θερμοκρασία) μπορεί να ξεγελάσει τον τρώγοντα να πιστεύει ότι τρώει ελαφρύ μοσχάρι ή μοσχάρι. Τα πουλιά είναι μεγαλύτερα από ορτύκια αλλά μικρότερα από όρνιθες κότες, με μεγαλύτερο ποσοστό κρέατος στήθους από τα περισσότερα άλλα.

Κάποτε, αρκετά εστιατόρια γύρω από την πόλη σερβίρουν σκουπ. Ο Antoine's είχε ένα κλασικό πιάτο που ονομάζεται pigeonneau sauce Paradis και είχε μια γλυκιά αλμυρή σάλτσα με σταφύλια. Είναι ακόμα εκεί, αλλά το φτιάχνουν με κοτόπουλο. Το Mosca συνήθιζε να ψήνει σκουπίδια με δεντρολίβανο και σκόρδο. Το τελευταίο εστιατόριο που το προσέφερε τακτικά ήταν το Peristyle. Αν το δείτε οπουδήποτε, παραγγείλτε το. Δεν είναι ιδιαίτερα ακριβό και είναι μια λιχουδιά στα πουλερικά.

Gourmet Gazetteer
Crawdad Cove, Η Νεβάδα είναι ένας βραχίονας της λίμνης Μιντ, η δεξαμενή που σχηματίστηκε πίσω από το φράγμα Χούβερ. Κοιτάζοντας δορυφορικούς χάρτες, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ζουν πολλά crawdads (καραβίδες). Το Λας Βέγκας είναι κοντά, αλλά δεν χρειάζεται να οδηγήσετε μέχρι εκεί για να βρείτε κάτι για φαγητό. Ο Bistro Zinc στο Henderson μας τραβάει τα βλέμματα. Είναι επτά μίλια μακριά με το κόπτερ. Youσως θελήσετε να πάτε με αυτόν τον τρόπο, επειδή το Crawdad Cove Road είναι ένα μακρύ χωματόδρομο.

Φαγητό στο Μπρόντγουεϊ
Ένα έργο που λέγεται Το αγρόκτημα Squab άνοιξε αυτήν την ημερομηνία το 1918, στο θέατρο Bijou στη Νέα Υόρκη. Γιορτάζεται περισσότερο ως το ντεμπούτο του Tallulah Bankhead, αλλά ήταν μια αποτυχία, που έκλεισε μετά από μόλις ένα μήνα. Επίσης, ήταν η Τζούλια Μπρουνς, η οποία φημολογείται ότι είναι το πιο όμορφο κορίτσι στον κόσμο. Δεν μπορώ να βρω καμία πληροφορία για την πλοκή του έργου, αλλά το έγραψαν οι Fanny και Frederic Hatton. Ο Frederic "Fritz" Hatton είναι ο μακροχρόνιος πλειστηριασμός στην υπέροχη δημοπρασία κρασιού Napa κάθε χρόνο, αλλά είναι πολύ νέος για να είναι ο ίδιος τύπος. Δεν είναι αυτό το πιο βαρετό κομμάτι που έχετε διαβάσει ποτέ σε αυτό το τμήμα;

Βρώσιμο Λεξικό
σατάι, ν .--Τα κεμπάπ της Νοτιοανατολικής Ασίας, τα σατέι είναι από τα πιο κοινά πιάτα στην Ινδονησία και τη Μαλαισία. Είναι φτιαγμένοι με δύο τρόπους. Το κοτόπουλο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κόβονται σε μακριές λωρίδες, μαρινάρονται και στη συνέχεια περνούν με ζιγκ-ζαγκ σε ένα σουβλάκι. Or μπορεί να γίνει ένα ψιλοκομμένο κεφτεδάκι και να συσκευαστεί γύρω από το σουβλάκι. (Σε κάθε περίπτωση, τα σαϊτάκια με γαρίδες γίνονται πολύ συχνά.) Είτε έτσι είτε αλλιώς, τα σουβλάκια ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με (τις περισσότερες φορές) μια σάλτσα φυστικιού. Τα σαΐτα συνήθως εμφανίζονται ως ορεκτικά σε όλα τα είδη ασιατικών εστιατορίων σε αυτήν τη χώρα, ιδιαίτερα στα ταϊλανδέζικα μέρη.

Κανόνας Deft Dining #441:
Για να μην φαίνεται ηλίθιος, βεβαιωθείτε ότι το πουλί που παραγγέλνετε έχει λευκό κρέας πριν ρωτήσετε γιατί δεν υπάρχει λευκό κρέας στη μερίδα σας. Η πάπια, η σκασμού και τα ορτύκια δεν το κάνουν.

The Old Kitchen Sage Sez:
Τα περισσότερα πουλιά με κόκαλα χρειάζονται διπλάσιο χρόνο για να μαγειρευτούν από αυτά που έχουν αφαιρέσει τα οστά. (Αυτό συμβαίνει επειδή τα ξεφλουδισμένα πτηνά έχουν μεγαλύτερη εκτεθειμένη επιφάνεια.)

Ποτά μέσω της Ιστορίας
Σήμερα το 1764 ήταν τα γενέθλια του Charles, του δεύτερου κόμη του Grey. Είναι ο άνθρωπος για τον οποίο Earl Grey τσάι ονομάζεται. Αυτό είναι ένα μείγμα μαύρων τσαγιών αρωματισμένο με περγαμόντο που μοιάζει με εσπεριδοειδή.

Annals Of American Restaurants
Λορέντζο Ντελμονίκο γεννήθηκε σήμερα το 1813. Ανέλαβε τη διεύθυνση του εστιατορίου που άνοιξαν οι θείοι του στη Νέα Υόρκη και το ανέδειξε στο πρώτο φαινόμενο εστιατορίου στην Αμερική. Το Delmonico εδώ στη Νέα Ορλεάνη πήρε το όνομά του από το εστιατόριο της Νέας Υόρκης, αν και δεν υπήρχε άμεση σύνδεση. Το "Delmonico" ήταν συνώνυμο του "restaurant", μια νέα ιδέα εκείνων των ημερών.

Τρόφιμα στο διεθνές εμπόριο
Σαν σήμερα το 1989, όλα καρπός ανακλήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη Χιλή, επειδή πιστεύεται ότι μία αποστολή σταφυλιών δηλητηριάστηκε με κυάνιο. Ωστόσο, αυτό έσβησε γρήγορα και αυτές τις μέρες μια τεράστια ποσότητα φρούτων εκτός εποχής (για εμάς) προέρχεται από τη Χιλή-κυρίως βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα και σπαράγγια. Ένα τεράστιο ποσό από αυτό εισήλθε στη χώρα μέσω του λιμανιού του Γκάλφπορτ, Μισισιπή, γεγονός που μπορεί να εξηγήσει γιατί τόσο μεγάλο μέρος του κατέληξε στη Νέα Ορλεάνη.

Preprandial Entertainments
Τι έκαναν οι Ορλεανοί για διασκέδαση πριν έχουν εστιατόρια; Πήγαν στο θέατρο. Το θέατρο του Αγίου Καρόλου κάηκε εκείνη την ημερομηνία το 1842. Η Νέα Ορλεάνη ήταν η τρίτη μεγαλύτερη πόλη στην Αμερική και ο Άγιος Κάρολος ήταν από τα μεγαλύτερα θέατρα της εποχής του. Είχε τέσσερις χιλιάδες θέσεις, σαράντα επτά κουτιά και μια σκηνή που είχε πλάτος και βάθος ενενήντα πόδια. Onταν στο St. Charles μεταξύ Gravier και Poydras, περίπου εκεί που βρίσκεται τώρα το Hotel Inter-Continental. Η φωτιά ξεκίνησε σε παρακείμενο εργοστάσιο φέρετρων.

Οι Άγιοι
Αυτή είναι η γιορτή του Άγιος Τζέραλντ του Μάγιο, ένας Ιρλανδός ηγούμενος που έζησε στη δεκαετία του 700.

Ονόματα φαγητού
Lianne Tooth, ένας Ολυμπιονίκης παίκτης χόκεϊ από την Αυστραλία το 1996, πήρε το πρώτο του χαστούκι σήμερα το 1962. Επαγγελματίας παίκτης γκολφ Άντι Μπιν δημιούργησε τη ζωή του σήμερα το 1952. Ηθοποιός Φρεντ Μπέρι ανέβηκε στη σκηνή της ζωής σήμερα το 1951. John "Home Run" Baker, μέλος του Hall of Fame, έκανε την πρώτη του κούνια (στη μαμά του) σήμερα το 1886. Τηλεοπτική ηθοποιός Τζίτζι Ράις βγήκε στον ατμό σήμερα το 1965. R&B τραγουδιστής Candi Staton ξετυλίχθηκε σήμερα το 1940.

Λέξεις για να φάτε από
"Δεν έχει έρθει ποτέ πιο κοντά στη ζωή από το τραπέζι."-Janet Flanner, μακροχρόνιος ανταποκριτής του New Yorker Magazine France, γράφοντας για την Έλσα Μάξγουελ. Σήμερα είναι τα γενέθλια του Flanner, το 1892.


The Food Almanac: Τετάρτη, 13 Μαρτίου 2013 - Συνταγές

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Ακολουθήστε την αγγλική μαμά στο Bloglovin ’

Αρχεία

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

  • Η ιστορία της ροζ ροζ κουζίνας μας 16 Μαΐου 2021
  • Νέα ξεκινήματα: μια ενημέρωση ζωής 8 Μαρτίου 2021
  • Άσχημη χορτοφαγική λαζάνια 3 Νοεμβρίου 2020
  • Επί συγχώρεσης 21 Οκτωβρίου 2020
  • Μια πραγματικά φθινοπωρινή κρεμώδης χορτόπιτα 29 Σεπτεμβρίου 2020

Σελίδες

Κατηγορίες

Αρχεία

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στον ιστότοπό μας.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα cookies που χρησιμοποιούμε ή να τα απενεργοποιήσετε στις ρυθμίσεις.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies έτσι ώστε να μπορούμε να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και η βοήθεια της ομάδας μας να κατανοήσει ποιες ενότητες του ιστότοπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.

Τα αυστηρά απαραίτητα Cookies πρέπει να είναι ενεργοποιημένα ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας για τις ρυθμίσεις cookie.

Εάν απενεργοποιήσετε αυτό το cookie, δεν θα μπορέσουμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φορά που επισκέπτεστε αυτόν τον ιστότοπο θα πρέπει να ενεργοποιείτε ή να απενεργοποιείτε ξανά τα cookie. Αυτή, φυσικά, είναι η επιλογή σας και είμαστε στην ευχάριστη θέση να τηρήσουμε την απόφασή σας.


Oh, For Real: Real Food, Real Family, Real Easy

Αυτό το ηλεκτρονικό βιβλίο ο πόρος τόσοι πολλοί από εμάς (συμπεριλαμβανομένου και εγώ!) το έχουμε ανάγκη τόσο καιρό!

Επειδή αυτός ο πόρος κουζίνας έχει σχεδιαστεί για να είναι το βιβλίο σας, θα γεμίσει με εικόνες, σεμινάρια, πληροφορίες και φυσικά – πολλές συνταγές. Δεν είναι φανταχτερό. Δεν είναι συντριπτικό. Μόνο εγώ μοιράζομαι “ πώς το κάνω ” όταν πρόκειται να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με μια υγιεινή διατροφή με περιορισμένο προϋπολογισμό και με περιορισμένο χρόνο.

Αυτό το βιβλίο περιλαμβάνει τις πιο πολύτιμες συνταγές μου που χρησιμοποιώ όλη την ώραΤο Έχω μοιραστεί πολλά από αυτά στο ιστολόγιο μου όλα αυτά τα χρόνια, αλλά να τα έχω όλα μαζί σε ένα εύχρηστο βιβλίο; Αυτό είναι Έτσι βοηθητικός! Αυτές είναι οι συνταγές που με βοηθούν να ταΐσω την οικογένειά μου με υγιεινό φαγητό χωρίς να σπάσω το λαιμό μου στην κουζίνα. Αυτές είναι οι συνταγές που διατηρούν την κατάψυξή μου γεμάτη με έτοιμα φαγητά και σνακ. Αυτές είναι οι συνταγές της οικογένειάς μου αγαπάΤο (Ακόμα και τα μέλη της οικογένειας που είναι επιλεκτικά!)

Εκτός από όλες τις συνταγές και τις χρήσιμες πληροφορίες που έχουμε οργανώσει στο βιβλίο, θα βρείτε “Real Quick Tips ” πασπαλισμένα παντού, τα οποία θα σας παρέχουν απλές ιδέες για να προχωρήσετε και να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα.

Κάθε φορά που βλέπετε το κουμπί “Freezer Friendly ” στο βιβλίο, μπορείτε να μάθετε με μια γρήγορη ματιά πώς να προετοιμάσετε τη συγκεκριμένη συνταγή για την κατάψυξη και πώς να την ξαναζεστάνετε όταν είστε έτοιμοι να την σερβίρετε.

Σε τι θα βρεις Ω, για την πραγματική?

  • Πάνω από 115 υγιεινά, αληθινά φαγητά πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, κατσαρόλα, βραστήρα και συνταγές σνακ που θα σας εξοικονομήσουν χρόνο, χρήμα και λογική
  • Ευέλικτα μίγματα και συνταγές ζύμης ολικής αλέσεως που προσφέρουν πολλές υγιεινές επιλογές συνταγών με ελάχιστη έως καθόλου προσπάθεια
  • Ιδέες και οδηγίες μαγειρέματος στην κατάψυξη που θα σας βοηθήσουν να προχωρήσετε στην κουζίνα
  • Ιδέες για γεύμα της τελευταίας στιγμής, γιατί στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να καταφύγετε στην παραγγελία πίτσας
  • Περισσότερες πληροφορίες για την οικογένειά μου και για μένα από ό, τι χρειάστηκε ποτέ να μάθετε. Είμαστε πραγματικοί. :)

Φροντίζετε να ρίξετε μια μικρή ματιά μέσα; Κάντε κλικ εδώ για προεπισκόπηση.

Αυτό δεν είναι ένα eBook που θα διαβάσετε μια φορά και πράγματα στο ράφι σας, για να μην το ξαναδιαβάσετε ποτέ. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από ένα βιβλίο μαγειρικής. Ω, για την πραγματική είναι τον πραγματικό σας πόρο διατροφής – το βιβλίο στο οποίο θα αναφέρεστε ξανά και ξανά καθώς αναπτύσσετε ή/και διατηρείτε την υγιεινή, ολόκληρη κουζίνα σας.


Λιμοντσέλο Τιραμισού

Ασχολούμαστε πολύ διασκεδαστικά πρόσφατα και όταν πρόκειται για επιδόρπια, βαριέμαι να φτιάχνω το ίδιο πράγμα πολύ συχνά. Τα προσωπικά μου αγαπημένα επιδόρπια είναι η Panna Cotta και η Tiramisu και φτιάχνω και τις δύο αυτές ιταλικές σπεσιαλιτέ όταν έχουμε καλεσμένους γιατί μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων και είναι και τα δύο νόστιμα !. Δεδομένου ότι τείνω να βαριέμαι εύκολα, πάντα παίζω με τα συστατικά για να βρω νέες εκδόσεις αυτών των παραδοσιακών απολαύσεων. Πρόσφατα δημιούργησα μια τιραμισού φράουλα που ήταν μεγάλη επιτυχία για τους καλεσμένους μας, και δεδομένου ότι αυτό πέρασε τόσο καλά, αποφάσισα να δημιουργήσω μια έκδοση με γεύση λεμόνι. Iθελα να προσθέσω το Limoncello στη λίστα των συστατικών μου καθώς έχει μια τάρτα, πολύ έντονη γεύση λεμονιού που είναι υπέροχη και έφερε μια τέλεια γεύση φρέσκου λεμονιού σε αυτό το επιδόρπιο. Δεδομένου ότι αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό τιραμισού, πήρα την απόφαση να αφήσω τα αυγά έξω καθώς πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για την κατανάλωση ωμών αυγών. Αν και αλλάζει κάπως την υφή, είναι νόστιμο και γεμάτο γεύση.

Το Limoncello είναι ένα λικέρ λεμονιού που προέρχεται από την ακτή Almafi, αν και είναι τώρα διαθέσιμο παγκοσμίως και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα που πωλούν αλκοόλ. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε πάντα να το φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου για το Limoncello. Για να βεβαιωθώ ότι το τιραμισού μου είχε αρκετή γεύση λεμονιού, πρόσθεσα και λίγο τυρό λεμόνι στην κρέμα μου μασκαρπόνε. Μην ανησυχείτε για το αλκοόλ στο Limoncello, καθώς θα εξατμιστεί όταν μαγειρευτεί. Αυτό το επιδόρπιο είναι υπέροχο για διασκέδαση, καθώς στην πραγματικότητα είναι καλύτερο αν παρασκευαστεί την προηγούμενη μέρα και αφεθεί να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτές οι συνταγές κάνουν ένα μεγάλο τηγάνι 13 x 9 ιντσών, που θα σερβίρει 10 εκτός αν έχετε πολύ πεινασμένους επισκέπτες! Εάν πραγματικά δεν θέλετε να συμπεριλάβετε το Limoncello, μπορείτε απλά να αυξήσετε τα συστατικά για το σιρόπι λεμονιού και να το χρησιμοποιήσετε για να βουτήξετε τα μπισκότα.


Κριτικές πελατών

Κορυφαίες κριτικές από τις Ηνωμένες Πολιτείες

Παρουσιάστηκε πρόβλημα με το φιλτράρισμα κριτικών αυτήν τη στιγμή. Παρακαλώ προσπαθήστε ξανά αργότερα.

Η Rachel Laudan έχει γράψει έναν ύμνο στο μεσημεριανό πιάτο, μια ραψωδία με θέμα δύο κουταλιές ρύζι.

Τα πιεστήρια είναι καυτά με γυαλιστερά βιβλία για την κουζίνα του Pacific Rim. Η Laudan λέει ότι δεν έχει τίποτα εναντίον της, αλλά την ενδιαφέρει το τοπικό φαγητό. Οι συνταγές που ολοκληρώνουν κάθε ένα από τα δοκίμια σε αυτό το βιβλίο περιλαμβάνουν φαγητό όπως η σούπα από γουρούνι της Οκινάουα. Δεν θα βρείτε τίποτα με lilikoi-Maui κρεμμύδι-τζίντζερ σάλσα από πάνω. (Οι Λιλικοί είναι ο τοπικός όρος για το φρούτο του πάθους.)

Για κάποιον που βρισκόταν στα νησιά μόνο οκτώ χρόνια (ως καθηγήτρια ιστορίας της επιστήμης στο Πανεπιστήμιο της Χαβάης), γνωρίζει πραγματικά τις τοπικές της γκρίνιες (αλλά το άλεσμα, εκπληκτικά, δεν χρησιμοποιείται πουθενά σε αυτό το βιβλίο).

Για τον Laudan, το φαγητό δεν είναι απλώς ένας τρόπος για να διατηρείται το σώμα τροφοδοτούμενο. Ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι ανατολικά, η τάση τους να αποφεύγουν τα περίεργα τρόφιμα, η προθυμία τους να καταβάλουν μεγάλες προσπάθειες για να διατηρήσουν τις γαστρονομικές παραδόσεις σε νέα περιβάλλοντα λένε μια μεγάλη ιστορία.

Στη Χαβάη, αφηγούνται μια ιστορία δημιουργίας μιας επιτυχημένης πολυεθνικής, πολυπολιτισμικής κοινωνίας. Δεν πάει τόσο μακριά όσο ο ιστορικός Gavan Daws, ο οποίος λέει, σωστά, ότι η Χαβάη είναι η πιο επιτυχημένη πολυεθνική κοινωνία στη Γη, αλλά σημειώνει ότι στα νησιά, οι μισοί γάμοι είναι πέρα ​​από εθνικά ή πολιτιστικά όρια.

Η διέλευση των ορίων τροφίμων είναι εξίσου σημαντική, κατά την άποψή της. Το τοπικό φαγητό είναι μια ουσιαστική εξέλιξη, γόνος «μιας μαγειρικής Βαβέλ».

"Υπάρχουν λίγα μέρη στον κόσμο", γράφει ο Laudan, "όπου η δημιουργία μιας κουζίνας είναι τόσο διαφανής ορατή."

Λοιπόν, ναι, αν κοιτάξετε, και εδώ είναι που υπερέχει το "The Food of Paradise". Έχω τουλάχιστον μερικές εκατοντάδες βιβλία μαγειρικής της Χαβάης (μόνο ένα κλάσμα του δημοσιευμένου συνόλου), αλλά όλα αυτά μαζί δεν παρέχουν τόσο τροφή για σκέψη όσο ο ένας τόμος του Laudan.

Αν και θαυμάσια εμπεριστατωμένη, δεν σταματάει τα άκρα της τοπικής τροφής-δεν αναφέρονται ούτε τα έντερα του γάλακτος ούτε το δάχτυλο Jell-O.

Ένα πράγμα που έχει κάνει είναι να συγκρίνει διαφορετικές εκδόσεις τοπικών βιβλίων μαγειρικής. Οι αλλαγές στις συνταγές είναι αποκαλυπτικές.

Πιάσε. (Προφέρεται po-kay, από μια λέξη της Χαβάης, που συνήθως θεωρείται η λέξη για φέτα, αν και αυτό είναι αμφιλεγόμενο.) Είναι τόσο συνηθισμένο που σίγουρα υπήρχε για πάντα, αλλά ο Laudan λέει όχι. Φαίνεται ότι δημιουργήθηκε γύρω στο 1970, μια τυπική (για τη Χαβάη) ανάμειξη θεμάτων από διάφορες πηγές - τις κυριότερες από τη Χαβάη και την Ιαπωνία, με μικρές σημειώσεις από την Αμερική και άλλα μέρη της Ασίας. Το αποτέλεσμα είναι καθαρή τοπική Χαβάη. (Το Poke είναι απλά ωμό ψάρι, κατά προτίμηση ahi τόνος, με ελάχιστη γεύση κρεμμυδιού ή κρεμμυδιού ή φυκιού και πιθανώς αλάτι ή shoyu, αλλά από τότε που εκδόθηκε αυτό το βιβλίο, έγινε διαγωνισμός για την επινόηση των πιο απροσδόκητων συνδυασμών. μαγειρεμένα θαλασσινά, κυρίως χταπόδι.)

Το τοπικό φαγητό, ως αναγνωρίσιμη κουζίνα, "άρχισε να εμφανίζεται στη δεκαετία του 1920 και του 1930", γράφει ο Laudan. Έχει κάνει την εργασία της, παίρνοντας συνεντεύξεις από παρασκευαστές τροφίμων και πωλητές σε αυτό που αποκαλεί Open Markets.

Αυτό είναι πολύ ένα βιβλίο της Χονολουλού. Παρά το γεγονός ότι είναι το πιο κοσμοπολίτικο μέρος στα νησιά (αν όχι σε ολόκληρο τον Ειρηνικό), η Χονολουλού έχει διατηρήσει επίσης πολύ περισσότερες τοπικές παραδόσεις φαγητού από ό, τι το Maui.

Στην αγορά Aloha Farmer's Market, ο Laudan βρήκε φρέσκο ​​αίμα γουρουνιού, φρέσκα τσιμπουρένια, αποξηραμένο ψαράκι ψαριών και lomi oio. (Θα μπορούσατε περιστασιακά να βρείτε οποιοδήποτε ή όλα αυτά στο Maui, αλλά όχι ταυτόχρονα στο ίδιο μέρος. Αν συναντήσετε ποτέ το lomi oio, σάρκα οστού ψαριού που αποξέστηκε με ένα κουτάλι (πρόγονος του poke), σίγουρα είστε εκτός η τουριστική ζώνη.)

Υπάρχουν μερικές παραξενιές που αποκαλύπτουν ότι ο Laudan είναι malihini, αν και πολύ απλός. Λέει ότι ο πάγος ξυρίσματος μερικές φορές ονομάζεται ξύρισμα πάγου στα γειτονικά νησιά. Μιλάει για τις μέρες των «υπνοδωματίων» (δεν ήταν τζετ). Ξεκινάει φυτείες ανανά πολύ νωρίς.

Όμως, η Laudan φέρνει ένα πραγματικό, εκτεταμένο υπόβαθρο ως ταξιδιώτης στον κόσμο και τις δεξιότητες μιας επαγγελματίας ερευνητής στο βιβλίο της, το οποίο είναι εύκολα το πιο σταθερό έργο για τοπικά τρόφιμα που υπάρχουν.


Δες το βίντεο: 16-4-2020, η Ακολουθία των Αγίων Παθών- Όρθρος Μεγάλης Παρασκευής Παρασκευής Χαλκίδος (Ιανουάριος 2022).