Νέες συνταγές

Πώς να ρίξετε ένα ραντεβού δείπνου αυτοσχέδιου

Πώς να ρίξετε ένα ραντεβού δείπνου αυτοσχέδιου

Το αυτοσχέδιο συγκρότημα της Νέας Υόρκης εκπλήσσει το ζευγάρι με το «άμεσο ραντεβού» στο Central Park

Ένα ρομαντικό, αυτοσχέδιο ραντεβού δείπνου για δύο άτομα στο Central Park.

Παιδιά, λάβετε υπόψη: Το μόνο που χρειάζεστε για να εντυπωσιάσετε το κορίτσι σας είναι δύο ζευγάρια υψηλής ποιότητας, σαμπάνια, τυριά και κουαρτέτο εγχόρδων. Πως να το κάνεις?

Της Νέας Υόρκης Improv παντού ομάδα (πιο γνωστή για τη βόλτα με το No Pants Subway και το Frozen Grand Central, μεταξύ άλλων) εξέπληξε ένα λιτό ζευγάρι με όλα τα στημένα για ένα φανταχτερό ραντεβού για δείπνοΤο Αφού πλησίασαν το ζευγάρι με ένα λινό τραπεζάκι και φλάουτα σαμπάνιας, η βραδιά συνεχίστηκε με κρέατα, τυριά, φρούτα, ακόμη και ζωντανή παράσταση στο "Carnegie Hall". (Και αργότερα, ένας ηθοποιός τους παρέδωσε εισιτήρια για μια πραγματική παράσταση στο Carnegie Hall). Αποδεικνύεται ότι όπου και αν βρίσκεστε, σε όλους αρέσει να περιποιούνται ένα φανταχτερό γεύμα.

Παρακολουθήστε τη γοητεία που εκτυλίσσεται παρακάτω και εμπνευστείτε για τη δική σας ημερομηνία νύχτες - και προετοιμαστείτε για τι να μην κάνουμε σε ραντεβού.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος της ζωής στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν αρκετά άνετος στο να χειρίζομαι τα τρόφιμα για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνετε συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιτριγυρίζεσαι δίπλα σε άντρες που σε προκαλούν, υποστηρίζουν, καθοδηγούν και σε καλούν, είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσδιόριστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε την παρέα του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίο-υψηλό). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας να φτάσει τους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό.Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά.Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Πώς και γιατί να ρίξετε ένα δείπνο τζέντλεμαν

Λίγες εβδομάδες πριν, συγκέντρωσα καμιά δεκαριά κύριους μαζί για μια βραδιά φαγητού και συναναστροφής. Ο κύριος στόχος, εκτός από το να τρώει μπριζόλα, να πίνει μπέρμπον και να καπνίζει πούρα, ήταν να δείξει υποστήριξη σε έναν φίλο μας που βρισκόταν σε ρουτίνα. Γνωρίζοντας ότι όλοι είχαμε επικοινωνήσει μαζί του σε ατομικό επίπεδο, χωρίς μεγάλη επιτυχία, θεώρησα συνετό να συγκεντρώσω τα στρατεύματα για αυτό που αποκαλούσα δείπνο κυρίου. Εξάλλου, είχα πραγματικά διάθεση για μπριζόλα.

Το όφελος από τη ζωή στο Τενεσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου Ελ Νινιο είναι ότι τα συχνά κρύα και γκρίζα βράδια του φθινοπώρου μας ήταν ακατάλληλα ζεστά. Ένα τέτοιο φαινόμενο μας επέτρεψε να συγκεντρωθούμε σε ένα χωράφι, αντί για ένα τραπέζι. Με αποκαλείτε τρελό, αλλά ένα γεύμα που ανάβει στη φωτιά ενώ κάθεστε στα κοτσάνια των δέντρων και παλεύετε με χάρτινα πιάτα χτυπάει το παντελόνι από ένα φανταχτερό δείπνο κάθε μέρα.

Παρόλο που ήμουν πολύ άνετος με το φαγητό για αυτό το δείπνο τζέντλεμαν, ήμουν επίσης προσεκτικός να αναθέσω ευθύνες σε κάθε άνδρα της ομάδας — αναθέτοντας σε κάθε άντρα να φέρει αντικείμενα για την υποστήριξη της υπόθεσης: τραπέζια, καρέκλες, καυσόξυλα, ψυγεία , πιάτα, κρύα μπύρα, φώτα, μουσική, μια γεννήτρια, κλπ. Αποκαλείστε το ως ένα potluck των ειδών, όπου κάθε άνθρωπος συνέβαλε στη συνολική υπόθεση.

Με μπριζόλες που τρεμοπαίζουν σε χυτοσίδηρο, η μυρωδιά του κάρβουνου αρωματίζει τον δροσερό, τραγανό αέρα και Του Ντελ ΜακΚουρι Τα φωνητικά του τενόρου μπλουγκράς που έφτασαν τη νύχτα, ήξερα ότι είχαμε ξεκινήσει μια εκδήλωση όχι μόνο για έναν φίλο, αλλά και για τον εαυτό μας.

Είδα φίλους εκείνο το βράδυ που δεν είχα δει σχεδόν ένα χρόνο. Καλοί φίλοι. Δεν ήταν σαν να είχαμε χάσει όλοι την επαφή, αλλά όλοι είχαμε επιτρέψει στις απαιτήσεις της ζωής (εργασία, οικογένεια, ταξίδια κλπ.) Να έχουν προτεραιότητα έναντι της ανάγκης για αδελφοσύνη.

Για όσους από εσάς διαβάζετε αυτό το κομμάτι που μπορεί να είναι στο γυμνάσιο, σε αθλητικές ομάδες ή στο πανεπιστήμιο — θα βρείτε μια τέτοια περίσταση δύσκολο να πιστέψετε. Εξάλλου, είστε πρακτικά αναγκασμένοι να είστε γύρω από τους συντρόφους σας 24/7. Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ζήσετε στην ίδια πόλη με μερικούς από τους καλύτερους φίλους σας και να μην τους δείτε ποτέ; Απλά περιμένετε, ο πραγματικός κόσμος συμβαίνει και συμβαίνει πολύ γρήγορα.

Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να κάνεις συνεχώς προτεραιότητα τη φιλία. Το να περιβάλλεστε δίπλα σε άντρες που σας προκαλούν, σας υποστηρίζουν, σας καθοδηγούν και σας φωνάζουν είναι μέρος του ατελείωτου ταξιδιού μας ως ανδρισμού. Εάν δεν αναζητάτε τέτοιες συμβουλές, μην περιμένετε να μεγαλώσετε. Και αυτό το δείπνο ήταν μια προσπάθεια προς αυτόν τον σκοπό.

Καθίσαμε γύρω από τη φωτιά εκείνο το βράδυ, πίνοντας ένα μπέρμπον με μπέικον με τις κοιλιές μας οδυνηρά γεμάτες, καταλάβαμε — μετά την ολοκλήρωση της συνεδρίας υποστήριξης για τον εν λόγω φίλο — ότι ίσως όλοι χρειαζόμασταν μια τέτοια βραδιά “θεραπεία. ” Βλέπετε, όλοι απαιτούσαμε τη συγκέντρωση όσο ο αγωνιζόμενος αδελφός μας και δεσμευτήκαμε να προγραμματίσουμε μια τέτοια συνέλευση τουλάχιστον σε τριμηνιαία βάση από εκείνη τη στιγμή και μετά.

Perhapsσως πολλοί από εσάς να μαζεύετε κατά καιρούς τους άντρες για φανταστικό ποδόσφαιρο, παιχνίδι καρτών ή ταινία —, αλλά σας λέω να αλλάζετε αυτή τη συνήθεια κάθε τόσο. Αντί για αυτό δείπνο. Κάντε το απροσάρμοστα ανδρικό — μπριζόλες γκριλ, βγείτε έξω, απολαύστε ένα μπέρμπον ή δύο και απολαύστε τη συντροφιά του άλλου. Γελάστε, αστειευτείτε, πείτε ιστορίες. Χρησιμοποιήστε τέτοιες στιγμές ως ευκαιρία για να δημιουργήσετε βαθύτερες, πιο ουσιαστικές σχέσεις.

Στο τέλος, νομίζω ότι θα διαπιστώσετε ότι όλοι λαχταρούμε πραγματικές φιλίες όσο και ένα υπέροχο γεύμα. Παρακάτω θα βρείτε τόσο τις οδηγίες που έχουμε ορίσει για το δείπνο των κυρίων μας, όσο και μερικές ιδέες συνταγών για τη συνάντηση. Αυτό δεν είναι έτσι ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε αυτό που κάναμε ακριβώς (αν και αισθανθείτε ελεύθερος!), Αλλά για να σας δώσει μια ώθηση να κάνετε κάτι παρόμοιο που θα ταιριάζει με την ομάδα φίλων σας που ονομάζετε αδέρφια.

Συμβουλές για ένα επιτυχημένο δείπνο κυρίου ’

1) Μην ανησυχείτε για να κάνετε κάτι πολύ περίπλοκο. Το νόημα ενός τέτοιου δείπνου είναι να απολαύσετε ο ένας την παρέα του άλλου και το υπέροχο φαγητό είναι απλά το κερασάκι στην τούρτα. Έχω παραθέσει ένα από τα αγαπημένα μου μενού παρακάτω — και είναι συχνά κάτι που επαναλαμβάνω αφού είναι τόσο κλασικό και απολαμβάνεται καλά.

2) Όλοι πρέπει να μπουν. Αναθέστε μια εργασία (ένα πιάτο για να μοιραστείτε, ένα επιπλέον ψυγείο, καθαρισμός, κ.λπ.) σε κάθε άνδρα, έτσι ώστε ο καθένας να κάνει το καθήκον του και να φέρει λίγο την ευθύνη. Υπάρχει μόνο κάτι πιο αυθεντικό όταν ολόκληρη η ομάδα συμμετέχει και όχι ένα άτομο που κάνει όλη τη δουλειά ή πληρώνει για τα πάντα.

3) Βγάλτε το βαμβάκι από τα αυτιά σας και βάλτε το στο στόμα σας. Εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να μάθετε περισσότερα για τους άλλους και να καθίσετε δίπλα σε κάποιον που δεν είχατε την ευκαιρία να συναντήσετε εδώ και πολύ καιρό. Or, απλά συγκρατήστε μερικές από τις δικές σας ιστορίες και συνομιλίες για να αφήσετε κάποιους άλλους ανθρώπους να λάμψουν. Φυσικά, μπορείτε πάντα να κλείσετε το βραδινό στυλ Costanza αφήνοντας σε μια υψηλή νότα!

4) Θέστε έναν ρεαλιστικό στόχο για τη συνέχιση της παράδοσης. Για όσους βρίσκονται στην αρχή της σταδιοδρομίας τους και χωρίς οικογένειες, μια φορά το μήνα είναι πιθανώς εφικτό. Για άλλους, μπορεί να είναι μια τριμηνιαία ή τουλάχιστον μια εξαμηνιαία παράδοση. Μην μπερδευτείτε ούτε στο να βρείτε το τέλειο ραντεβού. Η ζωή συμβαίνει όλοι δεν θα μπορούν να παρευρίσκονται κάθε φορά. Συνέχισε έτσι.

5) Διασκεδάστε. Ακούγεται τόσο οδυνηρά απλό και ηλίθιο, αλλά το εννοώ. Απενεργοποιήστε το τηλέφωνό σας. Απορρόφησε τη στιγμή. Χαλαρώστε και συνειδητοποιήστε ότι αυτές είναι δύσκολες στιγμές και προορίζονται να τις απολαύσετε. Ολοκληρώστε το βράδυ σας με σκέψεις ευγνωμοσύνης και ταπεινότητας — χωρίς να μετανιώνετε που απομακρυνθήκατε από εκείνο το βραδινό επαγγελματικό κάλεσμα που τελικά δεν ήταν τόσο σημαντικό.

Ένα προτεινόμενο μενού δείπνου Gentleman ’s

Κάρβουνο στη σχάρα Angus Rib-Eyes

  • 4 (12 ουγκιές) μπριζόλες με παϊδάκια, πάχους περίπου 1,5 ίντσας
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  1. Αφήστε τη μπριζόλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (ή πεδίου!) 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνο ή το καπνιστή στους 350 ° -400 ° (μεσαίου-υψηλού). (Τα κάρβουνα θα γίνουν τελείως.) Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλες με λάδι πασπαλίστε με πιπέρι.
  2. Μπριζόλες σχάρας, καλυμμένες με καπάκι σχάρας, 3 λεπτά. Περιστρέψτε τις μπριζόλες 45 μοίρες, δημιουργώντας ωραία σημάδια σχάρας, και σχάρα, καλυμμένη, 2 ακόμη λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και ψήνουμε, καλύπτονται, για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας στους 135 ° (μεσαίο-σπάνιο). Μεταφέρετε μπριζόλες σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά.
  3. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλες σε πιάτα σερβιρίσματος ή κόψτε διαγώνια στον κόκκο σε λεπτές φέτες πριν το σερβίρετε.

Cornητό καλαμπόκι + τεκίλα-βούτυρο λάιμ

  • 8 αυτιά φρέσκο ​​καλαμπόκι με φλούδες
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 1 κουτ. σπαρμένο, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno
  • 1 κουτ. ξύσμα ασβέστη
  • 1 ½ κουτ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1 κουτ. τεκίλα
  • ½ κουτ. αλάτι κοσέρ (για βούτυρο)
  • 1 κουτ. αλάτι κοσέρ (για καλαμπόκι)
  1. Ετοιμάστε καλαμπόκι. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 300 ° -350 ° (μεσαίο). Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα κάτω, διατηρώντας τους συνδεδεμένους και ανέπαφους αφαιρέστε και πετάξτε τα μεταξωτά. Τραβήξτε τους φλοιούς προς τα πίσω για να καλύψετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αλατισμένο νερό, πλήρως βυθισμένο, σε ένα μεγάλο μπολ ή γλάστρα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε βούτυρο τεκίλα-λάιμ. Συνδυάστε το βούτυρο και τα επόμενα 5 υλικά σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα βουτύρου σε ρολό πλαστικής μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
  3. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το νερό. Γκριλ, σε φλοιούς, σκεπασμένα, 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσουν οι φλούδες, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διπλώστε πίσω ή αφαιρέστε τους φλοιούς.
  4. Κόψτε το μείγμα βουτύρου σε 8 κομμάτια. Απλώστε 1 κομμάτι σε κάθε σπάτουλα μέχρι να λιώσει, γυρίζοντας για να καλύψετε τελείως κάθε στάχυ. Σερβίρετε αμέσως.

Κουζίνα νεροχύτη φασόλια

  • 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ μέτρια Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κουτ. αλάτι kosher
  • 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (15,8 ουγκιές) μπορεί να φτιάξει βόρεια φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (16 ουγκιές) μπορεί να σκουρύνει φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
  • ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το ξύδι
  • ¼ φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι ελαφριά μελάσα
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 ½ κουτ. κίτρινη μουστάρδα
  • 4 φέτες μπέικον καπνιστές με άχυρο
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί προσθέστε λάδι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα επόμενα 3 υλικά σοτάρετε για 7 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει τρυφερό και διαφανές.
  2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τα επόμενα 8 υλικά. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μπέικον. Μεταφέρουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε στους 350 ° για 30 λεπτά.
  3. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 ° και ψήστε για 18 λεπτά ή μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μπέικον παλιομοδίτικο

Όσον αφορά το μπέικον, εμείς οι Νότιοι γινόμαστε πάντα δημιουργικοί. Όπως, ας πούμε, προσθέτοντας γεύση μπέικον στο μπέρμπον. Αυτό είναι που δίνει σε αυτό το παραδοσιακό κοκτέιλ μια ανανέωση.

Εγχύοντας το Bourbon

  1. Μαγειρέψτε 4 έως 5 λωρίδες από το αγαπημένο σας μπέικον καπνιστό με μπισκότο σε ένα τηγάνι και φάτε αυτό το νόστιμο μπέικον. Μμμμμ.
  2. Ρίξτε 1 ολόκληρο μπουκάλι (750ml) από το αγαπημένο σας μπέρμπον και το μπέικον στάζει από το τηγάνι, σε ένα ποτήρι μέτρησης 4 φλιτζανιών (ή άλλο δοχείο). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Τραβήξτε το προς τα έξω και αφαιρέστε το λίπος μπέικον (θα παγώσει και θα διαχωριστεί από το αλκοόλ).
  4. Ρίξτε το παγωμένο μπέρμπον μέσα από ένα σουρωτήρι με επένδυση από πανί σε ένα γυάλινο βάζο για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια. Το μπέρμπον σας είναι τώρα αρωματισμένο με καπνιστό λίπος μπέικον για χρήση σε όλα τα αγαπημένα σας κοκτέιλ.
  • 1 κύβος ζάχαρης ή κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2-3 παύλες Angostura bitters
  • ¼ φλιτζάνι μπέρμπον εμποτισμένο με μπέικον
  • Γαρνιτούρες: λωρίδα μπέικον, λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού ή κεράσι maraschino
  1. Λάθος ζάχαρη, πικρά και 1 κουτ. νερό σε ένα παλιό ποτήρι για να απελευθερώσετε γεύσεις και να αναμίξετε συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα ζάχαρης για να επικαλυφθεί στο εσωτερικό του γυαλιού.
  2. Προσθέστε 1 μεγάλο παγάκι και ρίξτε μπέρμπον πάνω στον πάγο.
  3. Σερβίρετε αμέσως.

Ο Ματ Μουρ είναι τακτικός συνεργάτης της Τέχνης της Ανδρίας και ο συγγραφέας του A Southern Gentleman’s Kitchen.


Δες το βίντεο: Τι να κάνω με τα εμπόδιά μου;. Πώς τα υπερπηδώ; (Ιανουάριος 2022).