Τελευταίες συνταγές

Συχνές ερωτήσεις για την Τουρκία

Συχνές ερωτήσεις για την Τουρκία

Όλα τα ερωτήματά σας για την Τουρκία απαντώνται εδώ, με τον συνοπτικό οδηγό μας για συχνές ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία, το μαγείρεμα και την αποθήκευση της γαλοπούλας.


Πώς ψήνω μια γαλοπούλα;

Αρχικά αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη φρέσκια ή αποψυγμένη γαλοπούλα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε την γαλοπούλα μέσα και έξω, στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Εάν γεμίζετε τη γαλοπούλα, κάντε το τώρα με ένα φρέσκο ​​παραγέμισμα. Γεμίστε χαλαρά, επιτρέποντας περίπου 100 έως 175g ανά 450g γαλοπούλας.

Βουρτσίστε το δέρμα με λιωμένο βούτυρο ή λάδι. Βάλτε τα τυμπανόξυλα κάτω από τις πτυχές του δέρματος ή δέστε μαζί με κορδόνι κουζίνας. Τέλος, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού. Το θερμόμετρο πρέπει να δείχνει προς το σώμα, αλλά δεν πρέπει να αγγίζει το οστό. Τοποθετήστε την γαλοπούλα σε ένα ράφι σε κασσίτερο ψησίματος και σε έναν προθερμασμένο φούρνο 180 C / Gas 4.

Ρίξτε μια ματιά στη συλλογή συνταγών ψητής γαλοπούλας για πολλές συνταγές που δεν είναι ασφαλείς και ανατρέξτε στο άρθρο μας Μαγειρική γαλοπούλα για περισσότερες συμβουλές.

Πόσο μεγάλη πρέπει να πάρω μια γαλοπούλα;

Οι γαλοπούλες διατίθενται φρέσκες ή κατεψυγμένες, σε μεγέθη που κυμαίνονται από 2 κιλά έως 10 κιλά. Βασιστείτε σε 300-600g γαλοπούλας για κάθε επισκέπτη, ανάλογα με το αν θέλετε πολλά υπολείμματα ή λίγα. (Εάν έχετε πολλούς επισκέπτες για να ταΐσετε, μπορείτε να επιλέξετε να αγοράσετε δύο μεσαίου μεγέθους γαλοπούλες αντί για έναν γίγαντα · ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος.)

Πώς ξεπαγώσω την γαλοπούλα μου;

Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης γαλοπούλας είναι στο ψυγείο. Αφήστε μια μέρα για κάθε 2,25 κιλά γαλοπούλας. Ένας πιο γρήγορος τρόπος είναι να ξεπαγώσει η γαλοπούλα σε ένα λουτρό με κρύο νερό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά ανά 450g. Το νερό πρέπει να τρέχει από τη βρύση ή να αλλάζει συχνά για να αποφεύγεται η κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό αυτών των μεθόδων. Ποτέ μην ξεπαγώνετε μια γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορώ να ψήσω την γαλοπούλα μου την προηγούμενη μέρα και να την ξαναζέψω;

Μην ψήνετε ποτέ γαλοπούλα μερικώς την προηγούμενη μέρα για να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος την επόμενη μέρα. Αυτό δημιουργεί το τέλειο περιβάλλον για ανάπτυξη βακτηρίων που μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να χαράξετε το πουλί και να στρώσετε το κρέας σε ένα ταψί για επαναθέρμανση. Μπορείτε να μειώσετε την απώλεια υγρασίας σφραγίζοντας το ταψί με αλουμινόχαρτο. Το κρέας του μαστού θα έχει μεγαλύτερη πιθανότητα να στεγνώσει, οπότε πρέπει να το τοποθετήσετε στο κάτω μέρος του πιάτου και να το σκεπάζετε με σάλτσα, ή ίσως με μικρή ποσότητα γαλοπούλας.

Μπορώ να γεμίσω την Τουρκία το προηγούμενο βράδυ;

Δεν πρέπει ποτέ να γεμίζετε ένα πουλί ώρες πριν το ψήσιμο, καθώς η κοιλότητα μπορεί να παρέχει ένα περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων. Όταν μαγειρεύετε γέμιση σε γαλοπούλα, είναι πάντα καλύτερο να το προετοιμάζετε λίγο πριν γεμίσετε και ψήνετε το πουλί. Το γέμισμα πρέπει να είναι ζεστό όταν τοποθετείται στην γαλοπούλα έτσι μαγειρεύει και φτάνει τους 74 βαθμούς C τη στιγμή που θα γίνει η γαλοπούλα. Το γέμισμα πρέπει πάντα να φτάνει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 74 βαθμούς C για να σκοτώσει τα βακτήρια. Αυτή η θερμοκρασία μπορεί να μετρηθεί τοποθετώντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο της κοιλότητας του σώματος.

Εάν η γαλοπούλα τελειώσει το μαγείρεμα πριν φτάσει η γέμιση στη σωστή θερμοκρασία, βγάλτε την και τοποθετήστε την σε λαδωμένο ταψί. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία ή ψήσιμο στους 180 C / Gas 4 έως ότου φτάσει τους 74 βαθμούς C.

Πώς μπορώ να παγώσω το μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας;

Η μαγειρεμένη γαλοπούλα θα διαρκέσει 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, αλλά η κατάψυξη είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή εάν έχετε πολλά υπολείμματα.

Η Τουρκία που είναι σφραγισμένη αεροστεγής σε φιλμ ή τσάντα κατάψυξης μπορεί να καταψυχθεί για έως και τέσσερις μήνες. Η κατάψυξη της γαλοπούλας με σάλτσα θα τη βοηθήσει να διατηρήσει την υγρασία. Αποψύξτε την παγωμένη γαλοπούλα όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων σας. Κατά την απόψυξη τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά. Κατά την επαναθέρμανση του κρέατος γαλοπούλας, φροντίστε να το θερμάνετε σε εσωτερική θερμοκρασία 70 βαθμών C.

Εάν δεν τα χρησιμοποιείτε αμέσως, εξετάστε το ενδεχόμενο να καταψύξετε ξεχωριστά τα οστά γαλοπούλας και το σφάγιο και να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε νόστιμο απόθεμα γαλοπούλας για σούπες και στιφάδο.

Πώς καπνίζω γαλοπούλα;

Το κάπνισμα γαλοπούλας είναι πολύ εύκολο με την προϋπόθεση ότι έχετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Ο σωστός εξοπλισμός, στην περίπτωση αυτή, είναι καπνιστής. Οι καπνιστές σας επιτρέπουν να ρυθμίσετε προσεκτικά τη θερμοκρασία, η οποία είναι ζωτικής σημασίας κατά το μαγείρεμα μιας μεγάλης γαλοπούλας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι δυνατό να καπνίζετε γαλοπούλα χρησιμοποιώντας μπάρμπεκιου με κάρβουνο, αλλά μόνο αν είστε έτοιμοι να χαλαρώσετε δίπλα στο μπάρμπεκιου και να το παρακολουθείτε συνεχώς για το καλύτερο μέρος μιας ημέρας!

Πώς μπορώ να φτιάξω σάλτσα γαλοπούλας;

Ξεκινήστε με ίσες ποσότητες αλευριού και λίπους όπως βούτυρο, στάγδην γαλοπούλας ή άλλα στάγδην κρέατος. Αυτό είναι γνωστό ως roux. Ανακατέψτε τα σε μια πάστα σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέστε σταδιακά γαλοπούλα ή κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ως γενική οδηγία, 8 κουταλιές της σούπας ρουξ θα πυκνώσουν 1 λίτρο υγρού. Δείτε πώς να φτιάξετε οδηγό σάλτσας γαλοπούλας για περισσότερα.

Δείτε μας Συλλογή συνταγών Τουρκίας για πολλές νόστιμες συνταγές γαλοπούλας.



Δες το βίντεο: ΤΟΥΡΚΙΑ. Ανακάλυψη κοιτάσματος φυσικού αερίου στη Μαύρη Θάλασσα - Eng subs (Ιανουάριος 2022).