Νέες συνταγές

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Άρθρο από: Allrecipes staff | Εικόνα από: foodfanatic

Μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανίτες με αυτές τις απίστευτες οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες, και ποτέ δεν θα νικήσετε ξανά από τηγανίτα! Σερβίρονται με ζάχαρη και λεμόνι, αυτές οι τηγανίτες είναι αγαπημένες την Ημέρα τηγανιτών ή οποιαδήποτε στιγμή.

Συστατικά

Χρησιμοποιήσαμε μια βασική συνταγή για τηγανίτες που σερβίρει 4 έως 6, η οποία μπορεί εύκολα να μειωθεί στο μισό:

  • 250g απλό αλεύρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 500ml γάλα

Θα χρειαστείτε επίσης βούτυρο για τηγάνισμα και ζάχαρη άχνη και φρέσκα λεμόνια για σερβίρισμα (εάν θέλετε).


Με ένα κόσκινο, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και μετά προσθέστε στο μείγμα αλευριού.

Ρίχνουμε το μισό γάλα και χτυπάμε γρήγορα.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει το κτύπημα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20cm (8 in) σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε ένα μικρό κουμπί βουτύρου και στροβιλίστε το τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος.

Πότε είναι αρκετά ζεστό;

Μην περιμένετε μέχρι να καπνίσει το τηγάνι! Το βούτυρο θα καεί. Αντίθετα, ρίξτε μια σταγόνα νερό στο ταψί. αν σαρκώσει, είστε έτοιμοι να προσθέσετε το τηγανίτα.

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε το τηγανίτα στο τηγάνι και στη συνέχεια γείρετε το τηγάνι για να απλώσετε το μείγμα ομοιόμορφα. Στόχος για περίπου 3 κουταλιές της σούπας κτύπημα.

Καθώς το τηγανίτα σας ξεκινά, θα δείτε μικρές φυσαλίδες να σχηματίζονται στην επιφάνειά του. Μόλις παρατηρήσετε φυσαλίδες, ανακινήστε το τηγάνι για να δείτε αν η τηγανίτα είναι χαλαρή. Μόλις η τηγανίτα χαλαρώσει και οι άκρες μαγειρευτούν λίγο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι καιρός να γυρίσετε. Αυτό θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό το πολύ.

Το τηγάνι γίνεται πολύ ζεστό;

Ανάλογα με το τηγάνι σας, καθώς και την εστία σας, μπορεί να παρατηρήσετε ότι ξεκινάτε καλά με την πρώτη τηγανίτα σας σε μέτρια-υψηλή φωτιά, αλλά ότι το τηγάνι γίνεται γρήγορα πολύ ζεστό. Εάν παρατηρήσετε πολλά καπνίσματα ή κάπνισμα, ήρθε η ώρα να μειώσετε τη θερμότητα σε μέτρια! Συχνά ξεκινώντας από μεσαίο-υψηλό και στρέφοντας σε μεσαίο μετά την αναστροφή της πρώτης τηγανίτας σας λειτουργεί καλά.

Γυρίστε τη τηγανίτα με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.

Αφήστε την τηγανίτα να ψηθεί στην άλλη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. δεν θα πρέπει να μαγειρεύει περισσότερο από το μισό από αυτήν την πλευρά όσο χρειάστηκε για να μαγειρέψει η πρώτη πλευρά.

Ελέγξτε για να δείτε ότι η τελευταία πλευρά είναι ένα ωραίο χρυσό καφέ και, στη συνέχεια, σύρετε τηγανίτα σας σε ένα πιάτο και επάνω με ζάχαρη άχνη και μια συμπίεση λεμονιού. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι σας και μαγειρέψτε τις υπόλοιπες τηγανίτες όπως αναφέρεται παραπάνω από το βήμα πέντε και μετά.

Κρατώντας τα ζεστά

Εάν δεν σερβίρετε τις τηγανίτες καθώς τις φτιάχνετε, διατηρήστε τις ζεστές τοποθετώντας τις σε ένα πιάτο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε ακόμη και να τα διατηρήσετε καλυμμένα σε χαμηλό φούρνο, αν θέλετε.

Επίλυση κοινών προβλημάτων τηγανίτας:

Η πρώτη μου τηγανίτα δεν μαυρίζει
Εάν η πρώτη τηγανίτα σας είναι αβοήθητα χλωμό, το ταψί σας πιθανότατα δεν είναι αρκετά ζεστό. Θυμηθείτε ότι δεν θέλετε μια κατσαρόλα και ένα καμένο βούτυρο, αλλά ένα ωραίο θερμαινόμενο τηγάνι που ψιλά όταν χτυπά μια σταγόνα νερό. Συχνά ξεκινώντας από μέτρια-υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια η μείωση της θερμότητας σε μέτρια είναι ένα σίγουρο στοίχημα όταν μαγειρεύετε τηγανίτες σε μια κουζίνα στο σπίτι.

Οι τηγανίτες μου κολλάνε
Εάν το τηγάνι σας είναι παλιό και η αντικολλητική επίστρωση έχει φθαρεί, μπορεί πράγματι να έχετε προβλήματα με το τηγάνισμα των τηγανιτών σας. Χρησιμοποιώντας ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες σας δεν θα κολλήσουν, καθώς η προσθήκη περισσότερου βουτύρου θα οδηγήσει απλά σε απογοητευτικά λιπαρές τηγανίτες. Εάν δεν χρησιμοποιείτε αντικολλητικά τηγάνια, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι πολύ καλά αρωματισμένο.

Οι τηγανίτες μου είναι ανθεκτικές
Θέλετε μια λεπτή, δαντελωτή τηγανίτα που είναι σχεδόν διαφανής σε σημεία. Εάν οι τηγανίτες σας είναι χοντρές και ανθεκτικές, πιθανότατα προσθέτετε πολύ κτύπημα για το μέγεθος του τηγανιού. Τρεις κουταλιές της σούπας, ή 45 ml, κτύπημα είναι ακριβώς για ένα τηγάνι 20cm (8 in).

Αναζητάτε συνταγές για τηγανίτες; Ρίξτε μια ματιά στο δικό μας Συλλογή συνταγών για τηγανίτες!

Το άρθρο παρέχεται από:

Allrecipes


Δες το βίντεο: Λουκουμάδες σαγηνευτικοί - Συνταγή (Ιανουάριος 2022).