Τελευταίες συνταγές

Πώς να ψήνετε το βόειο κρέας

Πώς να ψήνετε το βόειο κρέας

Κατά τη διάρκεια της σύντομης σεζόν μπάρμπεκιου, αξιοποιήστε στο έπακρο τα γεύματα στον κήπο με αυτόν τον οδηγό για μπάρμπεκιου.

Συμβουλές για μπάρμπεκιου βοείου κρέατος

Είτε πρόκειται για μπιφτέκι είτε μπριζόλα, δείτε αυτές τις συμβουλές για μπάρμπεκιου:


Beefburgers

Η κατασκευή μπιφτέκι φαίνεται αρκετά απλή. Αλλά συχνά, τα σπιτικά μπιφτέκια μας δεν είναι ιδανικά. Υπάρχουν μερικά κοινά λάθη που κάνουν οι άνθρωποι με τα μπάρμπεκιου στο σπίτι τους, και αν μπορείτε να τα αποφύγετε, βρίσκεστε στο δρόμο προς τα καλύτερα μπιφτέκια του κόσμου κάθε φορά.

Μία από τις πιο σημαντικές επιλογές burger που μπορείτε να κάνετε δεν είναι στο καρύκευμα, αλλά στον τύπο του κιμά που χρησιμοποιείτε. Όταν φτιάχνετε μπιφτέκια με άπαχο κιμά, είναι σχεδόν αδύνατο να αποκτήσετε ένα ζουμερό, γευστικό μπιφτέκι ως τελικό αποτέλεσμα. Όταν έχετε τη διάθεση να απολαύσετε την απόλυτη απόλαυση ενός τέλειου μπιφτέκι, αγοράστε κιμά που έχει τουλάχιστον 15 τοις εκατό λίπος. Ενώ βρίσκεστε σε αυτό, ζητήστε από τον χασάπη σας να αλέσει φρέσκο ​​λίγο βόειο κρέας μόνο για εσάς. Θα παρατηρήσετε μια τεράστια διαφορά στη γεύση και το χυμό από το προσυσκευασμένο κιμά. Λάβετε επίσης υπόψη ότι ο χοντροκομμένος κιμάς κάνει ένα juicier burger από το αλεσμένο. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον υγρασία αναμειγνύοντας σε λίγες κουταλιές χυμό ντομάτας ή βόειο κρέας για κάθε 450g κρέατος.

Όταν αναμιγνύετε σε αρωματικά και σχηματίζετε το κρέας σε μπιφτέκια, μην το χειρίζεστε υπερβολικά ή το αποτέλεσμα θα μπορούσε να είναι ξηρό, δυσάρεστα πυκνά μπιφτέκια. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε και να πιέσετε τα μπιφτέκια σας σε απόλυτα ομοιόμορφους δίσκους. απλώς πιέστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να κολλήσουν τα μπιφτέκια. Τέλος, μόλις τα μπιφτέκια μπάρμπεκιου, αντισταθείτε στον πειρασμό να τους πιέσετε με μια σπάτουλα. Κάθε σταγόνα χυμού και λίπους που συμπιέζετε από αυτά κάνει το μπιφτέκι πολύ πιο ξηρό. Ένα απαλό χειρισμό burger είναι ένα καλό burger.

Μπριζόλες

Οι περισσότερες μπριζόλες που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ είναι καλές για μπάρμπεκιου, αν και μερικές, όπως η μπριζόλα, απαιτούν προσεκτική επεξεργασία για να είναι αρκετά τρυφερές για φαγητό. Είναι πιθανό να ρίξετε μια μικρή περιουσία σε μια εξαιρετική μπριζόλα, αλλά σίγουρα δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε τόσο πολύ για ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο κομμάτι βόειο κρέας. Μερικές από τις πιο τρυφερές μπριζόλες είναι οι πιο ακριβές: το φιλέτο, το porterhouse και το T-bone. Μερικές άλλες μπριζόλες που είναι σχεδόν εξίσου τρυφερές και εξίσου νόστιμες είναι η τσοκ, η Νέα Υόρκη, το κλαμπ, το πλευρικό μάτι και το πλευρό, η κορυφαία κόντρα και η στρογγυλή άκρη. Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη λίπους, λάβετε υπόψη ότι τα πιο λιπαρά κομμάτια βοείου κρέατος προέρχονται από την οσφυϊκή χώρα και το στρογγυλό.

Κεμπάπ

Είτε τα ονομάζετε σουβλάκια, σουβλάκια, σουβλάκια, σουβλάκια, σατέν ή μπρικέτες, σχεδόν η μαγειρική παράδοση κάθε κουλτούρας περιλαμβάνει νόστιμα μαριναρισμένα και καρυκευμένα κύβους κρέατος που στριφογυρίζουν πάνω σε ένα σουβλάκι και ψήνονται στη σχάρα πάνω σε μια καυτή φωτιά. Όταν επιλέγετε βόειο κρέας για κεμπάπ, αγοράστε κάτι που είναι μέτρια τρυφερό. Η κορυφαία κόντρα φιλέτο είναι μια καλή επιλογή, αν και μια μαρινάδα με βάση το γιαούρτι μπορεί επίσης να κάνει πιο σκληρές περικοπές κρέατος. Όταν περνάτε κρέας και λαχανικά σε σουβλάκια, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα εάν κολλάτε με ένα είδος τροφής σε κάθε σουβλάκι, καθώς κάθε κρέας και λαχανικό έχει λίγο διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Μπορεί να μην φαίνεται αρκετά όμορφο, αλλά το δείπνο σας θα είναι πολύ καλύτερο όταν δεν χρειάζεται να ξύσετε τις ανθρακούχες ντοματίνια από το τέλεια μαγειρεμένο βόειο κρέας και το σκληρό κολοκύθι σας.



Δες το βίντεο: Μοσχαρίσιο Steak με Λαχανικά. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2021).