Τελευταίες συνταγές

Πώς να φτιάξετε βίντεο BBQ ribs

Πώς να φτιάξετε βίντεο BBQ ribs

Μάθετε πώς να κάνετε τα μπάρμπεκιου τόσο τρυφερά και λαχταριστά που θα τα λαχταράτε όλο το καλοκαίρι. Εύκολο στη δημιουργία και ιδανικό για κοινή χρήση!


1

Επιλέξτε νευρώσεις πλάτης μωρού ή σπέρματα

Οι πλευρικές πλευρές του μωρού κόβονται από ψηλότερα στο γουρούνι και είναι πιο λιτές, πιο λιπαρές και μαγειρεύουν λίγο γρηγορότερα από τα εφεδρικά πλευρά.

Τα ανταλλακτικά πλευρά κόβονται από την κάτω πλευρά της κοιλιάς του χοίρου. Είναι πιο λιπαρά και λιγότερο κρεατικά από τα πίσω πλευρά, αλλά είναι πιο προσιτά - ιδανικά για όταν μαγειρεύετε για ένα πλήθος.

2

Τρίψτε λίγο γεύση

Ένα στεγνό τρίψιμο είναι ένας εύκολος τρόπος για να δώσει στα πλευρά μια ώθηση γεύσης πριν χτυπήσουν τη ζέστη.

Ακολουθεί ένα βασικό μείγμα μπαχαρικών ξηρού τριψίματος:

  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ανακατέψτε τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.

Στεγνώστε τα πλευρά με ρολό κουζίνας και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με το στεγνό τρίψιμο. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο τρίψιμο σε αεροστεγές δοχείο για την επόμενη φορά που θα κάνετε μπάρμπεκιου.

Για καλύτερη γεύση, αφήστε τα πλευρά να καθίσουν με το στεγνό τρίψιμο από 30 λεπτά έως μια νύχτα στο ψυγείο.

3

Ζεσταίνετε το μπάρμπεκιου

Τα πλευρά είναι ως επί το πλείστον οστά και μυς, οπότε το μαγείρεμα αργά είναι η ιδανική μέθοδος για την παραγωγή ζουμερού, τρυφερού κρέατος.

Προθερμάνετε το bbq αερίου σας ψηλά για 10 λεπτά με το καπάκι αναμμένο.

Αν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, πυροδοτήστε το μέχρι να υπάρχει καλή στάχτη.

Όταν θερμαίνεται το μπάρμπεκιου, καθαρίστε τις σχάρες με συρμάτινη βούρτσα.

Σκουπίστε με λάδι για να μην κολλήσουν τα πλευρά.

Κάντε ένα μέρος για να μαγειρέψουν τα πλευρά πάνω από έμμεση ζέστη.

Στο bbq αερίου, απενεργοποιήστε τον μεσαίο καυστήρα και ρυθμίστε τους πλευρικούς καυστήρες σε μεσαίο-χαμηλό.

Στο bbq άνθρακα, σπρώξτε τους καυτούς άνθρακες στη μία πλευρά ή καθαρίστε τους μακριά από το κέντρο.

4

Ενεργό με τα πλευρά

Τοποθετήστε τα πλευρά των οστών προς τα κάτω στη σχάρα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τη χαμηλή φωτιά να κάνει τα υπόλοιπα.

Είναι δύσκολο να μην τα ελέγξετε, αλλά προσπαθήστε να μην ανοίξετε το κάλυμμα περισσότερο από μία ή δύο φορές την ώρα.

Μετά από μία ώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε ενδείξεις: το κρέας απομακρύνεται από το κόκκαλο όταν μαγειρεύονται και μπορείτε εύκολα να κόψετε ένα πλευρό από το άκρο του ραφιού.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για πλευράς εξαρτάται από τα πλευρά και το ίδιο το μπάρμπεκιου. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, χρειάζονται από μιάμιση έως τρεις ώρες για τα πλευρά του μπάρμπεκιου. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν αιωνιότητα αλλά ο αργός χρόνος μπάρμπεκιου είναι αυτό που κάνει τα πλευρά τόσο ευχάριστα.

5

Βουρτσίστε τη σάλτσα

Η σάλτσα μπάρμπεκιου προσθέτει το τελικό στρώμα γεύσης. Περιμένετε μέχρι τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος για να αρχίσετε να το βουρτσίζετε.

Όταν τα πλευρά σας μαγειρεύονται και ψήνονται, χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες για να τα μεταφέρετε σε μια καθαρή σανίδα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ώστε να μπορούν να ξεκουραστούν για 10 λεπτά προτού τα κόψετε και τα σερβίρετε.



Δες το βίντεο: MOST EPIC BBQ RIBS EVER! MUST SEE THIS VIDEO! (Ιανουάριος 2022).