Νέες συνταγές

Οι Dumpster Divers συγκεντρώνουν κεφάλαια για εστιατόριο

Οι Dumpster Divers συγκεντρώνουν κεφάλαια για εστιατόριο

Τα περισσότερα εστιατόρια παίρνουν τα συστατικά τους από ένα φορτηγό διανομής, αλλά τουλάχιστον ένα ψάχνει να πάρει ό, τι χρειάζεται από αυτό που άλλοι έχουν πετάξει. Ένας φοιτητής του Πανεπιστημίου Tufts στο Cambridge, Μασαχουσέτη, χρησιμοποίησε το Διαδίκτυο για να συγκεντρώσει κεφάλαια για έναν χώρο εστιατορίου από τον οποίο να ετοιμάσει και να σερβίρει το φαγητό που βρίσκει ο ίδιος και οι συνεργάτες του σε τοπικά σκουπίδια.

Σύμφωνα με τη The Huffington Post, το National Resources Defense Council εκτιμά ότι το μέσο παντοπωλείο πετάει περίπου 2.300 δολάρια βρώσιμα αλλά άσχημα ή ξεπερνάει το φαγητό με ημερομηνία πώλησης κάθε βράδυ. Ο Maximus Thaler και άλλοι «δύτες σκουπιδιών» παίρνουν αυτό το φαγητό και το φτιάχνουν, και στην περίπτωση του Thaler ψάχνει να δημιουργήσει ένα φυσικό εστιατόριο για να σερβίρει το φαγητό που βρίσκει στα σκουπίδια.

«Μετατρέπουμε τα απορρίμματα σε πλούτο φτιάχνοντας φρέσκα, υγιεινά γεύματα από τρόφιμα που οι άλλοι πίστευαν ότι ήταν σκουπίδια», δήλωσε ο Thaler στο Kickstarter, έναν ιστότοπο που συγκεντρώνει πλήθος. "Όλα τα συστατικά μας είναι freegan."

Ο Thaler περιγράφει το πρότζεκτ του, The Gleaner's Kitchen, ως ένα «υπόγειο εστιατόριο και παντοπωλείο» που ετοιμάζει τρόφιμα που αποκτώνται από τα σκουπίδια των εστιατορίων και των σούπερ μάρκετ και στη συνέχεια τα δίνει. Όσο τα τρόφιμα δίνονται και δεν πωλούνται, λέει ο Thaler, το να σερβίρεις τρόφιμα που προέρχονται από σκουπίδια είναι νόμιμα.

"Η κουζίνα των Gleaners" δεν είναι επιχείρηση ", δήλωσε ο Thaler στη Huffington Post. "Δεν είναι ο τόπος του εμπορίου που νομίζετε ότι είναι, όπου πληρώνετε κάτι για να πάρετε κάτι. Στόχος μας δεν είναι να παράγουμε αγαθά αλλά να προωθήσουμε την κοινότητα."

Για να πληρώσει το ενοίκιο και τις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας για έναν χώρο καφέ, ο Thaler ανέβασε το έργο στο Kickstarter. Έχει ήδη φτάσει τον στόχο του των 1.500 δολαρίων και απομένουν ακόμη 18 ημέρες συγκέντρωσης χρημάτων. Σύμφωνα με τον ιστότοπο, η περαιτέρω χρηματοδότηση θα κατευθυνθεί προς τους καθορισμένους στόχους, πιθανότατα κάτι "σχετικά με τα ποδήλατα".


I Am A Dumpster Diver. Να τι έμαθα.

Στέκομαι μπροστά από φρέσκα βιοτεχνικά ψωμιά, τραγανά πράσινα λαχανικά, εκλεκτά γκουρμέ τυριά και παρθένες πλάκες κρέατος. Αυτά τα πράγματα είναι ακριβά και εκτός προϋπολογισμού. Or θα ήταν - εκτός από το ότι είναι όλοι δωρεάν.

Αυτός ο φαινομενικά ατελείωτος μπουφές είναι μία από τις πολλές φορές που έχω ανακαλύψει τρόφιμα υψηλής ποιότητας ενώ κάναμε σκουπίδια στις ΗΠΑ, έχω περάσει τα τελευταία τέσσερα χρόνια σώζοντας πεταμένα τρόφιμα από εμπορικά δοχεία απορριμμάτων.

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τις καταδύσεις, μπορώ να φανταστώ ότι η αντίδρασή σας μπορεί να είναι αηδίας. Έτσι ένιωσα όταν το πρωτοάκουσα. Είναι φυσικό δεδομένου ότι συνδέουμε τα σκουπίδια με σάπια, μουχλιασμένα τρόφιμα και άλλα απόβλητα. Αλλά η πραγματικότητα είναι ότι οι σκουπιδότοποι είναι επίσης μέρη όπου αποστέλλονται γελοίες ποσότητες τέλεια βρώσιμων τροφίμων όταν έχουν παρέλθει από τις ημερομηνίες πώλησής τους (παρόλο που εξακολουθούν να είναι βρώσιμες) ή ακόμα και όταν δεν φαίνονται πλέον τόσο «τέλειες» όπως κάποτε. Το Οι τόσο ελαφρώς μελανιασμένες μπανάνες είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα.

Η εισαγωγή μου στην κοινότητα καταδυτικών σκουπιδιών ξεκίνησε όταν ήμουν φοιτητής στο Λονδίνο. Το πρόγραμμά μου σήμαινε ότι τα περισσότερα ψώνια μου πραγματοποιούνταν τη νύχτα καθώς τα καταστήματα έκλειναν για το βράδυ. Τότε ήταν που είδα για πρώτη φορά τεράστιους όγκους νόστιμων φρέσκων προϊόντων που κατέληγαν στα σκουπίδια. Και όταν προσπάθησα να μιλήσω σε υπαλλήλους παντοπωλείων για να μάθω αν θα μπορούσα να αγοράσω αυτό το φαγητό φθηνά, πάντα συναντούσα κούνημα και δικαιολογίες για την "πολιτική της εταιρείας" και τον "κίνδυνο ευθύνης".

Τα επόμενα χρόνια, ταξίδεψα στον κόσμο χρησιμοποιώντας καταδύσεις σκουπιδιών ως αξιόπιστη πηγή τροφής. Όσο το έκανα, τόσο περισσότερο κατάλαβα ότι όλη αυτή η σπατάλη τροφίμων δεν περιορίζεται σε μια μόνο περιοχή ή κοινότητα. Αυτή είναι μια παγκόσμια κρίση.

Σήμερα επιστρέφω σπίτι στις ΗΠΑ, όπου το 40 τοις εκατό όλων των τροφίμων που παράγονται κάθε χρόνο πηγαίνουν χαμένα (και, αν αναρωτηθήκατε, είναι νόμιμο στα περισσότερα μέρη να βουτάτε σκουπίδια, αρκεί να μην καταπατάτε). Αυτή είναι η ίδια χώρα όπου εκτιμάται ότι 40 εκατομμύρια άνθρωποι είναι επισφαλείς ως προς τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 12 εκατομμυρίων παιδιών.

Στη συνέχεια, υπάρχουν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Απαιτείται πολύ γη για να παράγει αρκετή τροφή για να θρέψει τα 7,7 δισεκατομμύρια άνθρωποι σε αυτή τη γη. Περίπου το 11 τοις εκατό της επιφάνειας της γης στον κόσμο χρησιμοποιείται μόνο για καλλιέργεια.

Η παραγωγή τροφίμων απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού, καθώς και φυτοφάρμακα και λιπάσματα που μολύνουν τις πηγές νερού και ενέργεια για τη μεταφορά των τροφίμων στους καταναλωτές. Και όταν τα άφατα τρόφιμα αφήνονται να σαπίσουν, παράγουν εκπομπές μεθανίου, ένα ισχυρό αέριο θερμοκηπίου που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή.

Το σύγχρονο γεωργικό σύστημα έχει αφήσει τους περισσότερους ανθρώπους αποσυνδεδεμένους από την πραγματικότητα των τροφίμων. Εκεί που κάποτε έπρεπε να κυνηγήσουμε, να μαζευτούμε, να μεγαλώσουμε, να μεγαλώσουμε και να θερίσουμε, πολλοί από εμάς τώρα πρέπει να καταναλώνουμε (μέσω του περιστασιακού ταξιδιού στο παντοπωλείο ή το εστιατόριο). Πληρώνουμε άλλους ανθρώπους για να παράγουν και να διαθέτουν τα τρόφιμά μας για εμάς και οι εταιρείες που θέλουν να πουλήσουν τα προϊόντα τους μας δείχνουν εξιδανικευμένα οράματα για το πώς πρέπει να μοιάζει και να έχει γεύση το φαγητό. Τα λαχανικά και τα φρούτα που αναπτύσσονται σε περίεργα σχήματα πετιούνται και μόνο συγκεκριμένα μέρη των ζώων θεωρούνται βρώσιμα σε πολλούς δυτικούς πολιτισμούς - όπως το στήθος, οι μηροί και τα φτερά ενός κοτόπουλου - ενώ τα υπόλοιπα θα πάνε χαμένα.

Θεωρούμε δεδομένο αυτό που τρώμε και έχουμε ξεχάσει τι προνόμιο είναι να έχουμε πλεόνασμα εύκολα προσβάσιμων τροφίμων.

Αναζητώντας τον δικό μου τρόπο για την αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος, δημιούργησα το Cooking With Trash, μια εκπομπή στο YouTube που μου επιτρέπει να εκθέσω την κρίση απορριμμάτων τροφίμων σε μια μεγαλύτερη πλατφόρμα και να προωθήσω τις καταδύσεις σκουπιδιών ως μερική λύση.

Με κάποια βοήθεια, τα παντοπωλεία αρχίζουν επίσης να αναλαμβάνουν δράση. Εδώ, στις ΗΠΑ, οργανισμοί όπως το Feeding America και το Food Not Bombs συλλέγουν «μη πουλήσιμα» τρόφιμα από παντοπωλεία και άλλες επιχειρήσεις και τα αναδιανέμουν μεταξύ των επισιτιστικών ανασφαλών κοινοτήτων. Ο Νόμος για τη Σαμαρείτικη Δωρεά Τροφίμων του 1996 γενικά απαλλάσσει τις επιχειρήσεις από την ευθύνη όταν δωρίζουν τρόφιμα σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς. Οι εταιρείες μπορούν επίσης να διεκδικήσουν φορολογικές εκπτώσεις για δωρεές τροφίμων. Μαζί, αυτά τα προγράμματα και οι νόμοι προσφέρουν βολικά κίνητρα για κάθε επιχείρηση να επαναπροσδιορίσει το ανεπιθύμητο φαγητό.

Τούτου λεχθέντος, πραγματικά δεν υπάρχει καμία δικαιολογία για το γιατί υπάρχουν τόσα πολλά απορρίμματα τροφίμων. Παρόλο που είμαι δύτης σκουπιδότοπων, ελπίζω να δω μια εποχή που παλεύω να βρω δωρεάν, νόστιμα, βρώσιμα τρόφιμα που απορρίπτονται και όταν τα σκουπίδια προορίζονται αποκλειστικά για πραγματικά απόβλητα. Εν τω μεταξύ, οι καταδύσεις σκουπιδιών είναι ένας τρόπος για να μπορέσουμε όλοι να γίνουμε προληπτικοί στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. Μπορεί να μην είναι μια μόνιμη λύση, αλλά είναι μια αρχή.

Για περισσότερο περιεχόμενο και για να γίνετε μέλος της κοινότητας "This New World", ακολουθήστε τη σελίδα μας στο Facebook.


Ο ιδιοκτήτης εστιατορίου της Οκλαχόμα αφήνει τη σημείωση Προσκαλώντας τον Δυτικό δύτη σε ένα δωρεάν γεύμα

Η Ashley Jiron βρισκόταν έξω από το εστιατόριο Warr Acres, Oklahoma, όταν παρατήρησε ότι κάποιος περνούσε από τον σκουπιδότοπο.

«Είχα πάει πίσω για να βάλω σκουπίδια στον σκουπιδοτενεκέ και είχα παρατηρήσει ότι μερικές σακούλες και δοχεία με τρόφιμα αδειάστηκαν και πέρασαν», είπε ο Τζέιρον στο ABC News. "Αμέσως, φυσικά, η καρδιά μου έπεσε και ήξερα ότι έπρεπε να κάνω κάτι γι 'αυτό αμέσως."

Ο Jiron, 30 ετών, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης του P.B. Οι μαρμελάδες, ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ, ανέλαβαν δράση και δημοσίευσαν ένα σημείωμα στο σκουπίδι έξω.

«Δυστυχώς, δεν μπόρεσα να δω αυτό το άτομο ή δεν είχα την ευκαιρία να του μιλήσω ή να το καλέσω, οπότε σκέφτηκα ότι το να αφήσω μια σημείωση μπορεί να κάνει το κόλπο για μένα και να το πάρει για μένα», είπε.

Η σημείωση κάλεσε το άτομο, χωρίς ερωτήσεις, για δωρεάν σάντουιτς και λαχανικά. Για τον Jiron, η χειρονομία ήταν προσωπική.

«Είμαι μητέρα δύο μικρών κοριτσιών και έχω αγωνιστεί όπως πολλοί μόνοι γονείς εκεί έξω, και έπρεπε να ζητήσω κρατικά κουπόνια τροφίμων και τέτοια», είπε. «Μερικές φορές στο τέλος του μήνα δεν υπήρχε αρκετό για να ταΐσω εμένα και την οικογένειά μου. Κάτι τόσο απλό όσο ακόμη και ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ είναι πολύ παρηγορητικό για κάποιον και ίσως να του προσφέρει μερικές λέξεις ».

Μέχρι στιγμής, το άτομο δεν έχει λάβει την Jiron για την προσφορά της, αλλά η κοινότητα έχει δείξει μεγάλη υποστήριξη, με την ανάρτηση του Jiron στο Facebook να έχει σχεδόν 600 "likes" και πάνω από 200 "κοινοποιήσεις".

«Δεν ξέρω αν αυτό το άτομο θα έρθει ποτέ με την προσοχή που έχει πάρει, γιατί θα μπορούσε να είναι υπερηφάνεια. Δεν θέλω να βλάψω την υπερηφάνεια κανενός που δεν είναι καθόλου η πρόθεσή μου, απλώς ήθελα να τον ταΐσω με κάτι απλό », είπε. «Soταν τόσο απίστευτο το είδος της υποστήριξης από όλους που μου έστελναν μηνύματα και μου έγραφαν και με ευχαρίστησαν για κάτι τόσο απλό που νόμιζα ότι ήταν απλώς δεύτερη φύση».


Dive Inside Auckland ’s Dumpsters

Η κατάδυση με σκουπίδια είναι παράνομη στη Νέα Ζηλανδία, διότι είναι παράνομη και κλέβει. Το Love Food Hate Waste δεν υποστηρίζει τις καταδύσεις σκουπιδιών. Δημοσιεύσαμε αυτό το ανώνυμο ιστολόγιο επειδή θέλαμε να ευαισθητοποιήσουμε τα απόβλητα τροφίμων σε όλα τα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού. Εάν θέλετε να βοηθήσετε στη διαφορά, μπορείτε να ενθαρρύνετε το τοπικό σουπερμάρκετ να συνεργαστεί με μια ομάδα διάσωσης τροφίμων. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε εθελοντικά το χρόνο σας ή να δωρίσετε χρήματα για να υποστηρίξετε αυτές τις ομάδες διάσωσης τροφίμων.

Καθώς βγάζαμε ένα ακόμη πακέτο ψωμί, άκουσα ένα αυτοκίνητο να πλησιάζει το στενό δρομάκι. Κοίταξα πέρα ​​για να δω το κίτρινο και το μπλε στο λευκό να έρχεται πιο κοντά.

«Σκατά, μπάτσοι!» Κάλεσα τους φίλους μου για καταδύσεις. «Μην πανικοβάλλεστε, απλώς μείνετε ήρεμοι, συμπεριφέρεστε κανονικά και με αυτοπεποίθηση.»

Αυτό ήταν ευκολότερο να ειπωθεί παρά να γίνει αν σκεφτούμε ότι όλοι φορούσαμε μαύρα ρούχα, φασόλια και πυρσούς κεφαλής σε μια βραχνή νύχτα, ενώ περνούσαμε έξω από ένα σούπερ μάρκετ.

Πριν από μερικές εβδομάδες αποφάσισα να ασχοληθώ με την παλιά μου ενασχόληση με τις καταδύσεις σκουπιδιών. Δηλαδή, πηδώντας πρόθυμα στα σκουπίδια για τη διάσωση τροφίμων που προορίζονται για τον ΧΥΤΑ.

Οι κανόνες της κατάδυσης με σκουπίδια είναι απλοί: μην αφήνετε χάος. Όλοι με τους οποίους έχω κάνει καταδύσεις σέβονται πάντα αυτόν τον κανόνα, αφήνοντας συχνά τον χώρο πιο καθαρό από όσο τον βρήκαν επειδή οι κάδοι δεν ξεχειλίζουν πλέον.

Ένας άλλος κανόνας της κατάδυσης με σκουπίδια είναι να μην παίρνετε περισσότερα από όσα μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε. Υπάρχει πολλή δουλειά για τη διάσωση τροφίμων σκουπιδιών για τον έλεγχο της ασφάλειας του φαγητού, το πλύσιμο προϊόντων, την εύρεση κάπου για αποθήκευση, κατάψυξη, συντήρηση και αναδιανομή. Οποιοδήποτε πλεόνασμα φαγητού από μια κατάδυση αναδιανέμεται σε φίλους και οικογένεια (φυσικά με πλήρη αποποίηση!), Όπου λαμβάνεται με ευγνωμοσύνη.

Είχα κάνει καταδύσεις σε σκουπίδια πολλές φορές πριν, αλλά τελικά σταμάτησα να πηγαίνω καθώς οι τοπικοί κάδοι ήταν όλο και πιο δύσκολοι. Τα σούπερ μάρκετ έκλειναν τους κάδους τους και εγκαθιστούσαν κάμερες υπερύθρων για να αποτρέψουν ανθρώπους σαν εμένα και πεινασμένους ανθρώπους που έψαχναν για ένα δωρεάν γεύμα, το οποίο αλλιώς θα χανόταν, δηλαδή. Ένα από τα καλύτερα ευρήματά μου ήταν ένα κουτί με 11 μπουκάλια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου (το ακριβό εμπορικό σήμα επίσης) που πετάχτηκε επειδή ένα μπουκάλι είχε σπάσει και τα μπουκάλια ήταν λιπαρά. Έχω ακούσει ιστορίες και έχω δει εικόνες με πολύ μεγαλύτερες «παρτιτούρες», – έχω πάει ακόμη και σε ένα σπίτι όπου ο διάδρομος ήταν επενδεδυμένος με κουτάκια κόκα κόλα που διασώθηκαν από τον κάδο.

Άρα είχε αλλάξει κάτι από την τελευταία φορά που πήγα καταδύσεις σκουπιδιών όλα αυτά τα χρόνια; Θα ήταν ακόμα δυνατό να βρείτε φαγητό στα σούπερ μάρκετ του Όκλαντ;

Συναντήθηκα με συγκεκριμένους φίλους που είχα βρει στο διαδίκτυο "Ζητούνται: Άνθρωποι να πηδούν σε κάδους σκουπιδιών και πιθανώς να παραβιάζουν το νόμο την Παρασκευή το βράδυ". Αν και οι πραγματικοί μου φίλοι θα ήθελαν να κάνουν καταδύσεις, οι νέοι μου φίλοι κατάδυσης ήταν έμπειροι, έκαναν βουτιές σε άλλες πόλεις και ήξεραν τα σωστά μέρη.

Πήγαμε σε τρία σούπερ μάρκετ τη συγκεκριμένη νύχτα, σταματήσαμε γιατί ήταν αργά και το αυτοκίνητο είχε χτυπήσει. Υπήρχαν κουτιά με τρόφιμα στη μπότα, στο πίσω κάθισμα, στο πάτωμα και στους γύρους μας.

Κανένας από τους κάδους δεν ήταν κλειδωμένος και το φαγητό ήταν αρκετά εύκολο να βρεθεί. Τα πιο συνηθισμένα αντικείμενα που βρήκαμε ήταν φρούτα και λαχανικά που ήταν συχνά σε ξεχωριστούς κάδους απορριμμάτων τροφίμων. Βρήκαμε επίσης 30 πακέτα επίπεδο ψωμί που είχαν μια «καλύτερη ημερομηνία» για την επόμενη ημέρα. Ανακαλύψαμε κάδους γεμάτους ένα συγκεκριμένο φρούτο ή λαχανικό, μια ολόκληρη σακούλα σκουπιδιών με συσκευασμένα κράκερ και συσκευασμένα σετ γεύματος που περιέχουν κουτάκια κασσίτερου, πακέτα βοτάνων, φρέσκα λαχανικά και αποξηραμένο κουσκούς. Αυτό είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα από αυτό που βρήκαμε σκουπιδότοπο να καταδύεται σε μια νύχτα.

Ανεξάρτητα από το πόσο συχνά πηγαίνετε για καταδύσεις, είναι ακόμα συγκλονιστικό να βλέπετε την ποσότητα τροφίμων και μη τροφίμων που έχουν θεωρηθεί «σκουπίδια».

Καθώς τελειώναμε σε ένα πολυτελές κατάστημα που βρίσκεται σε χαμηλή δημογραφική περιοχή, ένα αστυνομικό αυτοκίνητο τραβήχτηκε πίσω μας. Ένας από τους ομολόγους μου συνέχισε να ψιθυρίζει στον κάδο, απρόσκοπτος από την αστυνομία.

Οι αξιωματικοί ήθελαν να μάθουν τι κάναμε, κυρίως ότι δεν σχεδιάζαμε ληστεία ή συντονισμένη κλοπή. Άναψαν τους πυρσούς τους στο σωρό των θησαυρών μας, μελετώντας σιωπηλά το συσκευασμένο ψωμί, το γκουρμέ αλάτι, τις σοκολάτες, τα κράκερ, τα ζεστά σταυρωτά ψωμάκια και τις μεταχειρισμένες αλλά ακόμα λειτουργούσες συσκευές κουζίνας. Συμμετείχαμε τους αστυνομικούς σε μια συζήτηση για τη σπατάλη τροφίμων, τη φτώχεια και τα περιβαλλοντικά ζητήματα. Τους διαβεβαιώσαμε ότι δεν είχαμε κακή πρόθεση και θα αφήναμε την περιοχή του κάδου πιο καθαρή από ό, τι τη βρήκαμε. Wereμασταν τυχεροί, οι μπάτσοι πήραν τα στοιχεία μας, «σε περίπτωση που παρατηρήσετε κάτι ύποπτο» και μας άφησαν να μεταφέρουμε το φαγητό μας στο αυτοκίνητό μου, ένα απροσδιόριστο όχημα απόδρασης που βόγκηξε στον επόμενο κάδο σούπερ μάρκετ.

Λαμβάνοντας υπόψη το αυξανόμενο κόστος ζωής και τους πολλούς οργανισμούς διάσωσης τροφίμων που λειτουργούν αυτή τη στιγμή στο uckκλαντ, το να βλέπεις τους κάδους των χωματερών να ξεχειλίζουν από τέλεια βρώσιμα τρόφιμα είναι αηδιαστικός. Η πλειοψηφία αυτού του φαγητού μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί με λίγη προσπάθεια να το αναδιανείμουμε σε κάποιον που έχει ανάγκη. Έχοντας δει την επιτυχία και τη θετική αντίδραση στο Κοινοτικό idgeυγείο που δημιουργήθηκε στο uckκλαντ πέρυσι (και συνεχίζει), ξέρω ότι δεν θα λείπουν οι άνθρωποι που είναι πρόθυμοι να προσφέρουν εθελοντικά το χρόνο τους για να αναδιανείμουν αυτό το φαγητό. Προτρέπω τους διευθυντές καταστημάτων να δουν τι πετάτε, να αναθεωρήσουν τις τρέχουσες πολιτικές σας για την ασφάλεια των τροφίμων και να έρθουν σε επαφή με έναν οργανισμό που μπορεί να επωφεληθεί από δωρεά τροφίμων.


Ακτιβιστής βουτά σε σκουπιδότοπους στις ΗΠΑ για να αναδείξει τα απορρίμματα τροφίμων

Ο Ρομπ Γκρίνφιλντ στέκεται ξυπόλυτος και χωρίς πουκάμισο σε σκουπίδι όταν βρίσκει τις φράουλες.

Είναι αγριεμένος αφού έκανε ποδήλατο πάνω από 60 μίλια, οπότε σταματά να ψαχουλεύει τσάντες και κουτιά για να ανοίξει το δοχείο με φράουλες και να το σκάσει στο στόμα του. Φαίνεται ότι δεν παρατηρεί τη δυσοσμία του σάπιου φαγητού που ανεβαίνει στη νύχτα του Οχάιο, ή τη βρωμιά που καλύπτει το χείλος του σκουπιδιού. Αλλά και πάλι, είναι νύχτα και πεινάει.

«Ω, θεέ μου, δεν υπάρχει καν μούχλα σε αυτό το κουτί», λέει, ρίχνοντας χαρούμενα μια άλλη φράουλα, λίγο υγρή αλλά κόκκινη και ζουμερή. «Αν υπάρχει μούχλα, το πετάτε».

Αυτή είναι η 14η εβδομάδα του ταξιδιού του Γκρίνφιλντ σε όλη τη χώρα με ένα ποδήλατο από μπαμπού, που δεν τρώει παρά μόνο τρόφιμα που βρίσκει σε σκουπίδια. Ο Γκρίνφιλντ, 28 ετών, από το Σαν Ντιέγκο, στοχεύει στην ευαισθητοποίηση σχετικά με τα τρόφιμα αξίας 48,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων που σπαταλιούνται στην Αμερική κάθε χρόνο και προσπαθεί να βρει παντοπωλεία και φαρμακεία για να δωρίσουν τα τρόφιμα που διαφορετικά θα πετούσαν.

«Εξακολουθώ να με εκπλήσσει η ποιότητα και η ποσότητα των τροφίμων εδώ μέσα», λέει ο Greenfield, σηκώνοντας ένα μεγάλο καρπούζι από τον σκουπιδότοπο και το παραδίδει στον Sean Nally, έναν ευγενικό τύπο που έχει στρατολογηθεί για να τον οδηγήσει στο Κλίβελαντ. «Είναι ενοχλητικό».

Αυτή δεν είναι η πρώτη περίεργη εκστρατεία του Greenfield. Πέρασε ένα χρόνο χωρίς ντους για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να εξοικονομήσουν νερό (έκανε μπάνιο σε ποτάμια και διαρρέοντες πυροσβεστικούς κρουνούς), έκανε ποδήλατο στην Καλιφόρνια φυτεύοντας λαχανικά σε τυχαία σημεία και έκανε αγγειοτομή στα 25 επειδή δεν υποστηρίζει τη φαρμακοβιομηχανία και δεν το κάνει ». Δεν θέλω τις γυναίκες να υποβάλλονται στις ορμόνες του ελέγχου των γεννήσεων.

Αυτός και η Nally σχεδιάζουν να μαζέψουν όσο περισσότερο φαγητό μπορούν και στη συνέχεια να το κανονίσουν σε ένα δημόσιο πάρκο του Κλίβελαντ την επόμενη μέρα για να δείξουν πόσο καλό φαγητό πετιέται ως σκουπίδι. Ο Γκρίνφιλντ έχει κρατήσει αυτά τα «φιάσκο των τροφίμων», όπως τα αποκαλεί, στο Μάντισον, τη Ουίσια και το Ντιτρόιτ.

Μέχρι στιγμής, αυτός και η Nally έχουν συλλέξει δέσμες μπανάνες, τρεις κανάτες παγωμένο τσάι, μια σακούλα πορτοκάλια, μερικές συσκευασίες μαρούλι, σακούλες πατάτες και δύο ακόμη καρπούζια.

«Παιδιά πετάτε πολύ φαγητό, έτσι δεν είναι;» ρωτά έναν μεσήλικα υπάλληλο CVS, τη Λίζα, που στέκεται πίσω από ένα κατάστημα.

«Δυστυχώς, ναι», λέει, φαινομενικά αμίλητη από τον Γκρίνφιλντ ή τα γυμνά του πόδια (δεν έφερε παπούτσια σε αυτό το ταξίδι). «Με αρρωσταίνει».

Αισθανόμενη μια πιθανή μεταστροφή, η Γκρίνφιλντ διορθώνει απαλά την πεποίθησή της ότι τα καταστήματα μπορούν να μηνυθούν εάν δώσουν τρόφιμα που έχουν λήξει. Ο Νόμος για τη Δωρεά Καλών Σαμαρείτικων Τροφίμων του 1996, εξηγεί, προστατεύει όσους δωρίζουν σε μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς, απαλλάσσοντάς τους από την ευθύνη εάν το φαγητό προκαλεί ασθένεια. Ανεβαίνει στο αυτοκίνητο της Νάλι αφού εξασφάλισε τη δέσμευσή της να στείλει email στα αφεντικά της το επόμενο πρωί για να τα ενθαρρύνει να δωρίσουν φαγητό.

Δεν είναι πάντα τόσο εύκολο. Τον κάλεσε η αστυνομία αρκετές φορές - αλλά δεν συνελήφθη - και ορισμένοι ιδιοκτήτες καταστημάτων του είπαν να βάλει το φαγητό που πήρε πίσω στον σκουπιδότοπο.

Ο Γκρίνφιλντ έπεσε πάνω σε καταδύσεις κάνοντας ποδήλατο σε όλη τη χώρα σε μια περιοδεία που ονόμασε "Off the Grid Across America", κατά την οποία δεν χρησιμοποίησε ηλεκτρικό ρεύμα ή τρεχούμενο νερό και έτρωγε μόνο τοπικά τρόφιμα. Όταν δεν τα βρήκε, δοκίμασε σκουπίδια.

Ο ιστότοπός του τον συνοψίζει με αυτόν τον τρόπο: "Κάνοντας τον κόσμο έναν πιο ευτυχισμένο, πιο υγιή τόπο με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό του."

Όλα αυτά μπορεί να είναι πολύ ενοχλητικά αν ο Γκρίνφιλντ δεν ήταν τόσο σοβαρός. Η καλή εμφάνισή του και η ευγένειά του δεν βλάπτουν ούτε οι άνθρωποι φαίνεται να θέλουν να συμφωνήσουν μαζί του, και όταν δεν τους ενδιαφέρει, επαναλαμβάνει υπομονετικά τα λόγια του ξανά και ξανά.

Ο Γκρίνφιλντ έχει μια μέθοδο κατάδυσης. Ανεβαίνει, φορώντας συνήθως απλά σορτς. Όρθιος ανάμεσα σε σακούλες σκουπιδιών, αρχίζει να ταξινομεί, να σκίζει ανοιχτές πλαστικές σακούλες και να διηγείται τα ευρήματά του.

"Εδώ είναι για το οποίο μιλάω", λέει, έξω από ένα CVS, βγαίνοντας με μια χούφτα κουτιά 16 ουγκιών κροτίδων Club.

Μερικά από τα ευρήματά του είναι λιγότερο επιθυμητά: κρέμα προσώπου, προφυλακτικά, κολπική κρέμα, σπόροι πουλιών και ανοιχτές σακούλες με σκουπίδια γατάκια. Στη συνέχεια όμως ξεριζώνει λίγο περισσότερο και βρίσκει κανάτες παγωμένο τσάι, ένα ακόμα κρύο μπουκάλι Chardonnay, τσάντες Life Savers και σακούλες jumbo marshmallows.

«Όλα αυτά είναι τέλεια καλά φθαρτά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταλήξουν σε σκουπιδότοπο», λέει, και τα παραδίδει σε ένα από τα τρία κορίτσια των είκοσι ετών που έχουν ενωθεί με τη Νάλι σε αυτό το περίεργο κυνήγι.

Ο Γκρίνφιλντ, ο οποίος κάποτε εργαζόταν στο μάρκετινγκ, ζει σε μια ντουλάπα που μετατράπηκε σε υπνοδωμάτιο και νοικιάζει το πραγματικό υπνοδωμάτιο που δεν έχει πιστωτικές κάρτες ή λογαριασμό συνταξιοδότησης, δεν έχει αυτοκίνητο και δεν έχει κάνει ντους από τον Απρίλιο 2013. Αλλά ο ακτιβιστής δεν συναντάται ως απρόβλεπτος - απλά διαφορετικός.

"Αυτό που μου επέτρεψε πραγματικά όλα αυτά ήταν να εγκαταλείψω την επιθυμία να έχω πολλά χρήματα - βρήκα τη μεγαλύτερη ελευθερία μου στο να μην χρειάζομαι πολλά χρήματα", λέει. Ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια όταν ξεφορτώθηκε το αυτοκίνητό του. Ακολούθησαν σταδιακά τα υπόλοιπα.

Δεν πονάει που ο Greenfield έχει λάβει αρκετή προσοχή για τις πράξεις του. Μια εταιρεία παραγωγής επικοινώνησε με τον Greenfield για να στείλει έναν σεφ σε όλη τη χώρα μαζί του για να φτιάξει γκουρμέ γεύματα από ευρήματα σκουπιδιών. Έχει άλλες ιδέες για παραστάσεις: Σε μία ξεκινάει γυμνός σε ένα στενό κοντά σε ένα σκουπίδι ρούχων και πρέπει να ντύνεται, να προστατεύεται και να τρέφεται με αντικείμενα σκουπιδιών.

«Αν διαδώσει το μήνυμά μου, θα ήταν απίστευτο για την υπόθεση», λέει, με λευκά δόντια να λάμπουν με τρόπο που φαίνεται να είναι φτιαγμένος για την τηλεόραση.

Αργότερα, πριν από το «φιάσκο των τροφίμων», ο Γκρίνφιλντ κατευθύνεται σε μια παραλία στη λίμνη Έρι για να κολυμπήσει. Είναι περίπου 90 μοίρες, και μερικά από τα σκουπίδια που έχει χτυπήσει έχουν μολυνθεί, βουίζουν από μύγες.

Εκείνο το απόγευμα ο Γκρίνφιλντ και η Νάλι ξεφορτώνουν την παραλαβή στη δημόσια πλατεία του Κλίβελαντ και αρχίζουν να οργανώνουν τις ανακαλύψεις τους, παρατάσσοντας 12 πακέτα σόδα, καρπούζια, πατάτες, καρότα, κράκερ, καραμέλες, κεφάλια κουνουπιδιού και άλλα, μέχρι να βγουν οι λάτρεις του φαγητού. μια πολύχρωμη έκταση 20 πόδια πλάτος.

Αυτό υποτίθεται ότι εφιστά την προσοχή στα απόβλητα. Αντίθετα, δημιουργεί ένα πλήθος θεατών που δεν θέλουν να χάσουν κάτι δωρεάν.

«Γεια σου φίλε, μπορώ να έχω εκείνη την τζίντζερ μπύρα;» ρωτάει ένας άντρας.

Ο Γκρίνφιλντ εξηγεί ότι το φαγητό θα είναι δωρεάν στις 7 μ.μ. Μέχρι τότε, το χρησιμοποιεί για να κάνει νόημα.

"Όλα αυτά προήλθαν από σκουπιδότοπους", λέει ο Greenfield. Ο άντρας φαίνεται να μην συμπεριλαμβάνεται.

«Αλλά μπορώ να έχω αυτή τη σόδα; Είναι για τα παιδιά », λέει. «Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι τις 7, πρέπει να φύγω».

Όταν το Greenfield τελικά υποχωρεί, στις 5:15 μ.μ., υπάρχει μια αταξία, καθώς δεκάδες άνθρωποι κατεβαίνουν στο φαγητό, αφαιρώντας όσα μπορούν να μεταφέρουν. Σχεδόν κανένας από αυτούς δεν ρωτά τον Γκρίνφιλντ γιατί έθεσε φαγητό στη μέση ενός δημόσιου πάρκου ή από πού προήλθε.

Όταν τελειώσουν, το μόνο που μένει είναι μερικές δέσμες μπανάνες, μερικές πιπεριές jalapeno και μια ανοιχτή σακούλα M & ampMs.

Αλλά όπως πάντα, ο Γκρίνφιλντ δεν φαίνεται μπερδεμένος. Την επόμενη μέρα θα κάνει ποδήλατο σε άλλη πόλη. Προς το παρόν, αρχίζει να μαζεύει τα υπολείμματα, τα οποία θα πετάξει σε ένα κοντινό σκουπίδι.

Πρέπει να διαβάσετε ιστορίες από το L.A. Times

Λάβετε όλες τις πιο σημαντικές ειδήσεις της ημέρας με το ενημερωτικό μας δελτίο για τα πρωτοσέλιδα Today 's, που αποστέλλεται κάθε πρωί της καθημερινής.

Ενδέχεται περιστασιακά να λαμβάνετε διαφημιστικό περιεχόμενο από τους Los Angeles Times.


Οι Dumpster Divers συγκεντρώνουν κεφάλαια για εστιατόρια - Συνταγές

Κάποτε υπήρχε ένας τύπος που περνούσε το μεγαλύτερο μέρος του εκτός τάξης του χρόνου στο Ole Miss, ανιχνεύοντας, πηδώντας μέσα και ψαχουλεύοντας σκουπίδια και σωρούς σκουπιδιών στο δρόμο. Το αποκορύφωμα της εβδομάδας του ήταν το & ldquonight before day trash. & Rdquo Μετά την αποφοίτησή του, ήθελε να επιστρέψει στην Ακτή. Ένα απογοητευτικό πρωινό έκανε μια έρευνα για όλα όσα είχε μαζέψει όλα αυτά τα χρόνια. Everywhereταν παντού, ήταν τρελό: στρεβλωμένο χρησιμοποιημένο δύο στα τέσσερα, παλιές στέγες από κασσίτερο, λυγισμένα νύχια, άσχημα παράθυρα, βουνά από αγνά, ανόθευτα σκουπίδια!

Χωρίς να ξέρει τι να κάνει με αυτό και δεν ήταν πρόθυμος να χωρίσει με έναν πλαστικό κουβά ή στρεβλωμένο δίσκο, έφτιαξε ένα τρέιλερ από τα μεγαλύτερα μέρη και φόρτωσε τα υπόλοιπα πάνω από αυτό το σπιτικό junk haler και μετακόμισε πίσω στο Ocean Springs.
Ένα απόγευμα, όταν κάνανε σκουπιδότοπο στην ακτή, ο τύπος, ο Μπραντ Όρισον, γονατιστός στο δάπεδο από μασίφ ξύλο είχε μια θεοφάνεια: σφυρηλατημένο και καρφωμένο. Εξασκούσαν το μαγείρεμα, το κάπνισμα και το χρονοδιάγραμμα του κρέατος στην τελειότητα. Λίγες εβδομάδες μετά το άνοιγμα, ο Brother Brett (22) μόλις αποφοίτησε από το Full Sail University in Recording Arts και ήταν ηχολήπτης του House of Blues στη Νέα Ορλεάνη, με όλες τις γνώσεις και τις επαφές του για να δημιουργήσει ένα από τα καλύτερα Blues χώρους στο Νότο. Τώρα, το The Shed είχε όλα τα στοιχεία που χρειαζόταν για να γίνει ένα πραγματικό BBQ & amp Blues Joint.

Το The Shed είναι πραγματικά μια οικογενειακή υπόθεση: Με τον Brad στο τιμόνι με τις ιδέες, ο Brooke να φροντίζει ότι αυτές οι ιδέες κερδίζουν χρήματα, ο Brett στον ήχο, η μαμά το λέει σε όλους μέσω μάρκετινγκ, το G-Maw που επανδρώνει την μπυραρία της (δεν κάνει & rsquot ακόμη και να πιείτε μπύρα) και ο μπαμπάς Ο, φροντίζοντας να μην κάνουν τίποτα ηλίθιο. Ω, και όταν ο μπαμπάς Ο προσπάθησε να αποσυρθεί, τα παιδιά του βρήκαν κάτι να κάνει & hellip..φτιάξτε σάλτσα μπάρμπεκιου για όλους τους The Sheds !! Έτσι, τώρα ο μπαμπάς Ο είναι το & ldquoSaucerer & rdquoat The Shed Saucery! Αντλούν ShedSpred, σάλτσα mac, σάλτσα φασολιών, σάλτσα slaw και εμφιαλώνουν τις σάλτσες The Shed & rsquos για λιανικές πωλήσεις. Το Saucery προσφέρει επίσης την παραγωγή σάλτσας για όσους θέλουν τη σάλτσα τους να γίνεται από τα ακριβή συστατικά που θέλουν και σε μικρές ποσότητες. Θα παρέχουν παραγωγή, εμφιάλωση, επισήμανση και συσκευασία.

Επιστροφή στην ιστορία: Μετά από ατελείωτες προσπάθειες, ο Brad τελειοποίησε το SECRET SHED RUB. Στη συνέχεια άρχισε την αναζήτηση για την τέλεια σάλτσα. Όπως στάλθηκε από τον Παράδεισο, ένας άντρας που ονομάζεται Poppa ήρθε στη σκηνή. Ο Poppa είχε περάσει τα τελευταία είκοσι χρόνια φτιάχνοντας τη σάλτσα του για τους φίλους του, τους φίλους του & rsquos φίλους, και τώρα το THE SHED ήταν ευλογημένο που τον είχε στο σκάφος. Την ημέρα που τα μωρά του Brad & rsquos τρίβονταν με το τρίψιμο και στη συνέχεια χτυπιόνταν με τη σάλτσα Τα υπόλοιπα είναι ιστορία.

ΑΛΛΑ ΠΕΡΙΜΕΝΕ . Υπάρχει ακόμα περισσότερο στην ιστορία: Είναι & rsquos οι πελάτες, γνωστοί με στοργή ως & ldquoShedHeds. & Rdquo Αφού έφαγαν στο The Shed, οι άνθρωποι άρχισαν εθελοντικά να βοηθήσουν. Έφεραν περισσότερα σκουπίδια για να εδραιώσουν τον χώρο, έχτισαν προσθήκες στο κτίριο, ώστε να έχουν ένα μέρος για να καθίσουν και προσφέρθηκαν να κάνουν ό, τι μπορούσαν για να βοηθήσουν τον Μπραντ και τον Μπρουκ να βάλουν περισσότερο μπάρμπεκιου για να συμβαδίσουν με το πλήθος. Έτσι με την πάροδο των ετών, το μικρό τετράγωνο πόδι που έχει πάρει έχει μετατραπεί σε 9.570 τετραγωνικά πόδια, συμπεριλαμβανομένου του γραφείου και της σκηνής. Χωράει 120 εσωτερικά και επιπλέον 450 εξωτερικά.

Το Shed & rsquos δεν είναι ένα φανταχτερό εστιατόριο, στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου εστιατόριο & hellip.it & rsquos ένα πλήρες JOINT & hellip. Το Shed είναι μια εμπειρία, ένας προορισμός για να απολαύσετε! Οι ShedHeds φέρνουν τις οικογένειές τους, κάθονται γύρω από τις φωτιές, αγκαλιάζουν τα παιδιά τους και τρώνε το καλύτερο μπάρμπεκιου στον κόλπο. (Φυσικά & hellip it & rsquos το μόνο BBQ στο Bayou). Τα βράδια της Παρασκευής και του Σαββάτου οι ήχοι των ζωντανών Blues ακτινοβολούν από τη σκηνή φέρνοντας μαζί της την ουσία της παλιάς σχολής, της νότιας, οικιακής γοητείας.


Οι αγαπημένες συνταγές των σεφ του Ντάλας συγκεντρώνουν χρήματα για άστεγους άνδρες και γυναίκες που εργάζονται για να παραμείνουν νηφάλιοι

Σε ένα τυπικό έτος, το The Dallas 24 Hour Club θα είχε μόλις ολοκληρώσει τον ετήσιο έρανο Dallas All-Star Chef Classic που θα επωφεληθεί από το νηφάλιο μεταβατικό του καταφύγιο για άστεγους άνδρες και γυναίκες, το οποίο υπηρετεί την κοινότητα από το 1969. Συνήθως συγκεντρώνει δεκάδες σεφ και καλεσμένους, αλλά με τις προσωπικές εκδηλώσεις που ακυρώθηκαν σχεδόν καθολικά για μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς σε όλο το Βόρειο Τέξας, ο διευθύνων σύμβουλος Marsha Williamson και η ομάδα της αποφάσισαν νωρίς στην πανδημία πώς θα περιστρέφονταν. Το αποτέλεσμα είναι ένα νέο βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφορεί σήμερα.

Μαγειρική στο σπίτι: Μια συλλογή συνταγών που δημιουργήθηκε από το Ντάλας' Κορυφαίοι σεφ από το σπίτι τους στο δικό σας απαντά στην ερώτηση "Τι μαγειρεύουν οι αγαπημένοι σεφ του Ντάλας όταν είναι εκτός λειτουργίας και είναι σπίτι με τις οικογένειές τους;" Ο σεφ Anastacia Quiñones-Pittman (José) και ο σεφ Eric Dreyer (Ellie’s) συμμετείχαν στην προσπάθεια ως τιμητικές καρέκλες σεφ.

Το βιβλίο μαγειρικής περιέχει περισσότερες από 40 υπέροχες φωτογραφημένες συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του μπισκότου sunchoke με καβούρια και κρέμα από τον σεφ Janice Provost (Parigi) Thai curry chateaubriand από τον σεφ Uno Immanivong (Red Stix Asian Street Food) κολάρα από το μπαχαρικό μέλι Palmer Fortune (Palmer's Hot Chicken) κέικ από την Tracy Miller (Local) και ένα mocktail crushelon crush από τον Eddie Campbell (The Standard Pour).

Η συμμετοχή αρχιμαγείρων (δείτε την πλήρη λίστα) ήταν εύκολη υπόθεση από τον πρώτο χρόνο της προσωπικής εκδήλωσης και ο ενθουσιασμός που μεταφέρθηκε στο βιβλίο μαγειρικής. Η γαστρονομική γωνία για τη συγκέντρωση χρημάτων έχει την κατάλληλη σημασία επειδή το The 24 διαθέτει ένα εστιατόριο πλήρους εξυπηρέτησης, το The Hubcap Cafe, το οποίο στελεχώνεται από κατοίκους που έχουν επιλεγεί να συμμετέχουν στο πρόγραμμα εκπαίδευσης κουζίνας του οργανισμού. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης το κοινό προσφέροντας γεύματα χαμηλού κόστους.

«Το 2014, φιλοξενήσαμε το πρώτο μας Dallas All-Star Chef Classic στο πάρκινγκ του παλιού ερειπωμένου κτιρίου μας. Weμασταν έκπληκτοι που μερικοί από τους κορυφαίους σεφ του Ντάλας, συμπεριλαμβανομένων των Stephan Pyles, Matt McCallister, Sharon Van Meter, Tim Byres, Katherine Clapner, David Collier, Justin Box, Jason Martin και Sean Frye ανέβηκαν για να υποστηρίξουν το The 24 και να προσφέρουν τα εκπληκτικά πιάτα τους Το Προχωρήστε γρήγορα το 2019 και 28 κορυφαίοι σεφ του Ντάλας επικεφαλής της εκδήλωσής μας », λέει ο Williamson. «Όταν επικοινωνήσαμε μαζί τους και με αρκετούς άλλους για να προσφέρουν μια από τις αγαπημένες τους συνταγές που τους άρεσε να μαγειρεύουν στο σπίτι, είπαν με ενθουσιασμό ναι, παρόλο που ήταν στο απόγειο της πανδημίας και τα εστιατόριά τους ήταν κλειστά για φαγητό σε εσωτερικούς χώρους. Μιλήστε για το άγχος ».

Παρά την τρέλα που βίωσε η βιομηχανία εστιατορίων, το βιβλίο μαγειρικής ήρθε μαζί με σχετική ευκολία χάρη σε μια παθιασμένη ομάδα σεφ.

"Ως απόφοιτος του The 24, η συμμετοχή σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής σημαίνει τα πάντα για μένα - γιατί σημαίνουν τα πάντα για μένα", λέει ο JC Anderson, μάγειρας στο The Hubcap Cafe. "Στις 25 Νοεμβρίου 2019, ήρθα εδώ άστεγος και χωρίς ελπίδα και πραγματικά νιώθω ότι μου έσωσαν τη ζωή. Ο χορηγός μου, το προσωπικό και όλοι με τους οποίους συνεργάστηκα στο The 24 κατάλαβαν τι περνούσα, γιατί κάποια στιγμή πέρασαν από αυτήν ακριβώς την πόρτα. Κατάλαβαν το ταξίδι που έκανα για να αντιμετωπίσω τον αλκοολισμό μου και περπάτησαν μαζί μου χέρι χέρι για να μου δείξουν έναν νέο τρόπο ζωής. Είναι τιμή μου να έχω τη συνταγή του cheesecake της μητέρας μου σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής.

«Η μαμά μου είχε ένα δώρο για το ψήσιμο. Η συνταγή της για cheesecake δεν απαιτεί πολλά χρήματα για να γίνει, αλλά φέρνει τόση χαρά σε κάθε γιορτή ή περίσταση, οπότε σκέφτηκα ότι ήταν τέλεια για οικογένειες που ενδέχεται να αντιμετωπίζουν οικονομική αστάθεια λόγω του COVID-19. Και επειδή είναι απλά καλό. Είναι πραγματικά, πολύ καλό », λέει ο Άντερσον.

Για τον Manuel R. Vera, συνεργάτη σεφ στο Truluck’s, η αποστολή του The 24 χτυπά κοντά στο σπίτι.

«Wantedθελα να συμμετάσχω επειδή μπορώ να συσχετιστώ, αφού έπρεπε να αντιμετωπίσω τους δικούς μου αγώνες και βρήκα έναν τρόπο να βοηθήσω ή να επιστρέψω στην κοινότητα», λέει. «Επέλεξα το [pozole verde] γιατί είναι ένα προσωπικό φαβορί. Θυμάμαι ότι ξυπνούσα τα σαββατοκύριακα στη μητέρα και τη γιαγιά μου στην κουζίνα που το μαγείρευαν για οικογενειακές συγκεντρώσεις ».

Ο διευθύνων σύμβουλος και pit master του Slow Bone BBQ Jeffrey Hobbs πιστεύει στην ενωτική δύναμη του φαγητού.

«Η κοινή χρήση φαγητού είναι και ήταν πάντα ένας τρόπος για τους ανθρώπους να αφήσουν τα προβλήματα και τις διαφορές τους στην άκρη και να απολαύσουν την παρέα του άλλου, τρέφοντας το σώμα και την ψυχή», λέει ο Hobbs. «Για αυτό το βιβλίο μαγειρικής, υπέβαλα μια συνταγή για πίτα κοτόπουλου, κυρίως για την ικανότητά της να προετοιμάζεται εκ των προτέρων και να ζεσταίνεται/μοιράζεται όταν χρειάζεται. Το πιο σημαντικό, επειδή ο γιος μου ανέφερε πάντα ότι ήταν το αγαπημένο του γεύμα που ετοίμασα στο σπίτι. Είναι επίσης ένα πολύ εύκολο πιάτο να χωρίσετε τη συνταγή σε μικρότερες μερίδες για να την στείλετε σε φίλους και αγαπημένα πρόσωπα ».

Μια άλλη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής φτάνει στο Ντάλας μέσω Αυστραλίας και Λος Άντζελες.

«Είμαι στην ευχάριστη θέση να υποστηρίξω και να συμμετάσχω στο The 24 Hour Cookbook συνεισφέροντας τη συνταγή μου για γαρίδες και χτένια. Θα τολμούσα να πω ότι είναι το καλύτερο κάρυ που έχω φτιάξει και μου θυμίζει το ταξίδι στη Νέα Νότια Ουαλία και τις καταδύσεις με τον σύντροφό μου, Μαρκ Λάμπρουι, στα ανοικτά των ακτών του Σίδνεϊ », λέει ο Curtis Stone, σεφ/ιδιοκτήτης, Georgie by Curtis Πέτρα. «Τραβήξαμε τον αστακό και τον αχινό από τον ωκεανό και κάναμε ένα κάρυ στα βράχια ενώ ήμασταν ακόμα με τις στολές μας. Αυτή η έκδοση είναι μια όμορφη αντιγραφή για τους μάγειρες στο σπίτι και μια αγαπημένη στο σπίτι μου.

«Στο Λος Άντζελες, προσλαμβάνω άνδρες και γυναίκες από έναν τοπικό μη κερδοσκοπικό οργανισμό που λειτουργεί για να δώσει στους ανθρώπους μια δεύτερη ευκαιρία. Συχνά είναι άστεγοι ή προηγουμένως φυλακισμένοι και η παροχή εργασιακής ασφάλειας είναι ζωτικής σημασίας για τη μελλοντική τους επιτυχία. Είναι υπέροχο να βλέπεις μια οργάνωση που σκέφτεσαι στο Ντάλας », προσθέτει ο Stone.


Οι Dumpster Divers συγκεντρώνουν κεφάλαια για εστιατόρια - Συνταγές

Ενσωμάτωση από το Getty Images
I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.


Δες το βίντεο: Dumpster diving at HomeGoods this dumpster was packed! (Νοέμβριος 2021).