Νέες συνταγές

Καλύτερες συνταγές Francaise κοτόπουλου

Καλύτερες συνταγές Francaise κοτόπουλου

Συμβουλές για ψώνια Chicken Francaise

Εάν αγοράζετε κοτόπουλο στο κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι είναι το τελευταίο πράγμα που παραλαμβάνετε πριν φτάσετε στο ταμείο - και κατευθυνθείτε κατευθείαν στο σπίτι με αυτό στο παγοθήκη.

Συμβουλές Μαγειρικής Κοτόπουλου Francaise

Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Διαφορετικά, οι χυμοί θα διαρρεύσουν.


Η καλύτερη συνταγή Francese κοτόπουλου που κόβει το μυαλό

Αυτό το ιταλο-αμερικάνικο πιάτο, το Chicken Francese, είναι γρήγορο να χτυπηθεί σε λιγότερο από 30 λεπτά, αλλά έχει γεύση όπως μόλις φάγατε σε ένα εστιατόριο. Το ψημένο στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και στη συνέχεια καλύπτεται με μια εύκολη σάλτσα λεμονιού.

Το Chicken Francese είναι ιδανικό για δείπνα της εβδομάδας, ειδικές περιστάσεις, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου & rsquos, Πρωτοχρονιά & rsquos Eve, ή οποιαδήποτε στιγμή επιθυμείτε ένα λαχταριστό πιάτο κοτόπουλου.

Είναι τόσο εύκολο να το συνδυάσετε και τα παιδιά θα το λατρέψουν επίσης.

Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κύριο πιάτο για 4 σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Με το γαλλικό του όνομα, το Chicken Francese μπορεί να αισθάνεται περίπλοκο, αλλά είναι εξαιρετικά εύκολο.

Απλώς βυθίστε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ρίξτε ζωμό στο τηγάνι για να φτιάξετε αμέσως μια πεντανόστιμη σάλτσα.

Μπορείτε να φτιάξετε Chicken Francese και να το σερβίρετε με ζυμαρικά, σαλάτα, ρύζι ή λαχανικά στη σχάρα για ένα εύκολο πλήρες γεύμα.

Το λεμονάτο κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με τόσες πλευρές που είναι εύκολο να δημιουργηθούν.

Σε λιγότερο από μισή ώρα, έχετε & rsquoll τραγανό στήθος κοτόπουλου καλυμμένο με μια σάλτσα λεμονιού έτοιμο για απόλαυση!


Σημειώσεις συντάκτη:

Τα στοιχεία διατροφής για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν την πλήρη ποσότητα των συστατικών για το ψήσιμο. Η πραγματική ποσότητα του παναρίσματος που καταναλώνεται θα ποικίλει. Έχουμε καθορίσει τη θρεπτική αξία του λαδιού για τηγάνισμα με βάση την τιμή συγκράτησης 10% μετά το μαγείρεμα. Η ακριβής ποσότητα θα ποικίλει ανάλογα με το χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος, την πυκνότητα των συστατικών και τον συγκεκριμένο τύπο λαδιού που χρησιμοποιείται.

Λάβετε υπόψη τις διαφορές στις ποσότητες συστατικών όταν χρησιμοποιείτε την έκδοση περιοδικού αυτής της συνταγής.


Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chicken Francese και Chicken Piccata;

Υπάρχουν μερικές διαφορές στο παρασκεύασμα και στα συστατικά. Και οι δύο συνταγές ξεκινούν με το στήθος κοτόπουλου με λεπτές κινήσεις. Το κοτόπουλο Francese βυθίζει το κοτόπουλο σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού, στη συνέχεια βυθίζεται σε πλύσιμο αυγών και σοτάρεται και μαγειρεύεται μέχρι να ροδίσει.

Με το κοτόπουλο Piccata, η διαδικασία ξεκινά με μια βυθοκόρηση αλευριού και στη συνέχεια σοτάρεται και ξαφνίζεται σε χρυσαφί χρώμα. Η σάλτσα και για τις δύο συνταγές είναι σχεδόν η ίδια με μια βάση από χυμό λεμονιού και ζωμό κοτόπουλου. Συνήθως, το Chicken Francese θα έχει ζωμό ή/και λευκό κρασί που περιλαμβάνεται στη σάλτσα. Το κοτόπουλο Piccata θα έχει ζωμό κοτόπουλου και περιλαμβάνει επίσης κάπαρη.

Saut & eacuteed σπαράγγια και κοτόπουλο Francese

Το Chicken Francese είναι αμερικανοϊταλικό και υπόκειται στις αμερικανικές μας αλλαγές, όπως σκόρδο, βότανα και παράγοντες πάχυνσης της σάλτσας όπως το άμυλο καλαμποκιού. Το κοτόπουλο Piccata είναι αυθεντικό ιταλικό φαγητό.

Και οι δύο συνταγές είναι εύκολο να ετοιμαστούν και αξίζει να συμπεριληφθούν στο σχεδιασμό του μενού σας.


Σύνοψη Συνταγής

  • 4 (6 ουγγιές) στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano
  • 1 φλιτζάνι (περίπου 4 1/4 ουγκιές) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
  • 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 4 φλιτζάνια (1 τέταρτο) ζωμό κοτόπουλου χαμηλότερου νατρίου
  • 1 1/3 φλιτζάνια βαριά σαντιγί
  • 1 λεμόνι Meyer ή κανονικό λεμόνι, κομμένο σε 8 λεπτούς γύρους, αφαιρεμένοι οι σπόροι
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, φύλλα και επιπλέον για γαρνίρισμα

Εργάζεστε με 1 στήθος κοτόπουλου κάθε φορά, τοποθετείτε σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα κατάψυξης και χτυπάτε απαλά σε πάχος 1/2 ίντσας χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος ή ενός βαρύ τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τα πεπλατυσμένα στήθη κοτόπουλου και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε μαζί τα αυγά και το τριμμένο τυρί σε ένα ρηχό μπολ. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα άλλο ρηχό μπολ.

Ρίξτε λάδι σε βάθος 1/8 ίντσας σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια όψη, στήνοντας ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Δουλεύοντας με 2 κομμάτια κοτόπουλου κάθε φορά, βυθίστε ελαφρά το κοτόπουλο σε αλεύρι και ανακατέψτε το περίσσευμα. Βουτήξτε στο μείγμα των αυγών, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μόλις ψηθεί, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα με επένδυση από χαρτί κουζίνας και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2 κομμάτια κοτόπουλου.

Πετάξτε προσεκτικά το καυτό λάδι και σκουπίστε το τηγάνι. Λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια. Προσθέστε σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει πολύ. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και επιστρέψτε σε δυνατή βράση. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει πολύ. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 10 λεπτά.

Ενώ η σάλτσα κρέμας σιγοβράζει, λιώνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε, ανενόχλητοι, έως ότου οι φέτες καραμελώσουν στις άκρες, 5 έως 8 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατέψτε τον μαϊντανό σε σάλτσα κρέμας και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε απαλά μέχρι να ζεσταθούν τα κομμάτια του κοτόπουλου, περίπου 2 λεπτά. Χωρίστε το κοτόπουλο σε 4 πιάτα κουταλιά σάλτσα κρέμας ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο. Από πάνω ρίχνουμε καραμελωμένες φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.


Κοτόπουλο Francese

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης.

Το Chicken Francese είναι ένα εύκολο “gourmet κοτόπουλο ” ταψί συνταγής τηγανισμένο σε ένα πλύσιμο αυγών με νόστιμο λευκό κρασί και σάλτσα λεμονιού με βούτυρο.

Οι εύκολες γαλλικές συνταγές, όπως η σούπα κρεμμυδιού κρεμμυδιού ή η σούπα λαχανικών μοσχαρίσιου βραστής που σερβίρονται με κρουστά γαλλικά ψωμάκια ήταν μερικές από τις αγαπημένες μας γαλλικές συνταγές στο ιστολόγιο μέχρι Αυτό συνταγή.

ΕΥΚΟΛΗ ΓΑΛΛΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Το Chicken Francese δεν είναι τόσο γνωστή συνταγή όπως το Chicken Madeira ή το Classic Beef Meatloaf, αλλά οι γεύσεις είναι τόσο ξεχωριστές όσο το αγαπημένο σας γαλλικό εστιατόριο. Το Chicken Francese είναι φτιαγμένο από στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο σε αλεύρι και σε μείγμα αυγών, τηγανισμένο και σερβιρισμένο σε σάλτσα από λευκό κρασί, ζωμό κοτόπουλου και ανάλατο βούτυρο. Αυτό είναι ένα γκουρμέ δείπνο χωρίς τον χρόνο αναμονής των γκουρμέ είναι νόστιμο και διαρκεί μόνο μία ώρα.

Αυτό είναι ένα δείπνο κοτόπουλου που είναι εύκολο να γίνει και έχει ένα κομψό όνομα. Αυτό που είναι ωραίο σε αυτή τη συνταγή Chicken Francese είναι ότι μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή να το ντύσετε λίγο πάνω ή κάτω με προσθήκες όπως τυρί παρμεζάνα, μαϊντανό φύλλων, φέτες λεμονιού και αλάτι kosher. Το Chicken Francese είναι ένα εξαιρετικό καθημερινό γεύμα με χαμηλό άγχος και μπορεί να πάει με κάθε είδους πλευρά, κάτι που είναι μια καλή δικαιολογία για να ξεφύγετε από τα περισσεύματα.

Παρόμοια με άλλες συνταγές κοτόπουλου που έχουμε κάνει, όπως το ψημένο κοτόπουλο πορτοκαλιού ή το κοτόπουλο μας, το Chicken Francese είναι εύκολο και νόστιμο και η σάλτσα βουτύρου είναι εξαιρετική.

ΓΑΛΛΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ VS CHICKEN PICCATA

Όχι, δεν έχετε κοτόπουλο Deja VuΕ Το κοτόπουλο Piccata και το Chicken Francese είναι εξαιρετικά παρόμοια με μερικές μικρές παραλλαγές. Και τα δύο τηγανίζετε στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα σε πλύση αλευριού και αυγών και σερβίρονται σε ξηρό λευκό κρασί, ζωμό κοτόπουλου και σάλτσα λεμονιού. Η μεγαλύτερη διαφορά είναι ότι το κοτόπουλο Piccata σερβίρεται με κάπαρη από πάνω, το οποίο δίνει στο πιάτο μια εντελώς διαφορετική αίσθηση. Ένα άλλο υπέροχο καθημερινό γεύμα, η συνταγή μας για κοτόπουλο Piccata είναι εξίσου εύκολη με το Chicken Francese.

ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ Η “FRANCESE ”

Σημαίνει “ Γαλλικό στυλ, ” ή “ με τον γαλλικό τρόπο, ”, αλλά αυτό που αναφέρεται είναι κοτόπουλο τηγανισμένο σε μείγμα αλευριού και πλύση αυγών με χυμό εσπεριδοειδών μέχρι να ροδίσει. Οι σεφ δεν είναι απολύτως σίγουροι από πού προήλθε ο όρος, αλλά το μαγείρεμα κοτόπουλου “ με τον γαλλικό τρόπο ” σίγουρα κάνει ένα νόστιμο γεύμα.

ΠΟΙΑ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΙ το κοτόπουλο;

Το κοτόπουλο πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F (73,9 βαθμούς C) πριν το φάτε, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του USDA ’s. Με κοτόπουλο παναρισμένο, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέχρι το τέλος, μόνο για να είστε στην ασφαλή πλευρά.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Ψυγείο: Εάν σας διακόψουν πριν μπορέσετε να τηγανίσετε το κοτόπουλο σας, είναι εντάξει να το αποθηκεύσετε για αργότερα; Στο ψυγείο, μπορείτε να διατηρήσετε άψητο, αποψυγμένο κοτόπουλο για περίπου μία ημέρα πριν κινδυνεύσετε να πάθει κακό. Το αλευρωμένο κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί για περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα, αλλά περισσότερο και είναι επικίνδυνο. Μόλις ψηθεί το Chicken Francese, τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Καταψύκτης: Αν μαγειρευτεί μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις μήνες. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για μαγείρεμα αργότερα βυθίζοντας το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού και παγώνοντας πριν το μαγείρεμα.

Σερβίρισμα: Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου έως και δύο ώρες πριν αρχίσουν να σχηματίζονται βακτήρια τροφίμων καθιστώντας το μη ασφαλές για φαγητό.


Κοτόπουλο Francaise (με βίντεο!)

Το Chicken Francaise είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο που γιορτάζει το αμερικάνικο “Melting Pot” μας φέρνοντας μαζί δύο από τις αγαπημένες μου κουζίνες - την ιταλική και τη γαλλική. Το μπόνους είναι η σκοπιμότητά του για μια κουραστική απόλαυση της εβδομάδας, επιτρέποντάς σας να συνδυάσετε ένα πολύπλοκο και νόστιμο πιάτο με απλά υλικά και περιορισμένο χρόνο. Καρφιτσώστε το στο ΔΕΙΠΝΟ σας

Κοτόπουλο Francaise είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο που γιορτάζει το αμερικάνικο “Melting Pot” μας φέρνοντας κοντά δύο από τις αγαπημένες μου κουζίνες - την ιταλική και τη γαλλική. Το μπόνους είναι η σκοπιμότητά του για μια κουραστική απόλαυση της εβδομάδας, επιτρέποντάς σας να συνδυάσετε ένα πολύπλοκο και νόστιμο πιάτο με απλά υλικά και περιορισμένο χρόνο.

Καρφιτσώστε το στο ΔΙΠΛΟ σας για να το αποθηκεύσετε για αργότερα!

"Το φαγητό είναι ο κοινός μας τόπος, μια καθολική εμπειρία." – – – James A. Beard

Αν έχετε παρακολουθήσει ταινίες με φαγητό – «Like Water for Chocolate», «Eat Drink Man Woman», ή ακόμα και «Eat Pray Love» – και, λοιπόν, σας αρέσει το φαγητό, έχετε υπνωτιστεί από υπέροχα σκηνικά τραπέζια και έντεχνα ετοιμασμένα πιάτα, περιχυμένα με βελούδινες σάλτσες και ξεσηκωμένα από πεινασμένους ανθρώπους.

Αυτή η εκτίμηση υπάρχει τόσο εντός όσο και εκτός οθόνης, είτε υπάρχει σχετικός διάλογος, μαλακό βιολί στο παρασκήνιο, είτε υπότιτλοι και ξένη γλώσσα.

Ενώ οι ποιητές έχουν διακηρύξει την αγάπη για την παγκόσμια γλώσσα, πιστεύω ότι το φαγητό δικαιωματικά μοιράζεται αυτόν τον τίτλο, όπως αποδεικνύεται από τις εκπληκτικές προσφορές από τόσους πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς και τις περιστασιακές συγχωνεύσεις αυτών των κουζινών που το χτύπησαν έξω από το πάρκο.

Η συνταγή που προσφέρω σήμερα, Chicken Francaise, είναι ένα τέλειο παράδειγμα ανάμειξης δύο ξεχωριστών ευρωπαϊκών γεύσεων που θα μετατρέψουν το τραπέζι σας σε μια μαγική γέφυρα πάνω από οποιοδήποτε εμπόδιο επικοινωνίας – αυτό το πιάτο μιλάει!

Αν τυχαίνει να ερευνήσετε τις συνταγές του Chicken Francaise, θα βρείτε διαφορετικά ονόματα για αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Γαλλία.

Η γαλλική ορθογραφία Chicken Francaise προφορά είναι "frahn-SAIZE" η ιταλική ορθογραφία, Chicken Francese, προφέρεται "fran-CHAY-zay".

Σύμφωνα με το δικό μου ανανέωση Google [μιλάμε με την καλύτερη γαλλική μου προφορά], αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε κάπου στα μέσα της δεκαετίας του 1900, αφού οι επισκέπτες του κόσμου εντυπωσιάστηκαν από τα απλά, ελαφριά πιάτα της παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας.

Οι Ιταλοί σεφ εμπνεύστηκαν να φέρουν τους πιστούς θαυμαστές τους πίσω στο καβγά δημιουργώντας τη Francese (ή Francaise) που σημαίνει απλώς «προετοιμασμένος με τον γαλλικό τρόπο».

Το Chicken Francaise wiki (ναι, υπάρχει ένα wiki για αυτό), υποδηλώνει ότι οι Ιταλοί πιθανότατα χρησιμοποίησαν μοσχαρίσιο κρέας για να ετοιμάσουν αυτό το πρωτότυπο Francaise, αλλά με την πάροδο του χρόνου (και ιδιαίτερα στις ΗΠΑ) το κοτόπουλο έγινε ένα προτιμώμενο υποκατάστατο που ήταν πιο οικονομικά αποδοτικό (και συνείδηση) -παρήγορο).

Ενώ το πιάτο μπορεί να είχε αρχικά παρασκευαστεί με μοσχαρίσιο κρέας, η μέθοδος θα ήταν η ίδια – μια σοταρισμένη υπόθεση λεπτών κομματιών μοσχαρίσιου ή κοτόπουλου, προ-βυθισμένου σε πλύση αλευριού και αυγών, στη συνέχεια σερβιρισμένη με μια απλή σάλτσα λεμονιού. (Σημείωση: Όταν σκέφτεστε τη σάλτσα λεμονιού, μπορεί να ακούσετε τις αναμνήσεις από το Piccata κοτόπουλου, αλλά η διαφορά σε αυτό το πιάτο είναι η πρόσθεση ενός πλυσίματος αυγών, αποδίδοντας μια ελαφρώς πιο βαριά κρούστα στο κοτόπουλο, και το παράλειψη κάπαρη στη σάλτσα.)

Είτε είναι στην πραγματικότητα λίγο πιο γαλλικά είτε λίγο πιο ιταλικά, είναι πολύ φοβερό!

Γνωρίζοντας την ιταλική κληρονομιά του πιάτου, ξεκίνησα την αναζήτησή μου για την τέλεια συνταγή αναζητώντας την συνταγή Chicken Francaise που προτείνει η Giada. Η κ. De Laurentiis είναι, τελικά, μια πηγή πηγή για όλα τα ιταλικά.

Δυστυχώς, το δημοσιευμένο ρεπερτόριό της σε αυτό το σημείο λείπει στο τμήμα Francaise.

Το Δίκτυο Τροφίμων έβγαλε ένα κοτόπουλο Francese Rachael Ray που εμφανίστηκε στην τηλεοπτική εκπομπή της, αλλά οι οδηγίες περιλαμβάνουν την προσθήκη τυριού παρμεζάνας στο πλύσιμο αυγών, το οποίο είμαι σίγουρος ότι είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη (γεια σας, είναι τυρί), αλλά ήθελα συνολικά πιάτο για να διατηρήσει την ελαφρώς ελαφρύτερη αίσθηση του πρωτότυπου.

Άλλες προσφορές στο διαδίκτυο, όπως το Chicken Francaise Recipe30, που έχουν δημοσιευτεί, αυξάνουν τον παράγοντα τυριού ακόμη περισσότερο. Δεδομένου ότι ήθελα πολύ το λεμόνι και το βούτυρο να λάμπουν εδώ, τελικά ερωτεύτηκα μια πιο παραδοσιακή έκδοση της συνταγής Chicken Francaise στο Epicurious.com. Η συνταγή τους παράγει τέλεια τραγανό κοτόπουλο, καλυμμένο με παρακμιακή σάλτσα με την τέλεια ποσότητα λεμονιού, ισορροπημένο με ένα γενναιόδωρο βούτυρο-όλες οι γεύσεις της αρχικής συνταγής που, είμαι βέβαιος, ότι θα εγκρίνονταν από τη Giada. Delizioso!

Αν αναρωτιέστε τι να σερβίρετε με Chicken Francaise, η συμβουλή μου είναι να ετοιμάσετε μερικά ζυμαρικά al-dente (τα μαλλιά αγγέλου είναι τα αγαπημένα μου) για να τραβήξετε λίγο περισσότερο από την πλούσια, βουτυρένια σάλτσα. Λατρεύω απόλυτα αυτήν την απλή σάλτσα, οπότε η παρακάτω συνταγή μου αντικατοπτρίζει τα διπλά συστατικά της σάλτσας από την αρχική. Προσθέστε μια πλευρά σοταρισμένου σπανακιού ή ελβετικού σέλαδου για ένα πλήρες γεύμα.

Εκτός από τον χαρούμενο χορό, ο εγκέφαλος του φαγητού σας θα κάνει την απόλυτη νοστιμιά αυτής της συνταγής, το πρόσθετο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το όλο πράγμα συνδυάζεται αρκετά γρήγορα.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το εντυπωσιακό γεύμα μια βδομάδα ως ξεχωριστή απόλαυση για μια ειδική περίσταση, ενθουσιάζοντας την οικογένειά σας με ελάχιστο κόπο.


Συστατικά

  • 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, χωρίς κόκκαλα
  • ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεγάλα αυγά
  • Αλάτι και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1½ κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
  • ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, επίπεδο φύλλο, ψιλοκομμένο
  • Λεμονιές (προαιρετικά)

Αλατοπιπερώνουμε τις κοτολέτες κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι με σκόνη σκόρδου ή κοκκοποιημένο σκόρδο και πάπρικα. Τυλίξτε τις φέτες βουτύρου στο αλεύρι και διατηρήστε.

Χτυπάμε τα αυγά με το τυρί και το χυμό λεμονιού.

Ζεσταίνουμε το λάδι, τέσσερις στροφές του τηγανιού, σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βυθίστε δύο κομμάτια από το κοτόπουλο στο αλεύρι, στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη με τα αυγά και σοτάρετε σε βαθύ χρυσαφί χρώμα, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Επαναλάβετε, αφαιρώντας το κοκκινιστό κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Προσθέστε το φέτες λεμονιού στο τηγάνι, καραμελώστε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε και προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί στο τηγάνι για να ξεφουσκώσει. Ρίχνουμε το ζωμό και φέρνουμε μια στροβιλισμένη φούσκα στο καρυκευμένο, αλευρωμένο βούτυρο και στροβιλίζουμε στο τηγάνι για να σχηματίσουμε μια σάλτσα. Σύρετε το κοτόπουλο ξανά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.

Σερβίρετε με το ψωμί κρούστας ή μια πλευρά ζυμαρικών για να απορροφήσει τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό.


Καλύτερες συνταγές Francaise κοτόπουλου - Συνταγές


Δεν ξέρω αν αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιταλία, αλλά ξέρω ότι δεν υπάρχει εστιατόριο ή πιτσαρία που δεν φτιάχνει αυτό το πιάτο. Σπάνια το παραγγέλνω όμως. Όχι επειδή δεν μου αρέσει αυτό το πιάτο, μου αρέσει, αλλά δεν μου αρέσει να παραγγέλνω πράγματα που νομίζω ότι είναι πολύ εύκολα ή που φτιάχνω στο σπίτι. Ποιος θέλει να πληρώσει για ένα πιάτο που γνωρίζετε ότι μπορείτε να φτιάξετε με τη μισή τιμή; Οχι εγώ!

Κάθε φορά που φτιάχνω francese, piccata, marsala ή saltimbocca, χρησιμοποιώ πάντα κοτολέτες κοτόπουλου (μερικές φορές με ετικέτα σκαλοπίνης) αλλά αυτή τη φορά κόβω μόνος μου το στήθος κοτόπουλου. Κάθε φορά που το κάνω συνειδητοποιώ ότι είναι απλώς χάσιμο χρόνου. Δεν είμαι σίγουρος αν εξοικονομεί χρήματα ή όχι, αλλά δεν νομίζω ότι αξίζει τον κόπο. Περισσότερα πιάτα για καθαρισμό και λεύκανση (λευκαίνω ό, τι αγγίζει το κοτόπουλο) και δεν είναι το πιο εύκολο πράγμα. Κατέληξα να τα σκίσω λίγο και είχα πρόβλημα να τα κόψω ομοιόμορφα. Maybeσως θα είναι πιο εύκολο για εσάς, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιώ κοτολέτες που είναι ωραίες και λεπτές και εύκολες.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Lidia's Italian American Kitchen της Lidia Bastianich. Είναι από τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής γιατί έχει τόσα πολλά κλασικά. Αν έχετε παρακολουθήσει ποτέ τη Lidia στην τηλεόραση, ξέρετε πόσο φοβερή είναι. Είναι τόσο ευχάριστη η παρακολούθηση, είναι πάντα τόσο χαλαρή και οι συνταγές της είναι απίστευτες. Εδώ είναι ένα από τα αγαπημένα μου.

Συστατικά:

2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για να καρυκεύσετε τη σάλτσα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για καρύκευμα της σάλτσας
4 μερίδες Μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή χοιρινό σκαλοπίνη (2 στήθη στο μισό και κοπανισμένα ή 1 πακέτο κοτολέτες)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 λεμόνι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
χυμό από 1 λεμόνι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό

1. Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαζί σε ένα φαρδύ μπολ μέχρι να αναμειχθούν. Βουτάμε το σκαλοπίνιο σε αλεύρι για να καλύψει ελαφρά και τις δύο πλευρές και αφαιρούμε το περίσσιο αλεύρι. Ζεσταίνουμε τα ελαιόλαδα και τα φυτικά έλαια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε στη ζύμη των αυγών όση ποσότητα από το χτένι όση θα χωρέσει στο τηγάνι χωρίς να αγγίξετε. Αφήστε το περιττό κουρκούτι να στάξει ξανά στο μπολ και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 4 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμότητα καθώς μαγειρεύουν τα σκαλοπάτια ώστε να ροδίσουν αργά και ομοιόμορφα, με σταθερό φούσκωμα. (Εάν η θερμότητα είναι πολύ υψηλή, η επικάλυψη του αυγού θα καεί και τα κομμάτια της ζύμης που κολλάνε στο τηγάνι θα καούν, γυρίζοντας τη σάλτσα πικρή.) Στραγγίστε τη σκαλοπίνη σε ένα ταψί με επένδυση με χαρτί κουζίνας και επαναλάβετε με την υπόλοιπη σκαλοπίνη. και επικάλυψη αυγών.

2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το λάδι. Σκουπίστε προσεκτικά το τηγάνι με ένα κομμάτι χαρτοπετσέτες και προσθέστε το μισό βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και σκορπίστε τις φέτες λεμονιού στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν οι φέτες λεμονιού, περίπου 3 λεπτά. Βγάζετε τις φέτες λεμονιού και τις αφήνετε στην άκρη. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το κρασί και το χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε μέχρι να σιροπιάσει το υγρό, 3-4 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου, περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τη σκαλοπίνη στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει βελούδινη η σάλτσα και να ζεσταθεί η σκαλοπίνη, περίπου 4 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μοιράζουμε το σκαλοπάτι σε ζεστά πιάτα σερβιρίσματος. Ρίξτε λίγο από τη σάλτσα σε κάθε μερίδα και διακοσμήστε τις κορυφές με τις δεσμευμένες φέτες λεμονιού.


Κοτόπουλο Francaise

Σήμερα φτιάχνουμε ένα από τα αγαπημένα μου δείπνα κοτόπουλου με σόμπα: Chicken Francaise, AKA Chicken Francese, AKA Chicken French.

Τι είναι το Chicken Francaise;

Το Chicken Francaise είναι λεπτές κοτολέτες κοτόπουλου βυθισμένες σε αυγό και αλεύρι, τηγανισμένες και σερβιρισμένες με μια απλή (και νόστιμη) λεμόνι, βούτυρο και σάλτσα λευκού κρασιού. Συνήθως συνδυάζεται με ζυμαρικά, αλλά οι λάτρεις του ρυζιού, μπορείτε να ανταλλάξετε αυτά τα ζυμαρικά με ρύζι.

A Little Chicken Francaise/Francese History for You: Αν και έχει γαλλικά/ιταλικά ονόματα, το Chicken Francaise είναι στην πραγματικότητα ένα ιταλοαμερικανικό πιάτο κοτόπουλου που προέρχεται από το Ρότσεστερ της Νέας Υόρκης.

Ιταλοί μετανάστες στην περιοχή αντάλλαξαν το μοσχαράκι στο ιταλικό πιάτο εμπνευσμένο από τη Γαλλία, Vitello alla Francese για το πιο οικονομικό και άμεσα διαθέσιμο κοτόπουλο και γεννήθηκε το Chicken Francese.

Πώς λέτε Chicken Francaise;

Και επειδή μου αρέσουν τέτοιου είδους πράγματα, πρέπει να κάνουμε μια γρήγορη συζήτηση για την προφορά. Η γαλλική προφορά του française είναι “frahn-sayze. " Για το Chicken Francese, η ιταλική προφορά είναι “fran-che-zeh. ”

Στην πράξη, φαίνεται να μοιάζει περισσότερο με ¯ _ (ツ) _/. Όπως αυτή η συνταγή είναι ένα απολαυστικό χωνευτήρι πολιτιστικών επιρροών, έτσι είναι και η προφορά.

Έχω ακούσει τα πάντα από το FRAN-sayze έως το frahn-say-zee από σεφ. Το πιο συνηθισμένο φαίνεται να είναι το fran-sayze (με ιταλική αρχή και γαλλικό τέλος). Και αν ανησυχείτε πολύ για το λάθος, θυμηθείτε, το Chicken French είναι επίσης σωστό.

Μόνο λάτρεις του λεμονιού

Προειδοποιητική λέξη, ενώ αυτό το πιάτο είναι απίστευτα καλό, αν δεν αγαπάτε το λεμόνι, δεν είναι για σας.

Το Chicken Francaise είναι μια έντονα λεμονάτη εμπειρία. Την πρώτη φορά που το δοκίμασα, μετά από ένα δάγκωμα, ήμουν σίγουρος ότι δεν με ενδιέφερε η επιθετικά λαμπερή πικρότητα της σάλτσας.

Αλλά, με το δάγκωμα τρία, όταν τα γούστα μου προσάρμοσαν τις προσδοκίες τους, ήμουν σαν, αυτό είναι το μόνο που θέλω να φάω για το υπόλοιπο της ζωής μου. 😉

Το προτείνω ανεπιφύλακτα, αλλά ξέρετε σε τι ασχολείστε.

Μερικές συμβουλές για την επιτυχία

Εάν δεν μαγειρεύετε συχνά κοτόπουλο στο φούρνο ή συνήθως το θεωρείτε αγχωτικό, σας έχω μερικές επιπλέον συμβουλές.


Δες το βίντεο: Κάνε την καλύτερη ψητή τσιπούρα. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ιανουάριος 2022).