Νέες συνταγές

Κολλητά ψωμάκια με κανέλα-ημερομηνία

Κολλητά ψωμάκια με κανέλα-ημερομηνία

Για την τελική συνταγή στον Βασικά οδηγό για καλύτερο ψήσιμο, παίρνετε όλη τη δόξα ενός κολλώδους κολλώδους κουλούρι χωρίς την υπερβολική γλυκύτητα. Αντί για τη συνηθισμένη γέμιση με καστανή ζάχαρη και βούτυρο, τα χνουδωτά ψωμάκια με γάλα με βουτυρόγαλα γεμίζουν με πουρέ με άρωμα κανέλας. Για να τα φτιάξετε, θα πρέπει να ζυμώσετε, να διπλώσετε, και δουλέψτε με μαγιά, αλλά τα τελικά αποτελέσματα αξίζουν περισσότερο από αυτό. Μια γρήγορη σημείωση για τις αντικαταστάσεις: Τα μέρη όπου μπορείτε να τροποποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να ταιριάξετε στις προτιμήσεις σας (και το περιεχόμενο του ντουλαπιού σας) είναι η γέμιση και το γλάσο. Ωστόσο, τα συστατικά για τη ζύμη είναι αδιαπραγμάτευτα. Για περισσότερες πληροφορίες και ερωτήσεις, επισκεφθείτε το φόρουμ ψησίματος.

Βήματα

  1. Συνδυασμός ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα και 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (δεν θα γίνει λείο και αυτό είναι εντάξει) και ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε τρεις ριπές 10 δευτερολέπτων μέχρι περίπου τη θερμοκρασία του σώματος (δεν πρέπει να αισθάνεται ζεστό ή κρύο στο άγγιγμα. το θερμόμετρο ανάγνωσης πρέπει να καταγράφει περίπου 98 °). Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 1 λεπτό.

  2. Σύρμα 1 μεγάλο αυγό, ένα ¼-oz φάκελο ενεργή ξηρή μαγιά (περίπου 2¼ κουταλάκι του γλυκού), και ¼ φλιτζάνι (συσκευασμένο; 50 g) σκούρα καστανή ζάχαρη σε ένα ποτήρι μέτρησης για να ενωθούν, στη συνέχεια χτυπήστε με το μείγμα βουτυρόγαλα.

  3. Σφυγμός 3 φλιτζάνια (375 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουτ. αλάτι kosher, και ¼ κουτ. μαγειρική σόδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυαστεί. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα βουτυρόγαλα. Επεξεργαστείτε μέχρι περίπου το 80% της ζύμης να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα (το μείγμα θα φαίνεται πολύ υγρό στην αρχή, στη συνέχεια θα αρχίσει να απομακρύνεται από τις πλευρές του επεξεργαστή), περίπου 2 λεπτά.

  4. Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα μπολ ή μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύστε τη ζύμη σε μια άχρωμη επιφάνεια. (Θα πρέπει να είναι ακόμα πολύ υγρό και κολλώδες.) Ζυμώστε, σπρώχνοντάς το μακριά σας, στη συνέχεια τραβώντας το προς τα πίσω, μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα, περίπου 3 λεπτά. Η ζύμη θα γίνει πιο μεταξένια, πιο σφιχτή και πιο εύκολη στην εργασία καθώς ζυμώνετε. (Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε αλεύρι · αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης για να δουλέψετε, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας.)

  5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα τραχύ τετράγωνο 8 ". Διπλώστε τη ζύμη πάνω της για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο 8x4", στη συνέχεια ισιώστε την ελαφρώς και διπλώστε άλλη μια φορά για να κάνετε ένα τετράγωνο 4 ". Τυλίξτε τη ζύμη πίσω σε ένα τετράγωνο 8" και επαναλάβετε το δίπλωμα διαδικασία (θα πρέπει να επιστρέψετε σε τετράγωνο 4 "). Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε ζύμη (ακόμα διπλωμένη). γυρίστε στο παλτό. Καλύψτε το μπολ σφιχτά και ψύξτε τη ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, τουλάχιστον 8 ώρες και έως 1 ημέρα.

  6. Για να γεμίσετε την ημερομηνία, βράστε 1½ φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Σχίσιμο 1 φλιτζάνι (συσκευασμένο, 180 g) Χουρμάδες Medjool στο μισό και αφαιρέστε τους λάκκους. απορρίπτω. Τοποθετήστε τις ημερομηνίες σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε ζεστό νερό από πάνω. Αφήστε να μουλιάσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Αποστραγγίστε ημερομηνίες και μεταφέρετε σε καθαρό επεξεργαστή τροφίμων. απορρίψτε το υγρό διαβροχής. Προσθήκη 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουτ. κανέλα, και απομένουν ½ κουτ. αλάτι kosherΕ Πουρέ, ξύνοντας τις πλευρές όσο χρειάζεται, μέχρι να γίνει λείο, περίπου 4 λεπτά. (Θα πρέπει να έχετε περίπου ½ φλιτζάνι πουρέ.)

  7. Timeρα για συναρμολόγηση των κουλουριών! Λιπάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10 ιντσών με το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδιΕ Τρυπήστε τη ζύμη, στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια καθαρή, άχρωμη επιφάνεια και ανοίξτε σε τετράγωνο 8 ". Διπλώστε στο μισό σε ορθογώνιο 8x4" και στη συνέχεια διπλώστε ορθογώνιο πάνω του για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο 4 "(αυτή είναι η ίδια διαδικασία διπλώματος που κάνατε Εάν η ζύμη είναι σκληρή και μη συνεργάσιμη, αφήστε την να μείνει περίπου 5 λεπτά για να χαλαρώσει και δοκιμάστε ξανά. Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος 12 "τετραγωνικών περίπου".

  8. Πουρέ ραντεβού Dollop παντού. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή κουτάλι, απλώστε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο ½ "χωρίς πουρέ κατά μήκος της άκρης πιο μακριά από εσάς. Πασπαλίστε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι (συσκευασμένο, 50 g) σκούρα καστανή ζάχαρη πάνω από τον πουρέ.

  9. Ξεκινώντας από την πλησιέστερη άκρη, κυλήστε τη ζύμη μακριά σας σε ένα σφιχτό κούτσουρο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι και μακριές κινήσεις πριονίσματος, κόψτε περίπου ½ "ζύμης και από τα δύο άκρα και απορρίψτε. Κόψτε το ξύλο σταυρωτά σε 3 τμήματα, σκουπίζοντας το μαχαίρι ανάμεσα στις φέτες. Κόψτε κάθε τμήμα σταυρωτά σε 3 κουλούρια (θα πρέπει να έχετε συνολικά 9 κουλούρια έχουν πάχος περίπου 1 "το καθένα). Μεταφέρετε τα κουλούρια στο έτοιμο τηγάνι καθώς προχωράτε. Όταν τοποθετείτε για πρώτη φορά τα κουλούρια στο τηγάνι, τοποθετήστε τα ομοιόμορφα. Καθώς αποδεικνύεται, τα κουλούρια θα αρχίσουν να αγγίζουν (αυτό είναι που θέλετε, ώστε όταν ψηθούν στη συνέχεια να φουσκώσουν κάθετα στο φούρνο.)

  10. Καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με αλουμινόχαρτο (ή καπάκι με θόλο αν έχετε) και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, στεγνό μέρος. Αφήστε τα ψωμάκια να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να ξαναβγούν αργά όταν τρυπηθούν, αφήνοντας μόνο μια μικρή εσοχή, 1-1½ ώρες, ανάλογα με το πόσο ζεστή και υγρή είναι η κουζίνα σας. (Εάν η κουζίνα σας είναι κρύα, μπορείτε να αφήσετε τα ψωμάκια να φουσκώσουν σε σβηστό φούρνο με αναμμένο το φως του.)

  11. Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου. προθερμάνετε στους 350 °. Bήνουμε κουλούρια, ακόμα σκεπασμένα, μέχρι να φουσκώσουν, να χλωμιάσουν και να σφίξουν κυρίως, για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά αν προτιμάτε ένα μαλακό και τραγανό ψωμάκι και έως 25 λεπτά για έναν πιο φρυγανισμένο κότσο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

  12. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ¾ φλιτζάνι (83 γρ.) Ζάχαρη άχνη, 1 κουτ. πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας, και απομένουν 3 κουταλιές της σούπας βουτυρογαλα σε ένα μεσαίο μπολ για να ενωθούν. (Η πάστα φασολιών βανίλιας θα σας χαρίσει χαριτωμένα στίγματα, αλλά το εκχύλισμα προσφέρει την ίδια γεύση.)

  13. Βουρτσίστε το γλάσο πάνω από ζεστά ψωμάκια (τα ζεστά ψωμάκια είναι το κλειδί για να μπορέσει το γλάσο να απορροφηθεί σε όλες τις γωνιές) και σερβίρετε από τηγάνι.

Συνταγή της Sohla El-Waylly

Σχετικό Βίντεο

Η Sohla φτιάχνει κολλώδη κουλούρια με κανέλα

Αυτά ήταν σίγουρα μια δουλειά αγάπης, όπως ανέφεραν άλλοι κριτικοί, αλλά δεν είχα κανένα πρόβλημα με τη συνταγή και τα κουλούρια αποδείχθηκαν απολύτως νόστιμα. Τα έκανα ακόμη και χωρίς γαλακτοκομικά δημιουργώντας το δικό μου "βουτυρόγαλα"-1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο (το λευκό ξύδι ή ο χυμός λεμονιού θα λειτουργήσει επίσης) σε ένα υγρό φλιτζάνι μέτρησης και στη συνέχεια γεμίστε μέχρι τη γραμμή 1 φλιτζανιού με την εναλλακτική λύση γάλακτος. επιλογή (γάλα βρώμης για μένα). Ναι, η ζύμη ήταν κολλώδης. Ναι, το κόψιμο της τυλιγμένης ζύμης σε 9 φέτες μου έδωσε άγχος. Αλλά άξιζε τον κόπο. Δοκίμασε υπέροχη αλλά τόση δουλειά! Ο Μπαμπ θα έπρεπε να γνωρίζει ότι λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι μια συνταγή με μαγιά. Μακρά διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι νόστιμο. KatiehwalshAustin07/30/20Αυτά ήταν τόσο φοβερά. Ο φίλος μου "μισεί" τα ραντεβού και τα αγάπησε. δεν έχουν γεύση από χουρμάδες, απλά έχουν λιγότερο τρομερά γλυκό και πιο περίπλοκο. Βρήκα τη συνταγή απλή και καλά δοκιμασμένη καθώς όλα πήγαν τέλεια. Αντ 'αυτού, χρησιμοποίησα ζάχαρη καρύδας. Δεν έχω επεξεργαστή τροφίμων οπότε ζύμωσα με το χέρι. Προετοιμάστηκα το προηγούμενο βράδυ και μετά ψήνω το επόμενο πρωί για το πιο εκπληκτικό πρωινό Σαββατοκύριακου. Αυτά αποδείχθηκαν τόσο καλά! Η κατασκευή τους ήταν μια μακρά διαδικασία. Δεν είχα κουζινομηχανή οπότε ανακάτεψα και ζύμωσα τη ζύμη με το χέρι και έκανα την πάστα χουρμάς σε μπλέντερ. Η ζύμη ήταν ΠΟΛΥ κολλώδης. Έγινε λίγο καλύτερα μετά το ζύμωμα, αλλά έπρεπε να εξαπατήσω και να αλευρώσω τον πάγκο και τα χέρια μου. Χρησιμοποίησα γιαούρτι αντί για βουτυρόγαλα στη ζύμη, πρόσθεσα επιπλέον κανέλα στη γέμιση, παρέλειψα το αλάτι στη γέμιση και χρησιμοποίησα μισό και μισό στο γλάσο. Πέρασε πολύς χρόνος αλλά αποδείχθηκε νόστιμο και σίγουρα θα το ξαναφτιάξω. Την επόμενη φορά μπορώ να προσθέσω λίγο χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού στο γλάσο για λίγο τσαμπουκά. Μεγάλη συνταγή! Δεν έχω επεξεργαστή τροφίμων πλήρους μεγέθους, οπότε απλώς ανακάτεψα τη ζύμη σε ένα μπολ με μια σπάτουλα, ρίχνοντας σιγά σιγά το μείγμα βουτυρόγαλα και αυτό λειτούργησε τέλεια. Συμφωνώ με πολλούς άλλους κριτές ότι δεν χρειάζεστε απαραίτητα το πλήρες επιπλέον 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη στη γέμιση - ράντισα ίσως 2 κουταλιές της σούπας και αυτό πρόσθεσε αρκετή γλυκύτητα. Μην παραλείψετε το γλάσο όμως, είναι παραδεισένιο και πραγματικά φέρνει όλα μαζί. Όταν είδα αυτή τη συνταγή, ερωτεύτηκα την ιδέα των χουρμάδων να αντικαταστήσουν κάποια από την αρρώστια-γλυκιά ζάχαρη που συνήθως παίρνετε σε ρολά κανέλας. Έφερα το κουράγιο μου στο ψήσιμο, προετοίμασα τα υλικά ακριβώς σύμφωνα με τις επιθυμίες της Sohla και ξεκίνησα το ταξίδι. Αυτό που τελείωσα με αυτή την απόδραση ήταν ένας σπασμένος επεξεργαστής φαγητού και ένα ρολό κανέλας που έμοιαζε με μάφιν καλαμποκιού. Η γεύση του ήταν εκπληκτική, η υφή του άξιζε τα κλάματα, δεδομένου του χρόνου που πέρασα στη δουλειά. Η ζύμη δεν μου έκανε μπάλα, και αντίθετα ξέσπασε τη λεπίδα του επεξεργαστή τροφίμων και κατέβηκε στο ρότορα, με αποτέλεσμα ένα βρωμερό, κολλώδες χάος. Έσπασα το γάντζο ζύμης Kitchen-Aid, αλλά όλα ήταν τόσο κολλώδη, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι για να βγει η ζύμη από το μπολ, καθώς και περισσότερο για να γίνει μια ζύμη που να δουλεύει. Για μια συνταγή που διαρκεί δύο ημέρες, προτιμάτε να λατρεύετε τα ρολά κανέλας ή να χρεώνεστε για πάντα σε κάποιον που το θέλει πραγματικά. Ηθική ιστορία: αποθηκεύστε τον επεξεργαστή τροφίμων για το μείγμα ημερομηνιών και μπορείτε να επιτύχετε μια λειτουργική ζύμη με ένα μίξερ βάσης Το Το μόνο πλεονέκτημα που μπορώ πραγματικά να σκεφτώ είναι να καθαρίσω λιγότερο, αλλά αφού φτιάχνετε αυτά τα ρολά σε 24 ώρες, θα πρέπει να έχετε αρκετό χρόνο για να καθαρίσετε τα πάντα ούτως ή άλλως. WkndChefVentura, CA07/17/20Αυτό είναι μόνο για τη ζύμη (Ι δεν είχε χουρμάδες και πορτοκαλί μαρμελάδα αναμεμειγμένη με φρυγανισμένο κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Μερικά βατόμουρα πεταμένα στο μισό για καλό μέτρο) Δεν είχα επίσης επεξεργαστή τροφίμων, το έκανα αυτό με το χέρι. Η ζύμη ήταν πραγματικά εύκολη στη δουλειά και μου αρέσει η γεύση, αλλά βγήκε μόνο ένα μικροσκοπικό μικροσκοπικό στεγνωτήριο. Θα ήθελα να δοκιμάσω με τις σταθμισμένες μετρήσεις την επόμενη φορά ή να προσθέσω λίγο επιπλέον υγρό στην αρχή. Συνολικά ένας φύλακας. Για όποιον θέλει να δοκιμάσει μια γέμιση που δεν έχει ημερομηνία, ήταν μεγάλη επιτυχία με τη γέμιση μαρμελάδας και μπαχαρικών. Ανώνυμη Minneapolis07/16/20ALSO-δεν είχε τεράστιο επεξεργαστή τροφίμων (Το μίνι μου χωράει μόνο 2-3 φλιτζάνια), έτσι χρησιμοποίησα ένα μίξερ χειρός με το εξάρτημα ζύμης. Διασκεδαστικό! Έβαλα βουτυρόγαλα με άγλυκο γιαούρτι κάσιους (μάρκα Forager) και φυτικό λάδι με λάδι καρύδας στη ζύμη. Στεγανοποιείται η ζύμη και τυλίγεται μια χαρά. Το μόνο πράγμα είναι ότι τα βρήκα πολύ γλυκά. Μείωσα την ποσότητα της μαύρης ζάχαρης όπως ένας άλλος κριτικός και ειλικρινά θα μπορούσα να μείνω χωρίς το γλάσο, καθώς οι ημερομηνίες είναι ήδη πολύ γλυκές. Μου άρεσε να το φτιάχνω από την αρχή μέχρι το τέλος! Ευτυχώς τα φλιτζάνια μεταφράστηκαν σε γραμμάρια που λειτούργησαν καλά για μένα. Το μέρος που δεν μου βγήκε ακριβώς καλά θα ήταν όταν έφτιαχνα την πάστα ημερομηνίας. Πρόσθεσα λίγο πολύ υγρό και η πάστα μου έγινε υγρή. εκτός από αυτό είχε υπέροχη γεύση! AnonymousSingapore07/03/20Είμαι έκπληκτος από το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής. Δεν περίμενα ότι η εκδοχή μου θα έμοιαζε με κάτι που μοιάζει με το έργο του Sohlae, αλλά λόγω των πολύ εμπεριστατωμένων και εύκολων στην παρακολούθηση οδηγιών, είμαι στην ευχάριστη θέση να πω ότι το έκαναν. Ο κότσος είναι τόσο μαλακός και ελαφρύς που έρχεται σε καλή αντίθεση με τον πλούτο του μείγματος ημερομηνίας. Το μόνο που μου πήγε στραβά ήταν η ζύμη. Έγινε πολύ κολλώδες για να δουλέψω και δυστυχώς έπρεπε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι γιατί έμοιαζε περισσότερο με τη ζύμη του κέικ παρά με τη ζύμη. Υπάρχει έτσι κι αλλιώς που μπορώ να αποκτήσω τη ζύμη χωρίς να χρειάζεται να προσθέσω επιπλέον αλεύρι; Η υφή του κουλουριού ήταν απίστευτη, αλλά για κάποιο λόγο το μείγμα των ραντεβού μου ήταν απαίσιο: πολύ αλμυρό, δεν είχε αρκετή γεύση κανέλας (και χρησιμοποίησα επίσης καλή κανέλα) ), και πολύ γεύση λαδιού. Λατρεύω τη συνταγή της ζύμης και σίγουρα θα την ξαναέκανα, αλλά με διαφορετική γέμιση. RoofbatSan Francisco06/11/20Αυτά τα κουλούρια είναι εκπληκτικά. Ακολούθησε τη συνταγή και όλα βγήκαν τέλεια. Δεδομένου ότι η Sohla ξέρει σαφώς τι κάνει πολύ περισσότερο από κάποιους άλλους δημιουργούς συνταγών σας, τι θα λέγατε για εσάς ότι τα πληρώνετε πραγματικά για τα βίντεό της; Όποιος κι αν είναι ο μισθός της, προφανώς αξίζει να πληρώνεται πολύ περισσότερο. Πολύ νόστιμο και εύκολο να το ακολουθήσετε! @Anon από βουβάλι - αν δεν θέλετε οι εικόνες βήμα προς βήμα υπάρχει μια επιλογή (πάνω δεξιά του βήματος ένα στο κινητό) για απόκρυψη imagesAnonymousbrooklyn06/08/20SO GOOOOOOOD !! Αξίζει τη δουλειά. #level10caesalmemphis, TN06/07/20Πραγματικά υπέροχη συνταγή που έχω φτιάξει αρκετές φορές. Χρησιμοποιώ το mixmaster με το γάντζο ζύμης αντί για τον επεξεργαστή τροφίμων καθώς η ζύμη είναι πολύ βαριά και κολλώδης και καίει τον επεξεργαστή τροφίμων. Το μόνο μου πραγματικό παράπονο είναι ότι είναι ενοχλητικό να μην μπορείς να εκτυπώσεις τη συνταγή. AnonymousEdmonton, AB, Canada06/06/20Μπορείτε να δημοσιεύσετε συνταγές χωρίς όλα τα hoopla; Θέλω απλώς τις γραπτές οδηγίες εκτός από την αναπαραγωγή του βίντεο bs.AnonymousBuffalo, NY, USA06/02/20Τελικά, αυτά ήταν υπέροχα, ωστόσο, το ταξίδι που χρειάζεται για να φτάσετε εκεί δεν μοιάζει απολύτως με τη ζύμη του βίντεο. Έφτιαξα τώρα αυτά τα 3x, μία με βουτυρόγαλα, μία με απλό γιαούρτι και μια φορά με γάλα ξινή με χυμό λεμονιού, και τις τρεις φορές έχω πάρει μια βαθιά κολλώδη ζύμη που είναι απίστευτα δύσκολο να δουλέψω. Δεν έχει πέσει ποτέ σε μπάλα στον επεξεργαστή τροφίμων και στην πραγματικότητα, κάθε φορά που προσπαθώ, η ζύμη μου μετατρέπεται σε σύσταση φρεσκομασημένης τσίχλας και κολλάει ομοίως σε οτιδήποτε αγγίζει. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να το βγάλω από τις λεπίδες και άλλα 10 λεπτά ζύμωμα χεριών σε έναν πάγκο κολυμπώντας με λάδι για να φτάσω σε ένα σημείο όπου δεν το αφαιρώ συνεχώς και επίπονα από τα δάχτυλά μου με ξύστρα πάγκου. Τούτου λεχθέντος, μόλις αυτά αποδειχθούν για πρώτη φορά, η ζύμη είναι πολύ πιο εύκολη στη δουλειά, αλλά είναι ακόμα πιο κολλώδης από οποιαδήποτε άλλη ζύμη για ψωμί που έχω συναντήσει ποτέ και πρέπει συνεχώς να την ξαναβάζω στο ψυγείο επειδή προσπαθώ να το κόψω ενώ κολλάει το μαχαίρι, τον πάγκο μου και το χέρι μου είναι ελαφρώς πιο εύκολο όταν κάνει κρύο. Τα κουλούρια βγαίνουν από το φούρνο αφράτα, υγρά και νόστιμα, αλλά η προσπάθεια που χρειάζεται για να φτάσει εκεί φαίνεται λίγο περίεργη όταν τα βλέπω να συγκεντρώνονται τόσο αβίαστα για τη Sohla. Αναρωτιέμαι σοβαρά τι κάνω λάθος:-/Ανώνυμος Λος Άντζελες06/01/20Αγάπη αγάπη αγάπη αυτά τα κουλούρια !! Για όποιον είναι περίεργο, αυτή η συνταγή γίνεται πολύ εύκολα vegan με το να σβήνετε το αυγό για ξανθάνη, λιναρόσπορο ή να επιλέξετε αβγό και γάλα αμυγδάλου για το γαλακτοκομείο - πρόσθεσα λίγη άλμη από τα βάζα μου με γαλακτοπαραγωγή για να αποκτήσω το αποτέλεσμα του βουτυρόγαλα μεγάλη επιτυχία. ΑνώνυμοΒανκούβερ05/29/20Σημαντική συνταγή ψησίματος καραντίνας! Τα έχουμε φτιάξει ήδη δύο φορές και σίγουρα μια συνταγή φύλακα! Χρησιμοποιήθηκε κεφίρ πλήρους γάλακτος αντί για βουτυρόγαλα και λειτούργησε καλά. Τη δεύτερη φορά που το έφτιαξα, παρέλειψα ακούσια την προσθήκη μαύρης ζάχαρης για τη γέμιση. Ανησυχούσα ότι θα καταστραφεί μόνο με την ημερομηνία πλήρωσης αλλά ήμουν ευχάριστα έκπληκτος, εξακολουθούσε να λειτουργεί καλά και ειλικρινά ένα τέλειο επίπεδο γλυκύτητας για μένα! Αν κάτι μπορεί να ήταν λίγο ζαχαρούχο (για την προτίμησή μου) με την επιπλέον καστανή ζάχαρη που προστέθηκε στη γέμιση (αλλά ακόμα καταπληκτικό). Λέγοντας λοιπόν ότι μπορείτε να πάτε με ή χωρίς αυτό και εξακολουθεί να είναι υπέροχο! AnonymousDenver, CO05/25/20Τα έφτιαξε απόψε για το Eid. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι οι γονείς έφαγαν τα περισσότερα απόψε, οπότε το ερώτημα είναι μήπως φτιάξω άλλη παρτίδα; Η μόνη σκέψη που άλλαξα ήταν ότι δεν έπρεπε να περιμένω 8 ώρες για να φουσκώσει η ζύμη. Ζούμε στη Σρι Λάνκα και ο τροπικός καιρός σημαίνει μια ζεστή και υγρή κουζίνα. Μέχρι την ώρα 5 η ζύμη μου ήταν έτοιμη, προχώρησε και ψήθηκε. Είναι καταπληκτικό! HebaHusainSri Lanka επεξεργαστής τροφίμων και το ζύμωσα με το χέρι) αλλά μετά από ξεκούραση στο ψυγείο μπόρεσα να το δουλέψω την επόμενη μέρα σε κάτι χρήσιμο, αλλά μετά το ψήσιμο βγήκαν εκπληκτικά και οι ημερομηνίες ήταν μια καταπληκτική πινελιά. Πολύ καλή ζύμη. Το χρησιμοποίησα για να φτιάξω ρολά τυριού όπως προτείνεται από τον IG της Sohla. Χωρίς επεξεργαστή τροφίμων και το ζύμωσε με το χέρι. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να παρακολουθείτε τις ιστορίες IG της Sohla στο ζύμωμα καθώς δίνει συμβουλές και επιπλέον μετρήσεις σε αυτό (π.χ. 170ml γιαούρτι/βουτυρόγαλα και g 87g λάδι). Η ζύμη μου δεν ήταν τόσο κολλώδης πιθανώς αφού χρησιμοποίησα καναδικό αλεύρι AP που έχει ελαφρώς υψηλότερη πρωτεΐνη. Η εκκίνηση ήταν δύσκολη στην αρχή, αλλά η ανάπαυση βοήθησε. Αυτά είναι ίσως το πιο εντυπωσιακό πράγμα που έχω φτιάξει ποτέ; Τρομάξα λίγο, αλλά ακολούθησα τις οδηγίες σε ένα μπλουζάκι και έγιναν καταπληκτικά !! Η μόνη προσαρμογή που έπρεπε να κάνω ήταν να αλλάξω το τηγάνι, καθώς το τηγάνι μου από χυτοσίδηρο ήταν πολύ μεγάλο και δεν άφηνε τα κουλούρια να είναι άνετα μεταξύ τους, κάτι που είναι πολύ σημαντικό. Άλλαξα σε ένα μικρό ολλανδικό φούρνο και αυτό λειτούργησε τέλεια ακόμη και με τον επιπλέον χώρο πάνω από τα ψωμάκια. Ενώ ζυμώνω τη ζύμη, άρχισε να κολλάει πολύ λίγα λεπτά, οπότε χρησιμοποίησα μια ξύστρα πάγκου για να την εξημερώσω και να συνεργαστεί ξανά. Η υφή της ζύμης ήταν τέλεια στο τελικό προϊόν και παρέμεινε αρκετά ωραία ακόμη και 4 ημέρες αργότερα (είμαστε ένα νοικοκυριό 2 ατόμων και δεν μπορούμε να τα μοιραστούμε λόγω του COVID). Για υπολείμματα, απλώς τα βάζετε στο φούρνο τοστιέρα για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν λίγο. Soapnana Chicago, IL05/12/20


Δες το βίντεο: Πανεύκολα ρολλάκια κανέλας με σταφίδες. Mamatsita (Νοέμβριος 2021).