Νέες συνταγές

Μαροκινή συνταγή ταγιέν

Μαροκινή συνταγή ταγιέν

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Αρνάκι
  • Ταμπένα αρνιού

Οι ταγκίνες παρασκευάζονται σχεδόν πάντα με πρόβειο κρέας. Η χρήση αρνιού μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, αλλά αν μπορείτε να βρείτε καλό hogget (παλαιότερο από αρνί, νεότερο από πρόβειο κρέας) αυτό θα κάνει πολύ καλά.

40 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 5

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κιλό αρνίσιο κρέας, κομμένο σε κύβους 4 εκατοστών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • αλάτι για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 4 αχλάδια - ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια 4 εκατοστών
  • 80 γρ σουλτάνα
  • 70 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 2 ώρες› Έτοιμο σε: 2 ώρες 15 λεπτά

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το αρνί στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Αλατοπιπερώνουμε με κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τόσο νερό στην κατσαρόλα ώστε να καλύψει το αρνί. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 έως 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και το μείγμα να μοιάζει με στιφάδο. Αποκαλύψτε μετά από μία ώρα εάν φαίνεται ότι υπάρχει πολύ υγρό.
  2. Προσθέστε τα αχλάδια, τα σουλτάνια και τα αμύγδαλα στο στιφάδο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα αχλάδια. Σερβίρετε με ρύζι.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(36)

Κριτικές στα αγγλικά (28)

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο! Το υπηρέτησα για μια μεγάλη οικογενειακή συγκέντρωση και χειροκροτήθηκε! -02 Ιανουαρίου 2011


    • 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
    • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
    • 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
    • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
    • 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική γλυκιά πάπρικα
    • 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
    • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κλωστές σαφράν
    • 4 φιλέτα λευκού ψαριού 6 ουγκιών (όπως χάλιμπατ ή πορτοκαλί τραχύ)
    • 1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα, σε λεπτές φέτες
    • 1 1/2 κιλά ντομάτες, σε λεπτές φέτες
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
    • 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
    • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
    • 1 μεσαίου μεγέθους κόκκινη πιπεριά, σπόρια, κομμένη σε λωρίδες πλάτους 1/4 ίντσας
    • 24 ελιές με άλμη (όπως η Καλαμάτα)
    • Πρόσθετος ψιλοκομμένος φρέσκος ιταλικός μαϊντανός
    1. Ανακατέψτε τα πρώτα 7 συστατικά σε μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε ψάρι και γυρίζουμε στο χέρι. Refύξτε για 2 ώρες, γυρίζοντας τα ψάρια περιστασιακά.
    2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε φέτες καρότου πάνω από το κάτω μέρος του γυάλινου ταψιού 13x9x2 ιντσών. Στρώστε από πάνω τη μισή ντομάτα, το μισό κρεμμύδι και το μισό λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε με μισό αλάτι και πιπέρι.
    3. Στραγγίστε τη μαρινάδα από τη μαρινάδα αποθεμάτων ψαριών. Τακτοποιήστε τα ψάρια πάνω από τις φέτες λεμονιού. Κορυφαία ψάρια με τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας, κρεμμυδιού και λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Κορυφή διακοσμητικά με λωρίδες κόκκινου πιπεριού και ελιές. Ρίξτε από πάνω τη δεσμευμένη μαρινάδα. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε 40 λεπτά.
    4. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 ° F. και ψήνουμε μέχρι τα ψάρια να ξεφλουδίσουν εύκολα και τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό.

    01. Μαροκινό Lamb Tagine με καραμελωμένα φρούτα

    Αυτή η ετικέτα είναι ειλικρινά ένα αριστούργημα! Είναι η συνταγή που γίνεται σε κάθε γιορτή του Μαρόκου και σε κάθε ειδική περίσταση. Είναι φτιαγμένο με αρνίσιο κρέας ή μοσχάρι και καραμελωμένα σύκα, χουρμάδες και/ή αποξηραμένα δαμάσκηνα. Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται όταν μαγειρεύετε σε πήλινη κατσαρόλα ταγίνης, καθώς βοηθά στην όμορφη ανάπτυξη των γεύσεων. Εάν έχετε μια κατσαρόλα με ταγκίν, εδώ μπορείτε να βρείτε την αυθεντική O πόσο νόστιμη μαροκινή συνταγή ταγιάν αρνιού.


    Λόγος αποκλεισμού: Η πρόσβαση από την περιοχή σας έχει περιοριστεί προσωρινά για λόγους ασφαλείας.
    Χρόνος: Κυρ, 13 Ιουνίου 2021 18:05:21 GMT

    Σχετικά με το Wordfence

    Το Wordfence είναι ένα πρόσθετο ασφαλείας εγκατεστημένο σε πάνω από 3 εκατομμύρια ιστότοπους WordPress. Ο κάτοχος αυτού του ιστότοπου χρησιμοποιεί το Wordfence για να διαχειριστεί την πρόσβαση στον ιστότοπό του.

    Μπορείτε επίσης να διαβάσετε την τεκμηρίωση για να μάθετε σχετικά με τα εργαλεία αποκλεισμού του Wordfence 's ή να επισκεφθείτε το wordfence.com για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το Wordfence.

    Δημιουργήθηκε από το Wordfence at Sun, 13 Ιουνίου 2021 18:05:21 GMT.
    Computerρα του υπολογιστή σας:.


    Οι παρακάτω συμβουλές έχουν σχεδιαστεί για να σας δώσουν μια εισαγωγή στο μαγείρεμα με μια κατσαρόλα ταγιάν. Εάν φροντίζετε καλά το πήλινο σκεύος σας, θα διαρκέσει για δεκαετίες.

    Όταν μαγειρεύετε με κωνικό πήλινο σκεύος, η σειρά με την οποία προσθέτετε τα υλικά σας δεν είναι πολύ σημαντική. Είναι μια τόσο βολική μέθοδος μαγειρέματος επειδή το μοναδικό σχήμα του καπακιού διατηρεί όλα τα συστατικά υγρά και όλα μαγειρεύονται μαζί. Είναι το απόλυτο αντικείμενο μαγειρικών σκευών για το γεύμα μιας κατσαρόλας.

    Εάν χρησιμοποιείτε το μαντεμένιο ή την κατσαρόλα σας στη σόμπα, η οποία είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος για τις περισσότερες συνταγές, προσέξτε να μην ψηθεί πολύ η φωτιά, καθώς μπορεί να καταστρέψετε την κατσαρόλα (και επίσης ενδεχομένως να κάψετε το νόστιμο Μαροκινό κοτόπουλο!) Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τυχόν ζημιές είναι να χρησιμοποιήσετε κάποια μορφή διαχύτη, συνήθως μια λεπτή μεταλλική πλάκα, μεταξύ της κατσαρόλας και του καυστήρα για προστασία.

    Η παραδοσιακή κατσαρόλα λειτουργεί επίσης καλά στο φούρνο, αλλά και πάλι, μην το βάλετε σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία. Αν έχετε ημιτελή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή πέτρα, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε σχάρα ή φωτιά, αλλά κρατήστε το επίπεδο της φλόγας χαμηλό και μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο από ό, τι θα κάνατε στη σόμπα.

    Παρόλο που οι χυτοσίδηροι είναι απίστευτα ανθεκτικοί, μπορεί να γίνουν εύθραυστοι όταν εκτίθενται σε πολύ ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει πάντα να αφήνετε την παραδοσιακή κατσαρόλα σας να κρυώσει φυσικά στη σόμπα ή σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα χαλάκι.

    Μην το τοποθετείτε σε κρύο πάγκο ή μην τρέχετε κρύο νερό πάνω του καθώς κινδυνεύετε να εμφανίσετε ρωγμές. Ομοίως, μην βάζετε μια κρύα ταγίνη σε έναν ζεστό φούρνο. Τοποθετήστε το στο φούρνο πριν το ενεργοποιήσετε και αφήστε το να έρθει σταδιακά στη θερμοκρασία μαγειρέματος πριν προσθέσετε τα υλικά σας.

    Εκτός από το μακιγιάζ tagine κοτόπουλου, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για να δοκιμάσετε. Άλλες δημοφιλείς συνταγές από την περιοχή περιλαμβάνουν Fish Chermoula, Harira soup και Tabbouleh.

    Για πιο εξωτικά πιάτα σε όλο τον κόσμο, επισκεφθείτε την ενότητα συνταγών μας. Δοκιμάστε να φτιάξετε το αλμυρό βασικό dim sum, το Turnip Cake στη συνέχεια.


    ΜΑΡΟΚΚΑΝΟ ΜΑΡΜΠΕΛΑ ΜΑΡΚΙ ΜΕ ΒΕΡΥΚΟ

    *Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ανατρέξτε στη δήλωση απορρήτου μου για λεπτομέρειες.

    Τον Ιανουάριο, κάναμε ένα ταξίδι στο Baha Mar για να γιορτάσουμε τα 50α γενέθλιά μου! Περάσαμε υπέροχα και απολαύσαμε υπέροχο φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα από εκείνο το ταξίδι ήταν ένα μαροκινό Lamb Tagine με βερίκοκα που μας σέρβιραν στο Cleo. Από τότε, λαχταρούσα να δοκιμάσω και να αναδημιουργήσω αυτό το πιάτο στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, βρήκα αυτό το χειροποίητο σκάφος από την Amazon. Όχι μόνο μπορώ να μαγειρέψω σε αυτό, αλλά εμφανίζω αυτό το όμορφο κομμάτι στο τραπέζι της τραπεζαρίας μου όταν δεν το χρησιμοποιώ.

    Είστε στο TikTok; Αν ναι, δείτε αυτό το σύντομο βίντεο που έφτιαξα δημιουργώντας αυτό το πιάτο κάνοντας κλικ εδώ. Δώστε μου μια παρακολούθηση, παρακαλώ!

    Δεν πρόκειται να πω ψέματα, ήμουν πολύ προκλητικός ακόμη και να προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το πιάτο. Έκανα κάποια έρευνα και διαπίστωσα ότι η συγκεκριμένη ταγίνη δεν πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο. Δεδομένου αυτού, θα χρειαζόμουν επίσης έναν διαχύτη θερμότητας. Επιπλέον, ορισμένα πήλινα αγγεία πρέπει είτε να καρυκευθούν, είτε/και να εμποτιστούν. Το δικό μου ήρθε καρυκευμένο, αλλά έπρεπε να βυθίσω ολόκληρο το δοχείο σε νερό για περίπου δύο ώρες πριν από την πρώτη χρήση.

    ΠΡΟΦΙΛ ΓΕΥΣΗΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΟΚΑΚΙΝΟ ΑΡΝΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΒΕΡΥΚΟ

    Στη συνέχεια, σκέφτηκα τις γεύσεις και τα συστατικά. Δείτε, μεγάλωσα σε αρνί και δεν υπήρχε αμφιβολία ότι θα ήταν το αστέρι της παράστασης. Αποφάσισα για τον ώμο του αρνιού, καθώς το πόδι μπορεί να είναι λίγο περισσότερο “gamey. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες πρωτεΐνες. Το κοτόπουλο, το χοιρινό ή το βόειο κρέας θα ήταν υπέροχα υποκατάστατα.

    Γλυκό, αλμυρό και πικάντικο είναι η μαρμελάδα μου. Έτσι, αυτό το πιάτο ήταν ένας τέλειος συνδυασμός και των τριών. Εάν δεν είστε τόσο μπαχαρικά, μειώστε την ποσότητα τσίλι στην τσερμούλα.

    Τέλος, αυτό το πιάτο απαιτεί υπομονή. Το αργό μαγείρεμα είναι το κλειδί όχι μόνο για να αναπτύξετε εκπληκτική γεύση, αλλά για να διασφαλίσετε ότι κάθε μπουκιά αρνιού θα είναι εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό. Προγραμματίστε περίπου τρεις ώρες από την προετοιμασία στο πιάτο! Αυτό το πιάτο θα εξυπηρετήσει τρία έως τέσσερα άτομα.

    ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΑΜΒΟΥ

    Προκειμένου να αποκτήσετε μια τέλεια ψύξη στο αρνί, φροντίστε να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το κάνω με τις περισσότερες πρωτεΐνες μου (με εξαίρεση το κοτόπουλο). Κόψτε το αρνί σε κύβους μεγέθους μπουκιάς (1 ″ έως 1 1/2 ″). Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Για να πετύχετε την τέλεια κρούστα στο αρνί, ψήστε σε παρτίδες. Καθώς το αρνί ψήνεται, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ για το καρύκευμα. Αφήστε το στην άκρη για μεταγενέστερη χρήση.

    Αποθεματικό αρνί σε ένα πιάτο. Μόλις το αρνί έχει ψηθεί και αφαιρεθεί από το τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου. Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Μόλις αφεθεί, χτυπήστε με το μείγμα καρυκευμάτων. Σβήστε τη φωτιά και κρατήστε το υγρό.

    ΤΣΕΡΜΟΥΛΑ

    Κατά τη γνώμη μου, η χερμούλα είναι αυτό που στέλνει αυτό το πιάτο στην κορυφή. Η Chermoula χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στη βορειοαφρικανική κουζίνα ως σάλτσα ή μαρινάδα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μη διστάσετε να ρυθμίσετε το επίπεδο θερμότητας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα υλικά για την τσερμούλα, εκτός από το ελαιόλαδο. Παλμός μερικές φορές για να χωρίσετε. Σιγά -σιγά, περιχύστε με αρκετό ελαιόλαδο για να σχηματιστεί μια σάλτσα (δείτε τη φωτογραφία παρακάτω). Αποθεματικό.

    ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΗΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΡΝΟΥ

    Μόλις προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να χτίζουμε το ταγίν. Διαβάστε οπωσδήποτε τις οδηγίες που συνοδεύουν το δοχείο σας. Ορισμένα είναι ασφαλή για φούρνο, σε ορισμένες θερμοκρασίες. Ορισμένα, όπως το δικό μου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο στην εστία μαγειρέματος με διαχύτη θερμότητας. Σίγουρα θέλετε να αποφύγετε το σπάσιμο ή το σπάσιμο της κατσαρόλας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

    Ως εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα σε πήλινο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μια εμαγιέ κατσαρόλα, είτε αργή κουζίνα. Ωστόσο, κατά τη γνώμη μου, ολόκληρη αυτή η συνταγή είναι τόσο διασκεδαστική λόγω του σκεύους μαγειρέματος και της τεχνικής.

    Τοποθετήστε τον διαχύτη θερμότητας στη σόμπα. Γυρίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τοποθετήστε το κάτω μέρος του πήλινου δοχείου πάνω από το διαχύτη. Θα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για όλη τη διάρκεια.

    Ρίξτε μέσα το σέλινο σε κύβους, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Σε ένα μόνο στρώμα, τοποθετήστε τις φέτες πατάτες πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

    Πασπαλίστε τις φέτες βερίκοκου. Προσθέστε το δεσμευμένο ψημένο αρνί, μαζί με τυχόν χυμούς. Ρίχνουμε το δεσμευμένο μείγμα ζωμού. Στρώνουμε το αρνί με τη μισή χερμούλα. Καλύψτε με καπάκι. Αφήστε να μαγειρευτεί για τουλάχιστον δύο έως δυόμισι ώρες ή μέχρι το αρνί να μαλακώσει. Γεύση κατά περίπτωση για αλάτι.

    Ενώ το μαροκινό Lamb Tagine with βερίκοκα σιγοβράζει, ετοιμάστε το ρύζι. Θα παραδεχτώ ότι ήμουν λίγο τεμπέλης στο να φτιάξω το ρύζι από την αρχή. Ειλικρινά, βρήκα την πιο εκπληκτική εναλλακτική λύση. Αυτό το ρύζι μπασμάτι από το VeeTee είναι το καλύτερο. Σε αντίθεση με μια σειρά από άλλες μάρκες συσκευασμένου ρυζιού, αυτό δεν έχει ποτέ τη γεύση της συσκευασίας και μπορεί να τοποθετηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων σε δύο λεπτά. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ, πρέπει!

    ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΟ ΤΗΣ ΜΑΡΟΚΑΚΙΝΗΣ ΜΑΡΜΠΕΛΑΣ ΜΕ ΒΕΡΥΚΟ

    Μόλις το αρνί γίνει πολύ τρυφερό, είστε σχεδόν έτοιμοι να απολαύσετε! Πασπαλίστε με τα κομμένα αμύγδαλα (μη διστάσετε να τα ψήσετε για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης). Περιχύνουμε ολόκληρο το πιάτο με την υπόλοιπη χερμούλα. Σερβίρετε με το έτοιμο ρύζι. Μερικοί από εσάς μπορεί να αναρωτιούνται γιατί πατάτες ΚΑΙ ρύζι. Πίστεψέ με. Λειτουργεί απλά.

    Δεν χρειάζεται μεταφορά σε πιάτο σερβιρίσματος. ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ αυτή την καταπληκτική δημιουργία ακριβώς από αυτό το πανέμορφο, χειροποίητο πήλινο δοχείο. Ειλικρινά, δεν μπορώ να περιμένω να φτιάξω αυτό το πιάτο, ξανά και ξανά!

    Αγαπώ το αρνί όσο εγώ; Δείτε αυτές τις συνταγές!

    ΑΣΤΕΙΤΕ ’S ΚΟΙΝΩΝΙΚΟ!

    Είμαι κάτι περισσότερο από συνταγές. Λατρεύω επίσης τη μόδα και το στυλ! Το πιο σημαντικό, αγαπώ την οικογένειά μου. Ο σύζυγός μου (γνωστός και ως “Kitchen Bitch ”) σημαίνει τον κόσμο για μένα. Είναι και πολύ χαλαρός επίσης. Δεν είναι μόνο ένα από τα ωραιότερα παιδιά που θα συναντήσετε ποτέ, αλλά έχει επίσης μια μακρά καριέρα στο επαγγελματικό χόκεϊ. Όχι μόνο κερδίζοντας δύο Κύπελλα Stanley με τους Πιγκουίνους του Πίτσμπουργκ στις αρχές 󈨞 ’, αλλά πιο πρόσφατα κερδίζοντας το Calder Cup με το Charlotte Checkers, μεταξύ πολλών άλλων διακρίσεων. Εάν ζείτε στη Σάρλοτ και παίζετε χόκεϊ ή έχετε ένα μέλος της οικογένειας που παίζει, φροντίστε να επικοινωνήσετε μαζί του. Είναι γνωστός ως ένας από τους καλύτερους ακονιστές skate στον κόσμο!

    Η ζωή μας έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία χρόνια με τον θάνατο των δύο χρυσών μας, Vegas και Viva. Weμασταν αρκετά τυχεροί που είχαμε το Βέγκας για πέντε χρόνια (εύχομαι να ήταν περισσότερο). Πιο πρόσφατα, χάσαμε το Viva μας από όγκο στον εγκέφαλο τον Ιούλιο του 2020. Καλωσορίσαμε το μίνι μας goldendoodle 7, σχεδόν επτά χρόνια πριν. Μόλις προσθέσαμε το εκπληκτικό Hazel! Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τη συνταγή μου για ζωμό Pet Bone! Αυτός ο ζωμός είναι εξαιρετικά πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και θα προσφέρει στο κατοικίδιο ζώο σας πολλά οφέλη για την υγεία!

    ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΕ!

    Φροντίστε να με ακολουθήσετε στα κοινωνικά μέσα! Μιλάω πάντα για φαγητό, μόδα και οικογένεια! Μου αρέσει επίσης να μοιράζομαι μερικά από τα αγαπημένα μου Amazon Finds. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη σελίδα μου στο Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter και Pinterest!


    MOROCCAN HOT MINT TEA “ATAY ”

    /> Μαροκινό τσάι μέντας σερβίρεται πριν και μετά τα γεύματα. Είναι και γλυκό και δροσιστικό. Στην παραδοσιακή μαροκινή κουλτούρα, συνήθως προετοιμάζεται από τους μεγαλύτερους άνδρες της οικογένειας. Δεν υπάρχει ένας τρόπος για να φτιάξετε τσάι μέντας καθώς είναι πολύ υποκειμενικό. Ο καλύτερος παρασκευαστής τσαγιού της οικογένειας είναι εγγυημένος ότι θα προσκαλείται και θα τιμάται πάντα. Η παρακάτω συνταγή βασίζεται στον τρόπο παρασκευής του τσαγιού του αείμνηστου παππού μου.

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
    – 4 έως 5 φλιτζάνια νερό
    – 1 x μεγάλη δέσμη φρέσκιας μέντας (η μέντα δεν θα κάνει)
    – 1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσάι (προτιμάται το τσάι σε σκόνη Gun και μπορείτε να το βρείτε σε ανατολίτικα/κινέζικα καταστήματα)
    – 4 έως 5 κουταλιές ζάχαρη

    ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
    Ρυθμίστε το νερό σε πλήρη βράση. Τοποθετήστε το πράσινο τσάι στην τσαγιέρα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό, αφήστε το να καθίσει για 1/2 λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε το έξω. Αυτό επιτρέπει στο φύλλο τσαγιού να ανοίξει εντελώς.

    Προσθέστε όλο το ξεπλυμένο δυόσμο μέσα στην τσαγιέρα, στη συνέχεια προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για γεύση). Από πάνω ρίχνουμε ζεστό νερό που βράζει και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Βγάλτε το μάτι της κουζίνας και αφήστε το να σταθεί για άλλο ένα λεπτό.

    Ρίξτε 1 γεμάτο ποτήρι ζεστό τσάι μέντας και ρίξτε το ξανά στην τσαγιέρα. Επαναλάβετε αυτό δύο φορές. Αυτό επιτρέπει τη ζάχαρη να αναμειχθεί χωρίς να σπάσει κανένα φύλλο μέντας (το σπάσιμο των φύλλων μέντας ενώ αναμειγνύεται με ένα κουτάλι κάνει το τσάι λίγο πικρό).

    Είναι προαιρετικό να προσθέσετε δύο σταγόνες νερό από άνθη πορτοκαλιάς καθώς προστίθεται μόνο κατά τη διάρκεια εορταστικών συγκεντρώσεων.

    Αν και δεν είναι απαραίτητο, αν αναζητήσετε την πλήρη αυθεντική εμπειρία, μπορείτε να βρείτε μαροκινές κατσαρόλες και όμορφα πολύχρωμα μαροκινά ποτήρια τσαγιού στη Berber Trading Company.


    Συχνές Ερωτήσεις.

    Μισώ τα ψάρια, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντ 'αυτού;

    Δυστυχώς, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψάρια σε μια ταγίνη ψαριού και ακόμα να καταλήξετε να έχετε ταγίνη ψαριού, χαχα! Ωστόσο, αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο και με τα ρεβίθια, μπορεί να κάνει μια πολύ νόστιμη vegan ταγιέν.

    Δεν έχω tagine, πώς μπορώ να το φτιάξω;

    Δεν χρειάζεται να έχετε ταγίνη για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο 8 qt, ένα μπράιζερ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι να έχετε ένα μεγάλο επίπεδο πάτο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο 6 qt, θα καταλήξετε με πολύ υγρό και, για να είμαι ειλικρινής, ένα πλήρες χάος σε μια κατσαρόλα.

    Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόλιανδρο;

    Ο μαϊντανός είναι μια μεγάλη ανταλλαγή για κόλιανδρο. Ξέρω ότι αυτό το βότανο έχει φοβερή γεύση για μερικούς ανθρώπους, αλλά αν δεν έχει γεύση σαπουνιού για εσάς, είναι απαραίτητο στη συνταγή.

    Τι είναι η χαρίσα;

    Το Harissa είναι ένα βόρειο αφρικανικό καρύκευμα φτιαγμένο από πιπεριές καγιέν, ελαιόλαδο, σκόρδο και μπαχαρικά. Διαφορετικές μάρκες έχουν διαφορετικά επίπεδα θερμότητας. Λατρεύω την παραδοσιακή χάρισα από την Τυνησία ή τη Λιβύη, είναι η πιο καυτή έκδοση.

    Εάν έχετε χαρίσα από αυτές τις χώρες, ίσως θελήσετε να μειώσετε την ποσότητα της χαρίσας σε αυτή τη συνταγή για χάρη της γλώσσας σας. Ελέγξτε την ετικέτα των συστατικών που θα σας δώσει μια ιδέα για το πόσο ζεστό θα είναι. Η ήπια harissa θα έχει συχνά ένα μείγμα πιπεριών στα συστατικά.


    Μαροκινό αρνί ταγιάν

    Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα (12 έως 13 ιντσών) ή ολλανδικό φούρνο, όπως το Le Creuset. Χτυπήστε τους κορμούς του αρνιού να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Σε παρτίδες, προσθέστε τα αρνάκια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και ροδίζουμε τους υπόλοιπους κορμούς, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι, αν χρειαστεί. Μεταφέρετε όλους τους κορμούς στο πιάτο και αφήστε τους στην άκρη.

    Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, προσθέτοντας περισσότερο λάδι, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για μόλις 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά, το κύμινο, το κάρδαμο και την κανέλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το υγρό τους, το ζωμό κοτόπουλου, καστανή ζάχαρη, λάιμ, 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέτουμε τις πατάτες, το κολοκύθι και τις γλυκοπατάτες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Τοποθετήστε τους κορμούς του αρνιού στην κατσαρόλα, ρίχνοντας λίγο από τη σάλτσα και τα λαχανικά πάνω από τους κορμούς. (Δεν θα βυθιστούν εντελώς.) Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 3 ώρες, μέχρι να γίνουν πολύ τρυφεροί οι κορμοί του αρνιού. Σερβίρετε ζεστό με ατμό κους κους.

    Κουσκούς στον ατμό (σερβίρει 6)

    • 4 κουταλιές της σούπας (½ μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο
    • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κίτρινα κρεμμύδια (2 κρεμμύδια)
    • 3 φλιτζάνια καλό ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό
    • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    • 2 φλιτζάνια κους κους (12 ουγγιές)

    Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και αφήστε το να βράσει πλήρως. Ανακατεύουμε το κουσκούς, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στον ατμό για 10 λεπτά. Χτυπάμε με ένα πιρούνι και σερβίρουμε ζεστό.

    Πνευματικά δικαιώματα 2014, Make It Ahead by Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, All Rights Reserved


    Σχετικό Βίντεο

    Λατρεύω αυτό το πιάτο! Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω μαροκινά κεφτεδάκια καρυκευμένα με σάλτσα ντομάτας και λιωμένο γκούντα. Εδώ είναι η συνταγή μου: http://bit.ly/1NfcVTT

    Ειλικρινά πίστευα ότι αυτό ήταν καταπληκτικό. Έφτιαξα αυτό για δείπνο πριν από μερικές εβδομάδες και ο DH και εγώ ήμασταν πολύ λυπημένοι όταν τελειώσαμε το τελευταίο κομμάτι υπολειμμάτων. Κατά λάθος διάβασα τη συνταγή και πρόσθεσα το κόλιανδρο στα κεφτεδάκια (δεν έγινε κακό) και ακολούθησα τις συμβουλές των προηγούμενων κριτών που συμβούλεψαν να διπλασιάσουν τα μπαχαρικά. Εξαιρετική ιδέα. Ξέχασα να προσθέσω το σπανάκι (μην νομίζετε ότι έγινε κακό με αυτό) και το σερβίρισα με μαργαριταρένιο κουσκούς με χρυσές σταφίδες και φρυγανισμένα αμύγδαλα. Η σάλτσα φαινόταν λίγο λεπτή στην αρχή, αλλά την επόμενη μέρα πήχτηκε όμορφα και οι γεύσεις ήταν σωστές στα χρήματα. Ακόμα και χωρίς το σαφράν (πολύ πλούσιο για το αίμα μου) αυτό ήταν θετικά ένα από τα καλύτερα πιάτα που νομίζω ότι έχω κάνει και θα το ξαναφτιάξω κάποια στιγμή στο όχι και τόσο μακρινό μέλλον.

    η σάλτσα είναι πολύ λεπτή! Μισώνετε το ζωμό και διπλασιάζετε τις ντομάτες σε κονσέρβα. Προσέξτε επίσης την ώρα του φούρνου, ο δικός μου μαγειρεύτηκε σε 25 λεπτά και έβγαλα το πιάτο από το φούρνο και μόλις ανακάτεψα το σπανάκι, σίγουρα δεν χρειάστηκε τα 40 λεπτά που πρότεινε και δεν χρειάζονται τα 5 λεπτά για το σπανάκι.

    Πολύ καλό, φτιαγμένο στη συνταγή, με το κουσκούς, και άρεσε σε όλους στο πάρτι μερικοί ζήτησαν τη συνταγή

    Έχετε φτιάξει αυτό το tagine σε διαφορετικές περιπτώσεις για διαφορετικά είδη ανθρώπων. Όλοι το λάτρεψαν. Άλλαξα 2 πράγματα. Αντικατέστησα βόειο κεφτεδάκι με κεφτεδάκια γαλοπούλας. Παραμένουν πολύ υγρά λόγω του τρόπου ψησίματος. Είμαι ιδιοκτήτης μιας μεγάλης ταγίνης και την αφήνω σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα για περίπου μισή ώρα να σιγοβράσει. Δεν χρειάζεται φούρνος. Υπέροχος!!

    Το έφτιαξα με 1# μοσχαρίσιο κρέας και τα μπαχαρικά όπως αναγράφονται- θα μπορούσε να το κάνει πιο πικάντικο όπως συνέστησαν άλλοι κριτικοί. Χρησιμοποιήσατε δύο κουτιά με έτοιμες κομμένες ντομάτες και 1 c ζωμό βοδινού - ροδισμένα τα καρότα με τα κρεμμύδια - νομίζετε ότι το έκανε πιο αρωματικό. Χρησιμοποιούσα μόνο 2 φλιτζάνια κρεμμύδια - αυτό ήταν αρκετό. Εύκολο να το κάνετε μπροστά και να το βάλετε στο φούρνο. Το είχαμε με κουσκούς και σαλάτα σπανάκι. Πραγματικά καλό θα το έκανα ξανά με χτύπημα καρδιάς.

    Η οικογένειά μου το λάτρεψε αυτό. Wasταν λίγο δουλειά, αλλά τι δείπνο δεν είναι όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο γεύμα; Δεν με πειράζει λίγο παραπάνω προετοιμασία όταν ολόκληρο το γεύμα μπαίνει σε ένα δοχείο και μπορώ να καθαρίσω ενώ μαγειρεύει! Έβαλα τα καρότα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και έκαναν τη σάλτσα πλούσια. Παραλείψαμε το σπανάκι, αλλά ήταν ακόμα καλό.

    Εξαιρετική χρήση κεφτεδάκια ξεχασμένα από παρμεζάνα.

    Αυτό ήταν νόστιμο - με μερικές τροποποιήσεις. Με βάση άλλους κριτικούς, διπλασίασα τα μπαχαρικά. Την επόμενη φορά θα κάνω τα κεφτεδάκια μικρότερα, με λίγη τριμμένη φρυγανιά παραπάνω για να είναι πιο τρυφερά. Θα χρησιμοποιήσω επίσης μόνο 1 κιλό κρέας - καθώς θέλαμε περισσότερη σάλτσα. 6 μερίδες; Περισσότερο 8-10 για εμάς! Maybeσως απλά δεν τρώμε τόσο κρέας όσο οι άλλοι άνθρωποι. Η 7χρονη μου πίστευε ότι ήταν πολύ πικάντικο - αλλά δεν θα το πάρει την επόμενη φορά. :-)

    Πολύ καλά. Προστέθηκαν σπόροι πάπρικας και μάραθου στο στιφάδο.

    Χρησιμοποίησα 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά αλλά κράτησα την ίδια ποσότητα μπαχαρικών και τα κεφτεδάκια ήταν αρκετά μπαχαρικά. Συμφωνώ επίσης ότι υπήρχε πάρα πολύ υγρό. Θα χρησιμοποιούσα τη μισή ποσότητα ντομάτας.

    Έφτιαξε αυτό όπως γράφτηκε. περισσότερο ή λιγότερο. Όχι πανκό, οπότε χρησιμοποίησα κανονική τριμμένη φρυγανιά και πρόσθεσα μια κίτρινη πιπεριά στο στιφάδο, καθώς και ρίχνω μια χούφτα ψιλοκομμένα βερίκοκα επειδή δεν είχα σταφίδες. Κράτησα τα μπαχαρικά όπως γράφτηκε. Έφτιαξε τα κεφτεδάκια το προηγούμενο βράδυ και έπειτα τα έβαλε όλα μαζί σε μια αργή κουζίνα το πρωί, έμεινε σε χαμηλή θερμοκρασία και άφησε να σιγοβράσει για 8 ή 9 ώρες. Τέλεια!

    Στην αρχή αυτό έμοιαζε απογοητευτικά περισσότερο με μια σούπα παρά με στιφάδο, αλλά κατά κάποιο τρόπο πήχτηκε καθώς καθόταν για λίγο και ειδικά την επόμενη μέρα όταν ξαναζεστανόταν. Σας αρέσει πιο πικάντικο; Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά. Μου αρέσει να τηγανίζω έναν από τους κεφτέδες ως δοκιμή για να δω αν χρειάζεται κάτι περισσότερο, αλάτι, σίγουρα. Είναι καλή ιδέα να κάνετε μια μέρα μπροστά ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το λίπος. Το έφτιαξα ακριβώς όπως αναφέρει η συνταγή και ήταν υπέροχο. Κάνει πολλά και παρασκευάζεται εύκολα. Πάνω από κουσκούς ή ρύζι Basmati, σίγουρος νικητής!

    Ο σύζυγός μου και εγώ πιστεύαμε ότι το μείγμα μπαχαρικών ήταν πολύ νόστιμο, αλλά θα αυξήσουμε τις ποσότητες την επόμενη φορά που θα το φτιάξουμε. Επίσης, μειώστε την ποσότητα του ζωμού καθώς δεν είναι απαραίτητο όταν μαγειρεύετε σε μια τατζίν.

    Ουάου, αυτή ήταν η πρώτη μου προσπάθεια να κάνω κάτι τέτοιο. Οι γεύσεις είναι τόσο νέες, ανυπομονώ να το ξαναφτιάξω. Δεδομένου ότι τα μπαχαρικά και η διαδικασία είναι τόσο νέα για μένα, ακολούθησα τη συνταγή κατά γράμμα. Παρόλο που ήταν μια χρονοβόρα συνταγή, σίγουρα θα την ξαναφτιάξω.

    Αυτή είναι μια συνταγή που φτιάχνω αρκετά συχνά, αλλά έχω κάνει μερικές τροποποιήσεις. κανένα κρεμμύδι στα κεφτεδάκια, και χρησιμοποιώ 1/2 αλεσμένο κρέας καγκουρό (ή 1/2 αλεσμένο βίσον όταν είμαι στον Καναδά) και 1/2 αμνό αρνί. Αντικαθιστώ επίσης τα μπαχαρικά που αναφέρονται με ένα μείγμα Ras Al Hanout και λίγο Za ɺtar (αξίζει να ψάξετε και τα δύο στο τοπικό σας κατάστημα Μέσης Ανατολής/Μαρόκου). Βράζω τα κεφτεδάκια πρώτα κάτω από τη σχάρα πριν τα προσθέσω στη σάλτσα. Επίσης, δεν χρησιμοποιώ καθόλου ζωμό στη σάλτσα, μόνο πολλές & ενισχυμένες ντομάτες σε κονσέρβα. Επίσης, μου αρέσει να κόβω μισό διατηρημένο λεμόνι και να το χρησιμοποιώ ως γαρνιτούρα (ο σύζυγός μου δεν νοιάζεται για αυτό όμως, καθώς λέει ότι έχει τη γεύση του Mr. Clean. Υποθέτω ότι είναι μια επίκτητη γεύση!).

    Νόμιζα ότι αυτό θα ήταν γρήγορο, αφού δεν χρειάζεται να ροδίσετε τους κεφτέδες, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλές προετοιμασίες. Αυτό ήταν χορταστικό και γευστικό σερβίρεται σε απλό κουσκούς. Συνιστώ να προσθέσετε λίγο αλάτι στο στιφάδο. Ω και πρόσθεσα γλυκές κίτρινες και κόκκινες πιπεριές όταν ψήνω τα κρεμμύδια από τότε που τα είχα.

    Απολύτως νόστιμο - ακόμη και ζεσταμένο για την επόμενη μέρα.

    Αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή. Γευστικό και εύκολο. Δεν προσθέσατε το σπανάκι στο τέλος - αλλά θα ήταν καλό. Το μόνο που θα έκανα διαφορετικά στο μέλλον είναι να το κάνω αρκετά νωρίτερα ώστε να μπορώ να το βάλω στο ψυγείο για λίγο για να στερεοποιηθεί το λίπος και να λιώσει τις γεύσεις. Σκέφτηκα να τηγανίσω τα κεφτεδάκια εκ των προτέρων, αλλά χαίρομαι που δεν το έκανα - έτσι ήταν τόσο υγρά όσο είναι. Απλώς θα ήθελα να αποβάλω το λίπος πριν το σερβίρω. Σερβίρεται με απλό κους κους, μπρόκολο στον ατμό και ψημένα μήλα. Νόστιμο. Ο εγγονός μου 21 μηνών έφαγε 3 μερίδες κεφτεδάκια !!

    Το μαγείρεψα σε μια κατσαρόλα για μια νύχτα και χρησιμοποίησα δύο φορές τα μπαχαρικά για το στιφάδο (τα αγγεία δεν λειτουργούν καλά για αποξηραμένα βότανα) και ήταν υπέροχο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

    Το έχω φτιάξει δύο φορές τώρα, και τις δύο φορές ήταν καταπληκτικό. Τρυφερές μπάλες κρέατος, γλυκιά σάλτσα. Δεν μπορεί να γίνει λάθος.

    Αυτό ήταν πραγματικά καλό. Είχα μόνο 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, οπότε πρόσθεσα 1/2 κιλό γαλοπούλα σκοτεινού κρέατος. Χρησιμοποίησα επίσης μια ολόκληρη κονσέρβα ντομάτας 28 ουγκιές γιατί ήθελα πολλή σάλτσα. Στην πραγματικότητα βγήκε πολύ καλά. Την επόμενη φορά που θα το φτιάξω θα χρησιμοποιήσω όλο το βόειο κρέας γιατί είμαι σίγουρος ότι έχει καλύτερη γεύση.

    Για να τηγανίσω τα κεφτεδάκια πριν προσθέσω ή όχι στο στιφάδο - με δεδομένες τις διαιρεμένες απόψεις των άλλων αναγνωστών, το έκανα μισό και μισό. Βρήκα αυτά που δεν τηγανίστηκαν πριν να είναι πιο υγρά και πιο αρωματικά. Συνολικά μια πολύ νόστιμη συνταγή που απολαμβάνει όλη η οικογένεια, ακόμη και ο πολύ επιλεκτικός νεότερος γιος μου

    Αυτή είναι μια καλή συνταγή, αλλά χρειάζεται περισσότερο αλάτι τόσο στους κεφτέδες όσο και στο στιφάδο.

    Τεράστιο χτύπημα! Έκανα μερικές τροποποιήσεις με βάση αυτό που είχα - πάστα ντομάτας και ψητές κόκκινες πιπεριές αντί για ντομάτες σε κονσέρβα, σύκα αντί για σταφίδες, χρησιμοποίησα ras al hanout ως μείγμα μπαχαρικών στο στιφάδο (επειδή λατρεύω τις μαροκινές γεύσεις), απλό κους κους, και ήταν όλα άριστα. Πολύ ευέλικτη συνταγή, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε! (Σίγουρα προτείνουμε να μαυρίσετε πρώτα τα κεφτεδάκια και να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι/λάδι για το στιφάδο. Προσθέτει γεύση παντού.)


    Δες το βίντεο: Μαροκινή συνταγή ψημένων ψαριών (Ιανουάριος 2022).