Νέες συνταγές

Το Cooking Simulator διασφαλίζει ότι δεν θα ξοδέψετε ποτέ ξανά τέλεια καλή μπριζόλα

Το Cooking Simulator διασφαλίζει ότι δεν θα ξοδέψετε ποτέ ξανά τέλεια καλή μπριζόλα

Μπορείτε να εξασκηθείτε σε ψεύτικη μπριζόλα για να βεβαιωθείτε ότι όταν το κάνετε τελικά στην πραγματική ζωή, θα είναι τέλειο

Αν φοβηθήκατε ποτέ να σπαταλήσετε χρήματα σε ένα βασικό κομμάτι μπριζόλα ή ψάρι φοβούμενοι ότι θα το καταστρέψετε με ένα πολύ καυτό τηγάνι ή πολύ ζέστη, εδώ είναι ένα νέο παιχνίδι μαγειρικής για εσάς.

Ερευνητές στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Τόκιο ανέπτυξαν έναν προσομοιωτή μαγειρέματος που σας δείχνει πώς το φαγητό κινείται και ροδίζει καθώς το μαγειρεύετε. Συμπεριλαμβανομένου ενός τηγανιού, ψηφιακής σπάτουλας και τρισδιάστατων εικόνων μπριζόλας και κρεμμυδιών, ο προσομοιωτής σάς επιτρέπει να αισθάνεστε το βάρος του φαγητού καθώς το "μαγειρεύετε". Μπορείτε να δείτε πόσο καιρό χρειάζεται για να το μαγειρέψετε μεσαίο, μεσαίο-σπάνιο ή σπάνιο (ή καλοφτιαγμένο, αν αυτό σας ταιριάζει), όλα χωρίς να σπαταλήσετε κάποια χρήματα για το πραγματικό κρέας.

Φαίνεται ότι το κρέας είναι πιο δύσκολο να αναποδογυριστεί σε αυτό το ψηφιακό τηγάνι, αλλά, η εξάσκηση κάνει τέλεια, σωστά; Όπως λένε οι ερευνητές στο βίντεο, εργάζονται για να αναπτύξουν το μηχάνημα, ώστε να σας πει πώς μαγειρεύεται μια μπριζόλα σε πέντε ή 10 λεπτά, γεγονός που μπορεί να κάνει το μαγείρεμα νέων τροφίμων λιγότερο εκφοβιστικό. "Πιστεύουμε ότι αυτό θα μπορούσε να υποστηρίξει ενεργά τους ανθρώπους ενώ μαγειρεύουν", λέει. Ελπίζουμε ότι θα υπάρξουν και επευφημικά ηχητικά εφέ καθώς ετοιμάζετε το γεύμα σας.


Αυτή είναι η μόνη μέθοδος που θα χρησιμοποιήσω για να φτιάξω μπριζόλα στο σπίτι

Κατεβάστε το Food Network Kitchen για να εγγραφείτε και να αποκτήσετε πρόσβαση σε μαθήματα μαγειρικής ζωντανά και κατά παραγγελία, παραγγελίες παντοπωλείων εντός εφαρμογής, προγραμματισμό γεύματος, οργανωμένο μέρος για να αποθηκεύσετε όλες τις συνταγές σας και πολλά άλλα.

Η κουζίνα είναι το χαρούμενο μέρος μου και είμαι το παιχνίδι για να δοκιμάσω σχεδόν κάθε νέα συνταγή. Ωστόσο, το μόνο πράγμα που με σταματούσε πάντα είναι η μπριζόλα. Τις λίγες φορές που προσπάθησα να φτιάξω μπριζόλα σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι στη σόμπα, ήταν καταστροφή. Μέχρι πρόσφατα, είχα εγκαταλείψει τη σκέψη ότι θα μπορούσα να μαγειρέψω μπριζόλα στο διαμέρισμά μου με επιτυχία. Στη συνέχεια, έμαθα για τη μέθοδο αντίστροφης σάρωσης και ξαφνικά, η τέλεια μπριζόλα έγινε πιθανότητα.

Πιθανότατα έχετε δει ή δοκιμάσετε την κλασική μέθοδο ψησίματος μπριζόλας: σκουπίστε στο μάτι της κουζίνας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και τελειώστε το στο φούρνο. Ακούγεται απλό σωστά; Οχι ακριβώς. Σε ένα μικρό διαμέρισμα, αυτή η μέθοδος ενεργοποιεί κάθε συναγερμό πυρκαγιάς και μπορεί να είναι δύσκολο να αποφευχθεί το πολύ ψήσιμο της μπριζόλας. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε μια σχάρα, ίσως αυτό είναι το δικό σας προσόν. Το θέμα μου εκεί; Χωρίς άκρες σκουπισμένες στο βούτυρο. Σοβαρά, μόλις έχετε μια μπριζόλα ψημένη σε βούτυρο και αρωματικά δεν θα επιστρέψετε.

Αυτό με φέρνει στη μέθοδο της αντίστροφης αναζήτησης: Αρχικά αναπτύχθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 2000, ένας από τους πρωτοπόρους της μεθόδου είναι ο J. Kenji Lopez-Alt, βραβευμένος συγγραφέας του The Food Lab, James Beard. Το ανέπτυξε ως έναν τρόπο για να φτιάξει την τέλεια μπριζόλα σε εσωτερικούς χώρους - και τώρα είναι η μέθοδος για την οποία μιλούν όλοι.

Η αντίστροφη μέθοδος αναζήτησης μιας μπριζόλας ουσιαστικά γυρίζει τη μέθοδο ψητοπωλείου στο κεφάλι της. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο πρώτα και στη συνέχεια ψήστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι στη σόμπα. Το μαγείρεμα της μπριζόλας σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και μια πιο τρυφερή μπριζόλα. Σας δίνει επίσης περισσότερο χρόνο για να πάρετε τη μπριζόλα όπως σας αρέσει. Σε υψηλή θερμοκρασία, το παράθυρό σας για να αποκτήσετε ένα σωστό μέσο-σπάνιο είναι σύντομο. Με χαμηλότερη θερμοκρασία, έχετε περισσότερο έλεγχο.

Θα κάνετε επίσης μια μεγάλη αναζήτηση στη μπριζόλα. Όταν μαγειρεύετε πρώτα τη μπριζόλα στο φούρνο, μεγάλο μέρος της υγρασίας της επιφάνειας εξατμίζεται παρέχοντας ένα πιο στεγνό εξωτερικό, έτσι παίρνετε αυτό το τέλεια καφετί εξωτερικό χωρίς να ψηθεί πολύ η μπριζόλα.

Τώρα, αν ψάχνετε για μια αναλυτική παρουσίαση αυτής της δοκιμασμένης και αληθινής μεθόδου, η τάξη της Elena Besser's Reverse-Seared Rib-Eyes στην εφαρμογή Food Network Kitchen είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Θα σας καθοδηγήσει να μαγειρεύετε τις μπριζόλες από την αρχή μέχρι το τέλος με χρήσιμες συμβουλές στην πορεία. Για παράδειγμα, αλατοπιπερώνετε μόνο τις μπριζόλες σας γιατί το πιπέρι μπορεί να καεί κατά το ψήσιμο. Και μαγειρέψτε μπριζόλες σε σχάρα και φύλλο ψησίματος στο φούρνο για να μην βράσουν στον ατμό - ο ατμός είναι ο εχθρός του καλού σκουπίσματος.

Όταν παρακολουθείτε αυτό το μάθημα, θα βρείτε επίσης οδηγίες για μια πλευρά με κρεμώδες σπανάκι, ώστε να μπορείτε να «φέρετε το ψητοπωλείο στο σπίτι σας», όπως λέει η Έλενα. Και ποιος δεν το θέλει αυτό;


Μπρους Άιντελς

Ο Bruce Aidells είναι ένας βραβευμένος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, τηλεοπτικός παρουσιαστής και ιδιοκτήτης της εθνικής μάρκας λουκάνικων, Aidells Sausage Company. Έχει γράψει 12 βιβλία μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων των βραβευμένων με IACP Julia Child Hot Links και Country Flavors, και των υποψηφίων για το βραβείο James Beard The Complete Meat Cookbook και του Bruce Aidells’s Complete Book of Pork. Εμφανίστηκε ως ειδικός σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές όπως το Today και η Martha Stewart Living και υπηρετεί ως οικοδεσπότης της δικής του εκπομπής, Good Cookin ’με τον Bruce Aidells.


30 καλύτερες συνταγές δείπνου μπριζόλας που θα χτυπήσουν το σημείο

Στο νοικοκυριό του Ντράμοντ, η μπριζόλα δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι ένας τρόπος ζωής. "Τα αγαπημένα μου & rsquos ψητά μοσχαρίσια μοσχαρίσια είναι θρυλικά", λέει ο Ree για την προσωπική αγαπημένη συνταγή του Ladd. «Και τα διορθώνει δύο ή τρεις φορές το χρόνο, όποτε έχουμε μια παρέα φίλων ή μια ειδική οικογενειακή περίσταση».

Δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη, λοιπόν, ότι αν ψάχνετε για εξίσου ιδιαίτερες ιδέες για μπριζόλες (συμπεριλαμβανομένης της συνταγής του Ladd!), Έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Ενώ μπριζόλα μπορώ γίνετε ακριβός, είναι πραγματικά η απόλυτη απόλαυση για μια εξωπραγματική γιορτή στο σπίτι (ας πούμε, ένα ρομαντικό δείπνο για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή βραδινή ημερομηνία). Είναι το «κέρασμα πέρα ​​από όλα τα κεράσματα», όπως το λέει ο Ρι. Και πάλι, δεν είναι όλες οι περικοπές δαπανηρές: Για παράδειγμα, μια μπριζόλα με φτερά μπορεί να έχει πολύ χαμηλότερη τιμή, καθιστώντας την ιδανική για δείπνο το βράδυ της Κυριακής με την οικογένεια.

Ευτυχώς για εσάς, οι συνταγές εδώ εκτελούν το φάσμα και το mdashso, δεν χρειάζεται να αποφασίσετε αν έχετε τη διάθεση να ξεφύγετε ακόμα. Επιλέξτε ένα ζουμερό φιλέτο με μπέικον και σύνθετο βούτυρο, συνδυάστε το κομμάτι σας με μανιτάρια, τραγανά καστανό χασίς ή μια σάλτσα γεμάτη με βότανα ή κολλήστε στα βασικά με μια γρήγορη μαρινάδα και μια πλευρά που έχει εγκριθεί για Άμεση κατσαρόλα. Είναι όλα εδώ για λήψη. (Μάθετε πώς να καρυκεύετε επίσης μπριζόλα αν είναι η πρώτη σας φορά!)


Αρχικά, θα πρέπει να αφήσετε τις μπριζόλες σας να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν τις ψήσετε στη σχάρα. Η μεταφορά τους σε θερμοκρασία δωματίου διασφαλίζει ότι θα έχετε ένα πιο ομοιόμορφο, προσεκτικό μαγείρεμα από αυτό το παχύ κομμάτι βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τη σχάρα σας σε υψηλή θερμοκρασία-περίπου 450 μοίρες-πριν ψήσετε ένα φιλέ μινιόν. Αυτό διασφαλίζει ότι η μπριζόλα σας θα κάνει καλό ψάξιμο πριν μαγειρέψετε εσωτερικά και αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο. Η προθέρμανση σε σχάρα αερίου μπορεί να διαρκέσει περίπου 15 έως 20 λεπτά, ενώ η σχάρα σας με κάρβουνο θα είναι έτοιμη να κυλήσει όταν πέφτουν τα κάρβουνα σας.

Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στις σχάρες ψησίματος καθώς η σχάρα σας έρχεται σε θερμοκρασία για να αποφύγετε το κόλλημα των φιλετών σας. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τις μπριζόλες σας στη σχάρα, προσθέστε το καρύκευμα της επιλογής σας. Το αλάτι και το πιπέρι είναι καλές επιλογές, αλλά το καρύκευμα μπριζόλας του Σικάγο μπορεί να δώσει στα φιλέτα σας τη σωστή γεύση!

Βάλτε τα φιλέτα σας στη σχάρα σε πιο έντονη φωτιά και κλείστε το καπάκι. Κρατήστε τα στη θέση τους για το χρόνο που αναφέρθηκε παραπάνω, ανάλογα με το πάχος των μπριζόλων σας. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε το καπάκι της σχάρας και γυρίστε και γυρίστε τα φιλέτα. Και πάλι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για τον συνιστώμενο χρόνο στην επιθυμητή ετοιμότητα.

Για έναν μεσαίο-σπάνιο μάγειρα-ο στόχος για τους περισσότερους φιλέτες-θα θέλετε να σταματήσετε το μαγείρεμα όταν το κέντρο φτάσει περίπου τους 125 βαθμούς. Για μια σπάνια μπριζόλα, αφαιρέστε από τη σχάρα όταν το κέντρο φτάσει τους 115 βαθμούς. Για μεσαίο, περιμένετε να τα αφαιρέσετε από τη σχάρα μέχρι περίπου 135 μοίρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για άλλα 5 έως 10 λεπτά από τη σχάρα για να επιτρέψετε στους χυμούς του να ρέουν πίσω σε κάθε ίντσα για τέλειο μαγείρεμα και υφή μπριζόλας.

Περισσότερες συμβουλές Fign Filet Mignon

Τώρα ξέρετε τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψετε φιλέ μινιόν σε σχάρα. Ακόμα, έχουμε μερικούς ακόμη δείκτες που μπορεί να σας βοηθήσουν να πάρετε τον τέλειο μάγειρα κάθε φορά:

  • Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα που έχουν πάχος τουλάχιστον δύο ίντσες, τα οποία τείνουν να κάνουν καλύτερα στη σχάρα.
  • Εάν τα τρόφιμα τείνουν να κολλάνε στις σχάρες σας, θυμηθείτε να λαδώσετε ελαφρά τα ράφια με ελαιόλαδο πριν προθερμάνετε τη σχάρα και μαγειρέψετε τη μπριζόλα σας. Διατηρείτε πάντα τη σχάρα σας επίσης καθαρή, πριν από τη χρήση τρίβοντας τα ράφια της με ένα συρμάτινο πινέλο ενώ είναι ακόμα ζεστό.
  • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης κατά τη διαδικασία μαγειρέματος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία. Θα πρέπει να σταματήσετε να τα μαγειρεύετε όταν φτάσουν περίπου τους 125 βαθμούς για έναν μεσαίο σπάνιο μάγειρα.
  • Αφήστε τα φιλέτα σας να ξεκουραστούν για 5 έως 10 λεπτά κάτω από μια σκηνή αλουμινόχαρτου από τη σχάρα. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να επιστρέψουν στο κρέας για να το κάνουν πιο τρυφερό.
  • Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα ή βούτυρο στα φιλέτα σας, πρέπει να το κάνετε καθώς ξεκουράζονται.
  • Για πρόσθετη γεύση, μη διστάσετε να φτιάξετε φιλέτα τυλιγμένα σε μπέικον ή να φτιάξετε μινιόν με μαριναρισμένο κόκκινο κρασί και τα δύο είναι εξίσου τέλεια για ψήσιμο φιλέ μινιόν όπως και για το ψήσιμο στο φούρνο!
  • Αν φοβάστε να παρακάνετε το μαγείρεμα των αρχείων σας στο γκριλ, δοκιμάστε αντ 'αυτού τη μέθοδο αντίστροφης αναζήτησης. Αρχικά, μαγειρέψτε τις μπριζόλες σας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσουν περίπου τους 90 έως 100 βαθμούς. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στη μέση και αφήστε το εξωτερικό να σβήσει από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί η καστανή, τραγανή κρούστα. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία κάθε φιλέτου για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό είναι στη σωστή θερμοκρασία.

Είτε είστε επαγγελματίας μαγειρικής είτε ένας περίεργος αρχάριος, υπάρχει κάτι για όλους σε αυτή τη συλλογή βασικών αλλά χρήσιμων εργαλείων μαγειρέματος. Το καλύτερο κομμάτι? Κάθε μία από τις επιλογές μας θα σας αποφέρει λιγότερα από 15 $, και αυτό είναι πραγματικά το λιγότερο ενδιαφέρον για κάθε στοιχείο σε αυτήν τη συλλογή. Από πολυεπιχειρηματίες και κρυμμένους πολύτιμους λίθους έως ταπεινά άλογα εργασίας, μοιραζόμαστε μια επιλογή από υπέροχες αγορές για την κουζίνα σας.

Δεν έχει σημασία πόση αποθήκη κουζίνας έχετε και το mdashit εξακολουθεί να αισθάνεται καλά γνωρίζοντας ότι φέρνετε στο σπίτι ένα εργαλείο που μπορεί να έχει μερικές διαφορετικές χρήσεις. Το Microplane είναι ένα από τα πιο κοινά παραδείγματα πολλαπλών εργασιών. Ως αγαπημένος πολλών μάγειρων στο σπίτι, η ικανότητά του να ξινίζει, να τρίβει και να κιμά το καθιστά απαραίτητο εργαλείο. Γνωρίζατε όμως ότι η ταπεινή επένδυση ραφιών μπορεί να φορέσει μερικά διαφορετικά καπέλα; Μπορεί να φεγγαρόφωτο ως ανοιχτήρι βάζων ή & mdashbetter ακόμα & mdashas ένα μαξιλάρι λαβής για τη σταθεροποίηση μιας ολισθηρής σανίδας κοπής.

Είναι επίσης ωραίο να έχετε μερικά καλά εργαλεία κουζίνας που είναι ταυτόχρονα λειτουργικά και ελκυστικά. Άλλωστε, αν κάτι είναι αρκετά ωραίο για να τοποθετηθεί στον πάγκο ή στο τραπέζι, είναι πιο πιθανό να το δείτε και να θυμηθείτε ότι είναι εκεί για να σας βοηθήσει. Σας προτείνουμε ένα πουλάκι κεραμικής πίτας που είναι τόσο όμορφο, όταν δεν σας εμποδίζει να ξεχειλίσουν οι πίτες με διπλή κρούστα, μπορεί να τοποθετηθεί στο περβάζι της κουζίνας σας και να λειτουργήσει ως δαχτυλίδι. Και μόλις δοκιμάσετε ένα βούτυρο, δεν θα θέλετε ποτέ να απλώσετε ξανά ξηρό τοστ με τα κρύα υλικά. Είναι καλό ότι το αντικείμενο από πέτρα που προτείνουμε θα φαίνεται ωραίο σε κάθε πάγκο.

Υπάρχουν επίσης μερικά σκεύη που μπορεί να φαίνονται περιττά με την πρώτη ματιά, αλλά μόλις τα δοκιμάσετε ίσως αναρωτηθείτε τι κάνατε ποτέ χωρίς αυτά. Σχεδόν πάντα μπορείτε να βρείτε μια ξύστρα πάγκου κοντά σε έναν επαγγελματία σταθμό μαγειρικής και θα καταλάβετε γρήγορα γιατί: Είναι υπέροχο για να καθαρίσετε ένα χάος στην πλάκα κοπής, να μεταφέρετε ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι ή για να κόψετε μπισκότα ή ζύμες μπισκότων σε σχήματα.

Από το μαγείρεμα των καθημερινών δείπνων έως τις πιο φανταστικές υποθέσεις, αυτά τα έξυπνα εργαλεία μπορούν να γίνουν ο σεφ σεφ σε ένα κορδόνι.


2. Αντηλιακό

Γιατί Αξίζει: Οι άνθρωποι στο Sunbasket δίνουν προτεραιότητα στα υλικά υψηλής ποιότητας πάνω από όλα, και αυτό φαίνεται. Τα προϊόντα είναι όλα βιολογικά, το κρέας είναι χωρίς αντιβιοτικά χωρίς πρόσθετες ορμόνες και τα θαλασσινά αλιεύονται φρέσκα στην άγρια ​​φύση. Επιπλέον, αυτή η υπηρεσία προσφέρει μια ποικιλία επιλογών για γεύματα που απευθύνονται σε ειδικές δίαιτες όπως παλαιό, vegan, χορτοφάγος και πεσκαταριανό. (Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε συνταγές από όλα αυτά τα διαφορετικά μενού!) Όλα τα γεύματα είναι εγκεκριμένα από διατροφολόγους. Οι θαυμαστές του προγράμματος λατρεύουν το πόσο φρέσκα έχουν όλα τα γεύματα και σημειώνουν ότι οι συνταγές είναι αρκετά απλές για τις καθημερινές (αλλά ποτέ βαρετές ή ακατάπαυστες).

Οι προσφορές κυμαίνονται από κλασικά όπως κοτόπουλο μιλανέ με καβουρδισμένο λεμόνι και κοκκινιστά ρεβίθια και καρότα με κινόα και γιαούρτι έως πειραματικούς νέους συνδυασμούς, όπως ριζότο farro με κολοκυθάκια, ντομάτες και μαγειρεμένα αυγά. Και για τους ανθρώπους που έχουν πολύ λίγο χρόνο, το Sunbasket προσφέρει επίσης προπαρασκευασμένα γεύματα (έρχονται σε φέτες και κόβονται σε κύβους, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα πετάξετε σε ένα τηγάνι) ή προμαγειρεμένες επιλογές που μπορείτε να ζεστάνετε και να σερβίρετε.

Οι εβδομαδιαίες παραδόσεις φτάνουν σε συσκευασίες που είναι 100% ανακυκλώσιμες και λιπασματοποιήσιμες, το οποίο είναι ένα άλλο μπόνους. Επιλέξτε ανάμεσα στο κλασικό σχέδιο-το οποίο εξυπηρετεί δύο έως τέσσερα άτομα και προσφέρει παλαιό, χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφάγο, pescatarian, φιλικό προς τον διαβήτη και πιο εξειδικευμένες επιλογές γεύματος-ή το οικογενειακό σχέδιο, το οποίο εξυπηρετεί τέσσερα και προσφέρει παιδιά- φιλικά γεύματα καθώς και επιλογή για χορτοφάγους.

Κόστος: $ 72 την εβδομάδα για τρία γεύματα για δύο άτομα $ 88 την εβδομάδα για δύο γεύματα για τέσσερα άτομα. Άλλα σχέδια είναι διαθέσιμα στον ιστότοπο.

Διαθεσιμότητα: Πανελλαδικά, εξαιρούνται η Αλάσκα, η Χαβάη, η Μοντάνα και τμήματα του Νέου Μεξικού

Κριτική πελατών: «Το φαγητό, η εξυπηρέτηση πελατών και οι συνταγές είναι απίστευτες. Είναι εύκολο να τρώτε υγιεινά. Ξέρω ότι θα έχω τρία υπέροχα γεύματα κάθε εβδομάδα. Η ποιότητα του φαγητού είναι μεγάλη. Οι συνταγές είναι πράγματα που δεν θα διάλεγα μόνη μου, αλλά είναι τόσο καλές. Μαθαίνω επίσης να είμαι καλύτερος μάγειρας. Η εξυπηρέτηση πελατών ήταν επίσης εξαιρετική. Χρειάστηκε να καλέσω μερικές φορές για να τροποποιήσω τις παραγγελίες, και ήταν τόσο ευαίσθητες και ευχάριστες ». -Valorie


Πώς ξέρω πότε έχει τελειώσει η μπριζόλα μου;

Παρακάτω σας δίνουμε ένα καλό σημείο αναφοράς για κάθε επίπεδο ετοιμότητας (χρώμα, μήκος ψησίματος, θερμοκρασία). Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε φροντίστε να συνεχίσετε να ελέγχετε τη μπριζόλα σας. Θέλετε να αφαιρέσετε το κρέας 5 ° πριν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης.

  • Σπάνιος: Σοτάρετε τα εξωτερικά και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 4-6 λεπτά στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 125 ° F και το χρώμα είναι κόκκινο.
  • Μεσαίο-Σπάνιο: Σοτάρετε τα εξωτερικά και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 6-8 λεπτά στο φούρνο έως ότου η θερμοκρασία είναι 130 ° F και το χρώμα είναι βαθύ ροζ.
  • Μεσαίο: Seήνετε τα εξωτερικά και στη συνέχεια ψήνετε για περίπου 8-10 λεπτά στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 140 ° F και το χρώμα είναι ανοιχτό ροζ.
  • Μέτρια καλά: Σοτάρετε τα εξωτερικά και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 150 ° F και το χρώμα είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο.
  • Μπράβο: Seήνετε τα εξωτερικά και στη συνέχεια ψήνετε για περίπου 12-14 λεπτά στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία να είναι περίπου 160 ° F+ και το χρώμα είναι λίγο ή καθόλου ροζ.

Σημείωση: Εάν είστε οπτικός άνθρωπος, δείτε αυτό το χρονοδιάγραμμα μαγειρέματος που δείχνει την ευγένεια κάθε κρέατος.


Χρησιμοποιώντας λάθος τηγάνι για να μαγειρέψετε μπριζόλα

Η μπριζόλα είναι ένα από αυτά τα συστατικά που ωφελεί το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, το οποίο δεν αποτελεί πρόβλημα αν μαγειρεύετε έξω στη σχάρα. Όταν φέρνετε το μαγείρεμα μέσα, πρέπει να λάβετε υπόψη ποια τηγάνια στο οπλοστάσιό σας μπορούν να αντέξουν την υψηλή θερμότητα. Ό, τι κι αν κάνετε, μην πιάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι όταν μαγειρεύετε μπριζόλα. Σύμφωνα με Καλή καθαριότητα, η υπερθέρμανση ενός ταψιού με επικάλυψη τεφλόν προκαλεί την επικάλυψη να απελευθερώσει τοξικές χημικές ουσίες. Αν και δεν μπορείτε να το δείτε να συμβαίνει, η επικάλυψη αρχίζει να διασπάται σε μοριακό επίπεδο, απελευθερώνοντας δυνητικά καρκινογόνα αέρια στο περιβάλλον.

Τα αντικολλητικά τηγάνια επίσης δεν μπορούν να μπουν στο φούρνο, το οποίο ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε για να τελειώσετε το μαγείρεμα παχύτερων μπριζόλων. Πολύ καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι που είναι καλό στο ψήσιμο και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο, όπως ανοξείδωτο ατσάλι ή χυτοσίδηρο. Αυτά τα τηγάνια μπορούν να χειριστούν υψηλές θερμοκρασίες θερμότητας - τόσο στην εστία μαγειρέματος όσο και στο φούρνο - και διατηρούν καλά τη θερμότητα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο σβήσιμο.


Τι αφορά το βόειο κρέας; Μπορεί να είναι τόσο απίστευτα ικανοποιητικό. Χυμώδης. Κρετώδης. Γεμάτη πλούσια γεύση. Μερικές φορές, απλά δεν μπορούμε να πάρουμε αρκετά, και ειλικρινά ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους για να απολαύσουμε το βόειο κρέας είναι σε μια μεγάλη πλάκα ‘ol. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να ξοδέψετε μια περιουσία σε ένα εστιατόριο όταν η ομάδα στο AmazingRibs.com μπορεί να σας διδάξει πώς να ψήνετε μια μπριζόλα στο σπίτι όπως οι επαγγελματίες με μερικές βασικές συμβουλές για τη σχάρα μπριζόλας!

Με μια απλή μπριζόλα, παίρνετε μια μέγιστη ποσότητα επιφάνειας που ροδίζει και παίρνει βαθιές, καπνιστές, αλμυρές γεύσεις. Σίγουρα, τα ψητά μοσχαρίσιου κρέατος είναι επίσης εκπληκτικά, αλλά δεν παίρνετε τόση καφετιά επιφάνεια, έτσι έχετε λιγότερη γεύση. Επιπλέον, μια μπριζόλα τείνει να είναι μεμονωμένη μερίδα και είναι ωραίο να αποκτήσετε τη δική σας αυτόνομη σανίδα κρεατικής στο πιάτο. Όταν τρως μπριζόλα, τρως σαν βασιλιάς.

Ευτυχώς, το μαγείρεμα μιας υπέροχης μπριζόλας είναι ένα από τα πιο απλά πράγματα στον κόσμο. Στο σπίτι, ακολουθήστε τις απλές συμβουλές μας για ψήσιμο μπριζόλας και σε λίγο καιρό θα σηκώσετε ένα μαχαίρι μπριζόλας για να σκάψετε σε ένα από τα πιο ευχάριστα γεύματα που θα μαγειρέψετε ποτέ.

Βήμα 1: Αγοράστε υπέροχο κρέας. Οι σεφ εστιατορίων έχουν ένα ρητό: “ Σκουπίδια μέσα, σκουπίδια έξω. ” Αυτό σημαίνει ότι εάν αγοράζετε λιγότερο ακριβά, χαμηλότερης ποιότητας υλικά, κανένα καρύκευμα ή μαγείρεμα δεν θα τους ανεβάσει στο επόμενο επίπεδο στο πιάτο. Είναι σαν να προσπαθείς να γυαλίσεις ένα γούρνο. Δεν μπορούμε να τονίσουμε αυτό αρκετά όταν σας διδάσκουμε πώς να ψήνετε μια μπριζόλα και αυτός είναι ο λόγος που αποτελεί το νούμερο ένα στη διαδικασία: Αγοράστε το καλύτερο κρέας που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Οι μπριζόλες πρώτης διαβάθμισης είναι από τις καλύτερες γεύσεις επειδή έχουν την υψηλότερη ποσότητα λιπαρών λωρίδων στο κρέας, γνωστή ως ενδομυϊκό λίπος ή μαρμπάρισμα. Γνωρίστε τον τοπικό κρεοπώλη σας. Ενημερώστε τον ότι αγαπάτε τις μπριζόλες μοσχαρίσιου Prime. Κάθε τόσο, φέρτε του μια μπύρα ή ένα άλλο ευχαριστώ. Αντιμετωπίστε το κρεοπωλείο σας καλά, και αυτός ή αυτή θα σας συμπεριφερθεί καλά και ίσως ακόμη και να αφήσει στην άκρη τις καλύτερες κοπές μπριζόλας όταν έρθει στο κατάστημα Prime beef.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε εξαιρετικής ποιότητας μπριζόλες μοσχαρίσιου γάλακτος και μοσχάρι Wagyu από διαδικτυακούς προμηθευτές όπως ο Allen Bros. Δείτε τη σελίδα μας των Artisan Meate Purveyors για περισσότερα. Το βόειο κρέας με καλαμπόκι τείνει να έχει πιο πλούσια γεύση, πιο γλυκό και πιο “ beefy, ” ενώ το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο τείνει να έχει πιο αποχρώσεις γεύσεων. Δοκιμάστε και τα δύο για να βρείτε το αγαπημένο σας. Η συντριπτική πλειοψηφία των μπριζόλων είναι σύντομα “ βρεγμένη ” σε συσκευασία κρυοαυγής, αλλά το βόειο κρέας ξηρού ηλικίας αναπτύσσει πιο πολύπλοκες, συμπυκνωμένες γεύσεις. Συμπυκνώνεται επίσης στην τιμή επειδή χάνει βάρος κατά τη διαδικασία γήρανσης. Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε περισσότερα, ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές μας σχετικά με το πώς να στεγνώσετε μπριζόλες ηλικίας στο σπίτι.

Όταν μαθαίνετε πώς να ψήνετε μπριζόλα στο γκριλ, μια από τις πρώτες ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε είναι το “ ποια κοπή να αγοράσω; ” Αγαπάμε τα ribeyes. Μερικοί προτιμούν το porterhouse. Σε άλλους αρέσουν οι μπριζόλες. Και οι πλευρικές μπριζόλες σίγουρα έχουν τη θέση τους. Είναι προσωπική επιλογή και θα πρέπει να δοκιμάσετε μερικές διαφορετικές μπριζόλες για να βρείτε το αγαπημένο σας. Κόκαλο ή χωρίς κόκαλο; Τα κόκκαλα έχουν μια νοσταλγική γοητεία, αλλά το γεγονός είναι ότι εμποδίζουν τη μεταφορά θερμότητας και καθιστούν πιο δύσκολο το μαγείρεμα τέλεια μιας μπριζόλας. Επιπλέον, τα οστά δεν απελευθερώνουν κάποια μαγική γεύση στο κρέας. Αυτό είναι μύθος και τον καταρρίψαμε εδώ. Ακολουθώντας τις συμβουλές μας για ψητή μπριζόλα, αναζητήστε πάντα μια μπριζόλα που έχει πάχος τουλάχιστον 1 1/2 έως 2 ίντσες, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος τόσο για μια βαθιά καφετιά κρούστα όσο και για ένα τέλεια μαγειρεμένο εσωτερικό. Για να αποκτήσετε περισσότερα βασικά για την αγορά μπριζόλας, διαβάστε το άρθρο μας σχετικά με την αγορά βοείου κρέατος, βαθμούς βοείου κρέατος και ετικέτες.

Βήμα 2: Κόψτε και δέστε. Ενώ αυτό είναι ένα άλλο βασικό βήμα για να μάθετε πώς να ψήνετε μια μπριζόλα σαν αφεντικό, πιθανότατα θα το κάνει ο κρεοπώλης σας. Αλλά ας πούμε ότι είστε «χασάπης» και κόβετε μερικές μπριζόλες από ένα ψητό rib rib. Κόψτε το επιφανειακό λίπος σε πάχος 1/8 έως 1/4 ″. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να αφήσετε ένα παχύ στρώμα λίπους σε μια μπριζόλα, και υπάρχει ένας καλός λόγος για να το αφαιρέσετε. Το γεγονός είναι ότι το επιφανειακό λίπος δεν διεισδύει στο κρέας καθώς λιώνει, κάνοντας κάπως τη γεύση του κρέατος πιο πλούσιο. Αυτός είναι ένας άλλος μύθος, και τον καταρρίψαμε εδώ. Επιπλέον, όταν τρώνε μπριζόλα, οι περισσότεροι άνθρωποι θα κόψουν τους σβώλους του επιφανειακού λίπους και του ενδομυϊκού λίπους (κομμάτια λίπους και τριχών μεταξύ των μυϊκών ομάδων), ωθώντας τους στο πλάι του πιάτου.

Και περνάει το καρύκευμα που έτριψες ή έτρωσες με αγάπη σε όλη την επιφάνεια. Η γεύση που τρίβεται στο επιφανειακό λίπος μιας μπριζόλας χάνεται. Αυτοί είναι δύο καλοί λόγοι για να κόψετε τα λιπαρά μέρη της μπριζόλας σας πριν μαγειρέψετε, έτσι ώστε εσείς και οι καλεσμένοι σας να έχετε τη μεγαλύτερη γεύση στο πιάτο. Αν έχετε αφαιρέσει τόσο πολύ λίπος ή τόσο κόκκαλο, ώστε οι μπριζόλες σας να είναι δισκέτες και δύσκολες, δέστε τις. Μερικές ίντσες από χορτοκοπτικό κορδόνι θα διευκολύνει το χειρισμό των κομμένων μπριζόλες, θα σφίξει τις τσέπες αέρα και θα τους βοηθήσει να μαγειρέψουν πιο ομοιόμορφα. Μια ωραία, τακτοποιημένη μπριζόλα φαίνεται πολύ καλύτερα στο πιάτο.

Βήμα 3: Το αλατίζετε προηγουμένως. Όταν μαθαίνετε πώς να ψήνετε μια μπριζόλα, ένα κλειδί για την επιτυχία είναι να κρατήσετε τα άλλα καρυκεύματα στην αρχή γιατί θα καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά θέλετε να αλατίσετε τις μπριζόλες σας νωρίς. Αν έχετε μόνο 30 λεπτά, εντάξει. Αλατίζουμε τη μπριζόλα παντού και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αν έχετε 2 ώρες, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Έχετε 24 ώρες; Αυτό είναι ακόμα καλύτερο και καλείται σωστά ξηρή άλμη. Διαβάστε περισσότερα για την ξηρή άλμη εδώ. Είτε για 30 λεπτά είτε για 24 ώρες, το προ-αλάτισμα σας δίνει μια καλύτερη γεύση, πιο ζουμερή μπριζόλα επειδή το αλάτι διεισδύει στο κρέας και το βοηθά να κρατήσει τους χυμούς του. Και γι 'αυτό είναι μια από τις κορυφαίες συμβουλές μας για το ψήσιμο μπριζόλας στο γκριλ! Απλώς πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού σε όλη τη μπριζόλα, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Morton ’s ανά κιλό κρέατος. Τι γίνεται με το μαρινάρισμα; Ξέχνα το. Το μαρινάρισμα μπριζόλας είναι μια άχρηστη τεχνική επειδή οι μαρινάδες δεν διεισδύουν πολύ στο κρέας και καταλήγετε να πετάτε το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης όταν πετάτε τη μαρινάδα. Εδώ ’s η επιστήμη.

Βήμα 4: Αναστρέψτε το. Όταν μαθαίνετε πώς να ψήνετε μια μπριζόλα, ας απαντήσουμε πρώτα σε αυτήν την ερώτηση: “Θέλετε να φέρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα; ” Όχι! Η θερμοκρασία δωματίου είναι περίπου 70 βαθμοί F, ακριβώς στην επικίνδυνη ζώνη για την ασφάλεια των τροφίμων από 40 έως 140 βαθμούς Φ. Είναι ωραίο να αφήσετε μια μπριζόλα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 έως 45 λεπτά, αλλά μην την φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Καταρρίπτεται και αυτός ο μύθος. Όσον αφορά την καλύτερη μέθοδο μαγειρέματος, η τεχνική “sear and move ” ήταν μια τυπική τεχνική και λειτουργεί αρκετά καλά, ειδικά με λεπτότερες μπριζόλες πάχους λιγότερο από 1 ίντσα. Με αυτήν τη μέθοδο, βάζετε τη μπριζόλα πάνω ή κάτω από μανιασμένη υψηλή φωτιά για να σβήσει το εξωτερικό και να δημιουργήσετε μια γευστική καστανή κρούστα και, στη συνέχεια, τη μεταφέρετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή αρτιότητα.

Το μαγείρεμα του εξωτερικού και του εσωτερικού της μπριζόλας έχει διαφορετικό νόημα, αλλά η όλη διαδικασία λειτουργεί πολύ καλύτερα αντίστροφα, ειδικά για μπριζόλες πάχους άνω της 1 ίντσας. Γιατί; Το κρέας μαγειρεύεται από έξω και με την τεχνική “sear and move ”, όταν χτυπάτε τη μπριζόλα με έναν τόνο θερμότητας στην αρχή, δημιουργεί μια παχύτερη ζώνη υπερψημένου γκρι κρέατος ακριβώς κάτω από την επιφάνεια πριν από το εσωτερικό μαγειρεύεται σύμφωνα με την προτίμησή σας. Γυρίστε το σενάριο για ωραία χοντρή μπριζόλα. Ξεκινήστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, στο τέλος, εκτοξεύστε το με τη μέγιστη θερμότητα που μπορείτε, αναποδογυρίζοντας και περιστρέφοντάς το σαν τρελό για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφα καφετιά κρούστα παντού. Για πραγματικά χοντρές μπριζόλες, ψάξτε επίσης τις πλευρές, για να πάρετε ακόμα περισσότερη γεύση.

Με αυτήν την αντίστροφη μέθοδο αναζήτησης, παίρνετε πιο τέλεια μαγειρεμένο κρέας από άκρη σε άκρη και μόνο μια λεπτή ζώνη γκρι κρέατος ακριβώς κάτω από την όμορφα ροδισμένη κρούστα σας. Για όλη την επιστήμη και τη λογική, εμβαθύνετε στη μέθοδο της αντίστροφης αναζήτησης εδώ. Αν έχετε μια ψησταριά βυθού, αυτό κάνει το αντίστροφο να ψηθεί μια χοντρή μπριζόλα: μπορείτε να δείτε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία που βρίσκεται κάτω από την ιδανική σας προετοιμασία (ας πούμε περίπου 110 βαθμούς F), και στη συνέχεια ανατινάξτε την με μανιασμένη ζέστη σε σχάρα. Το ονομάζουμε "vide que" και μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα γι 'αυτό εδώ. Φυσικά, θα μπορούσατε να πάρετε τη μανιασμένη υψηλή σας θερμοκρασία από τηγάνι από χυτοσίδηρο αντί για σχάρα. Θα πάρετε μια ωραία ροδισμένη κρούστα. Αλλά δεν θα κερδίσετε τη φοβερή μυρωδιά του καπνού από τη σχάρα.

Βήμα 5: Γευτείτε το. Μία από τις βασικές συμβουλές μας για τη σχάρα μπριζόλας αφορά όλα τα καρυκεύματα. Maybeσως σας αρέσει απλό, μόνο αλάτι και πιπέρι. Και αν έχετε ένα υπερ-ακριβό κομμάτι A5 Wagyu, τότε ναι, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε. Αλλά για λιγότερο πλούσιες μπριζόλες, λίγο βούτυρο κάνει θαύματα. Απλά λιώστε λίγο βούτυρο πάνω από την αλατισμένη και πιπεριωτή μπριζόλα σας. Για ακόμη περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ένα σύνθετο βούτυρο με μερικά ψιλοκομμένα βότανα ή μπαχαρικά ανακατεμένα. Έχετε τρίψιμο μπριζόλας; Το σκορπίζετε όταν το κρέας βγει από τη φωτιά. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλάτι στο τρίψιμο εάν προ-αλατίσετε τη μπριζόλα.

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή: μια σάλτσα σανίδας. Chιλοκόψτε μερικά βότανα ή συνθλίψτε μερικά μπαχαρικά και ανακατέψτε τα με μαλακωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο ακριβώς στον πίνακα κοπής σας. Όταν βάζετε τη ζεστή μπριζόλα στον πίνακα, το βούτυρο λιώνει, οι γεύσεις ανοίγουν, οι χυμοί κρέατος αναμειγνύονται με ό, τι βάζετε στο ταμπλό και όλα αναμειγνύονται, ενισχύοντας τη γεύση της μπριζόλας σας όταν σερβίρεται. Διαβάστε περισσότερα για τις σάλτσες του σκάφους εδώ. Οι σάλτσες από βότανα δίνουν ωραίες, φωτεινές γεύσεις σε μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος, και το χιμιχούρι της Αργεντινής είναι από τα καλύτερα (αυτό το χρησιμοποιεί στην μπριζόλα στη φωτογραφία).

Βήμα 6: Σερβίρετε ζεστό. Πρέπει να ξεκουράσετε τη μπριζόλα σας πριν σερβίρετε; Οχι! Η ζεστή μπριζόλα έχει καλύτερη γεύση και οι χυμοί που διατηρούνται από μια σύντομη ανάπαυση είναι ελάχιστοι. Μήπως κάποιοι χυμοί χύθηκαν στη σανίδα κοπής; Μην κλαίτε πάνω τους: απλά ρίξτε τα πάνω από τη μπριζόλα για να απολαύσετε το μπουφέ σας “au. ” Τίποτα δεν θα χαθεί. ” Αυτός είναι ένας άλλος μύθος που καταρρίφθηκε: διαβάστε εδώ για την επιστήμη.

Αυτές είναι οι συμβουλές για τη σχάρα μπριζόλας όπως κάνουν οι επαγγελματίες! Αυτά τα έξι βασικά βήματα λειτουργούν με οποιαδήποτε μπριζόλα βοείου κρέατος από ribeye σε porterhouse έως filet mignon. Φτιάξτε λοιπόν τη σχάρα και απολαύστε μια μπριζόλα σήμερα! Για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές μπριζόλας, καρυκεύματα, σάλτσες και άλλες συμβουλές παρακάτω.

Η μόνη στιγμή για να φάτε δίαιτα είναι ενώ περιμένετε να ψηθεί η μπριζόλα.


Συνταγές για μπριζόλες

Είστε έτοιμοι να σουβλίσετε μερικές συμβουλές μπριζόλας από μπριζόλα για ψήσιμο στη σχάρα; Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με σάλτσα μπάρμπεκιου, η οποία διαθέτει μοναδικές νότες γεύσης από καφέ και μπέρμπον.

Αυτή η σάλτσα είναι εύκολη στην προετοιμασία και έχει πολύ καλύτερη γεύση από οτιδήποτε μπορείτε να πάρετε σε ένα μπουκάλι. Απλά συνδυάστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τη μελάσα blackstrap, την καστανή ζάχαρη, το ξύδι σέρι, το βραστό καφέ και το μπέρμπον σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να μειωθεί στο μισό, στη συνέχεια ανακατέψτε λίγη σάλτσα ντομάτας για βελούδινη υφή.

Από εκεί, θα μαρινάρετε τις μπριζόλες σας γρήγορα στη σάλτσα και στη συνέχεια θα τις ψήσετε στη σχάρα. Βουρτσίστε κάθε υπόλοιπη σάλτσα στο τέλος για ένα πραγματικά λαχταριστό γεύμα.

Θέλετε δείπνο στο τραπέζι σε λιγότερο από 20 λεπτά; Επιλέξτε αυτήν τη συνταγή για μπριζόλα, η οποία καλύπτει τρυφερά κομμάτια μπριζόλας σε μια γλυκιά και αλμυρή κορεάτικη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε την εύκολη σάλτσα το προηγούμενο βράδυ για μαρινάρισμα όλη τη νύχτα, αλλά από εκεί και πέρα, αυτή η συνταγή συνδυάζεται σε λίγα λεπτά.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε σιρόπι σφενδάμου, Tamari, σησαμέλαιο, mirin, σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ και πάστα τσίλι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για οκτώ λεπτά - αυτό είναι!

Μαρινάρετε τις μπριζόλες σας στη μισή σάλτσα για μια νύχτα, στη συνέχεια τις σβήνετε και τις αλείφετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Αυτά τα ζευγάρια υπέροχα με τηγανητά λαχανικά και ρύζι.

Αυτή η γευστική συνταγή για μπριζόλα μαγειρεύεται σε 15 λεπτά χάρη στη γρήγορη μέθοδο ψησίματος. Η σάλτσα συνδυάζει γλυκό χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού με δεντρολίβανο και πικάντικο jalapeno για κλωτσιά.

Θα θελήσετε να μαρινάρετε τις μπριζόλες στη τρυφερή σάλτσα για τουλάχιστον πέντε ώρες ή όλη τη νύχτα. Από εκεί, φυσικά, θα ψάξουν πολύ γρήγορα. Σερβίρετε μαζί με μια απλή πλευρά μπρόκολου, αρωματισμένη με χυμό λεμονιού και σκόρδο.

Τέλος, προσφέρουμε μια αργή κοκκινιστή μέθοδο προετοιμασίας μπιφτέκι με αυτή τη χορταστική σούπα.

Ενώ τα βαρέα σκάφη όπως οι φούρνοι της Ολλανδίας είναι η παραδοσιακή διαδρομή για το μαγείρεμα του κρέατος, αυτή η συνταγή βασίζεται στην αργή κουζίνα, η οποία κάνει τα πράγματα εξαιρετικά εύκολα και χαμηλής προσπάθειας.

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα, απλώς ρίξτε μπριζόλες από μπριζόλα, άγριο ρύζι, ζωμό βοείου κρέατος, ντομάτες σε φέτες, καρότα σε φέτες, σέλινο σε φέτες, πράσινα φασόλια, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, φρέσκο ​​θυμάρι, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να περάσει οκτώ ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία και απολαύστε ζεστή, παρήγορη σούπα!


Δες το βίντεο: My Kitchen EXPLODED While Cooking - Cooking Simulator VR Gameplay (Ιανουάριος 2022).