Νέες συνταγές

Φασόλια χτυπημένα

Φασόλια χτυπημένα

Τα φασόλια συλλέγονται, πλένονται και εμποτίζονται για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν σε βραστό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν σε μερικές βράσεις και αλλάζουμε το νερό με ένα άλλο καθαρό, που βράζει ακόμα. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία νωρίτερα. Αφού αλλάξετε το νερό για δεύτερη φορά, προσθέστε αλάτι και λίγο λάδι στο νερό στο οποίο βράζουν τα φασόλια και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αφού βράσει, αφαιρέστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν και στραγγίξτε.

Αφού κρυώσει και στραγγίσει, περνάει από τον κιμά μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο ή περνάει με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα σαν πουρές. Τρίψτε με 100 ml λάδι, αλάτι και λίγο από το χυμό στον οποίο έβρασε μέχρι να έχει τη σωστή σύσταση. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται, ψιλοκόβεται και το βάζουμε να σκληρύνει σε 100 ml λάδι και λίγο αλάτι, προσθέτοντας λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Προσθέστε το ζωμό πάνω από το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά με λίγο νερό για να μην καεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και αφήστε το στην άκρη όταν είναι έτοιμο.

Βάζουμε τα χτυπημένα φασόλια σε πιάτα / μπολ και βάζουμε από πάνω το μείγμα του κρεμμυδιού.

Καλή όρεξη!


Βίντεο: Φασολάδα. Άκης Πετρετζίκης (Ιανουάριος 2022).