Νέες συνταγές

5 εστιατόρια με τρελά πράγματα με φτερά κοτόπουλου

5 εστιατόρια με τρελά πράγματα με φτερά κοτόπουλου

Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα παράξενο νόστιμο σνακ και η κλασική συνταγή με φτερά Buffalo έχει χαραχτεί σε αυτό το σημείο: τηγανίζουμε τα φτερά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα μείγμα καυτής σάλτσας και βουτύρου. Εδώ είναι πέντε τρελά πράγματα που κάνουν τα εστιατόρια και τα φορτηγά τροφίμων στα φτερά τους.


Αυτό το φορτηγό της Κολούμπια της Νότιας Καρολίνας ειδικεύεται σε γεμιστά φτερά κοτόπουλου, που δημιουργήθηκαν χρησιμοποιώντας μια άκρως απόρρητη μέθοδο. Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν jambalaya, nacho, ακόμη και μια ταϊλανδέζικη επιλογή γεμιστή με λουκάνικο, λάχανο, καρότα, χυλοπίτες ρυζιού και τζίντζερ. Το φορτηγό είναι τόσο επιτυχημένο που υπάρχει Kickstarter για να βοηθήσει τους ιδιοκτήτες να ανοίξουν ένα εστιατόριο.


Αυτό μεζεδοπωλείο εστιατόριο από έναν πρώην σεφ στο καταξιωμένο Ruxbin του Σικάγου, βγάζει φτερά από το πάρκο με το μενού εμπνευσμένο από την ασιατική νυχτερινή αγορά. Τα «Everything Wings» τους είναι διπλές τηγανιτές ομορφιές, γυαλισμένες με σόγια και αποξηραμένα τσίλι πριν τους πεταχτούν με σουσάμι και παπαρούνα και τηγανητά ασκαλώνια. Χτυπά σημειώσεις ότι όσοι τους αρέσουν όλα τα μπέιγκελ θα είναι εξοικειωμένοι, ενώ θα το ανεβάζουν αρκετές βαθμίδες νοστιμιάς.

Calypso Wings, Atlanta, Ga.


Ένα Pa’Zing μπορεί να ακούγεται σαν την πιο πρόσφατη προσφορά περιορισμένης διάρκειας του Pizza Hut, αλλά αμφιβάλλουμε ότι η αλυσίδα θα έμπαινε ποτέ σε αυτήν την περιοχή. Εστιατόριο Ατλάντα Calypso Wings κυκλοφόρησαν αυτά το περασμένο καλοκαίρι και κέρδισαν αμέσως το διαδίκτυο: τα φτερά τους ψήνονται και τηγανίζονται, στη συνέχεια συμπληρώνονται με σάλτσα μαρινάρα, λιωμένη μοτσαρέλα, πεπερόνι και φέτες ντοματίνια. Γιατί δεν το σκεφτήκαμε πριν;


Ένας Βιετναμέζος μάγειρας ετοίμασε αυτά τα φτερά για τον Emeril Lagasse το 2000 και τα απόλαυσε τόσο πολύ που τα πρόσθεσε στο μενού του εστιατορίου του ΝΟΛΑ και δεν τα έχει βγάλει έκτοτε (βρίσκονται εκεί ως "Miss Hay's Stuffed Chicken Wings.") Πρώτα, γεμίζουν με αλεσμένο χοιρινό, ψιλοκομμένες γαρίδες, κόλιανδρο, σέλινο, μανιτάρια, κρεμμύδια και σάλτσα ψαριού. Στη συνέχεια ψήνονται, τηγανίζονται σε φυστικέλαιο και σερβίρονται με σπιτική σάλτσα hoisin και jalapeños.

Pok Pok, Brooklyn, N.Y. και Portland, Ore.


Τα Βιετναμέζικα Fruit Sauce Wings είναι τόσο καλά που ο σεφ/ιδιοκτήτης του Pok Pok Andy Ricker άνοιξε ένα (τώρα κλειστό) εστιατόριο στη Νέα Υόρκη που υπηρέτησε μόνο τους. Σήμερα είναι διαθέσιμα στις τοποθεσίες Pok Pok στο Μπρούκλιν και Πόρτλαντ καθώς και το μπαρ Ricker’s Brooklyn Whisky Soda Lounge, και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στοιχεία στο μενού. Αυτά τα φτερά, εμπνευσμένα από αυτά που τρώγονται σε μια παράγκα στο Βιετνάμ, τα ξεκίνησαν όλα και βοήθησαν να αναδειχθεί ο Ricker και το εστιατόριο του σε εθνικό επίπεδο. Για να τα φτιάξει, ο Ricker μαρινάρει φτερά σε μείγμα σάλτσας ψαριού-σκόρδου, τα τηγανίζει δύο φορές και στη συνέχεια τα συμπληρώνει με περισσότερο σκόρδο και σάλτσα ψαριού. Χτυπάνε όλες τις σωστές γλυκές, πικάντικες, αλμυρές και πικάντικες νότες και πριν το καταλάβετε θα έχετε παραγγείλει έναν δεύτερο γύρο.


Συνταγή Chargrilled Chicken Wings

Δεν προσπαθώ να καυχηθώ ή τίποτα, αλλά η οικογένειά μου πιστεύει ότι φτιάχνω μερικά από τα πιο εκπληκτικά φαγητά. Για να είμαι δίκαιος με τον εαυτό μου, νομίζω ότι το φαγητό μου είναι καλό, αλλά δεν νομίζω ότι είναι υπέροχο. Είμαι σκληρός με τον εαυτό μου, αυτό το ξέρω, αλλά η οικογένειά μου αντιμετωπίζει τα πιάτα μου σαν να ανήκουν σε ένα εστιατόριο 5 αστέρων κάπου. Είμαι ικανοποιημένος με μια τοπική & ldquomom και pop & rdquo άρθρωση. Κάθε φορά που έχουμε οικογενειακή συγκέντρωση, δεν θα πιστεύατε στα αιτήματα που λαμβάνω.

& ldquoNicole, μπορείς να φτιάξεις τη Fruit Pizza σου. & rdquo

Θέλω να πω ότι δεν τελειώνει ποτέ! Εδώ είναι το θέμα, έχω ένα blog! Δηλαδή, οι συνταγές είναι διαθέσιμες σε όλους! Μπορούν να φτιάξουν αυτά τα πιάτα μόνοι τους! Φαντάζομαι ότι δεν πρέπει να παραπονιέμαι. Είναι ωραίο να συνδέεσαι με το να είσαι αυτός που μπορεί να μαγειρεύει στην οικογένεια. Μάλλον υπάρχουν και χειρότερα πράγματα. Νομίζω ότι ο λόγος που η οικογένειά μου εξαρτάται από εμένα για να φέρει κάτι νόστιμο στις οικογενειακές μας λειτουργίες είναι επειδή είμαι ο μόνος που έχει την ενέργεια για να φτιάξει νόστιμα πιάτα. Η μαμά μου έχει εγκαταλείψει εντελώς το φαγητό. Θέλω να πω, έχει χάσει όλη την ενέργεια και την αγάπη που απαιτείται για να βάλει σε ένα αξιοπρεπές πιάτο η θεία μου που ζει στη Γεωργία και & hellipthat & rsquos. Αυτοί είναι οι τελευταίοι από τους Mohicans που μπορούν να μαγειρέψουν στην οικογένειά μου. Υποθέτω ότι ήρθε η ώρα για την επερχόμενη γενιά να πάρει τη θέση που μας αξίζει στο & ldquofamily-dom & rdquo και να δημιουργήσει νέες αναμνήσεις και παραδόσεις για τα παιδιά μας να μοιραστούν και να βιώσουν μεταξύ τους. Υποθέτω ότι ο χώρος μου είναι με φαγητό.

Επιτρέψτε μου να σας πω κάτι για αυτά τα Chargrilled Chicken Wings, δεν είναι πραγματικά τίποτα το σημαντικό εκτός από την ποσότητα καρυκευμάτων που χρησιμοποιώ. Όταν μαγειρεύω οποιοδήποτε είδος λευκού κρέατος, αλατοπιπερώνω το φαγητό μου. Όχι αλάτι τους μέχρι θανάτου, εποχή. Υπάρχει μια διαφορά. Με καλοψημένο κοτόπουλο και τέλειο χρόνο ψησίματος, υποθέτω ότι είναι δύσκολο να μην αγαπήσεις αυτά τα φτερά κοτόπουλου Chargrilled. Εδώ είναι το κλειδί, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τη φλόγα σας στο γκριλ. Κέρδισε & rsquot χρειάστηκε τόσος χρόνος για να μαγειρευτούν τα φτερά σας. Maybeσως, 10 λεπτά, ανάλογα με τη φλόγα σας. Βάλτε το ντύσιμο του ράντσο στην άκρη γιατί όλοι θα είναι έτοιμοι να βουτήξουν αυτά τα μωρά.


Αυτά τα Chargrilled Chicken Wings έχουν εκπληκτικό καρύκευμα και γεύση, είναι αρκετά εύκολα για τον αρχάριο ψητοπωλείο και η γεύση που βγαίνει από τη σχάρα δεν κάνει παρά να ενισχύει τις γεύσεις που είναι ήδη εκεί. Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα φτερά κοτόπουλου Chargrilled όσο πικάντικα ή να χρησιμοποιήσετε πολλά ή λιγότερα καρυκεύματα όπως θέλετε. Αυτή είναι η καλή μου γεύση όταν το κοτόπουλο χτυπά στη σχάρα και τελικά στο τραπέζι. Ελπίζω να ξεκινήσετε με μια εποχή γευστικής γεύσης!


Αποποίηση ευθυνών

Η εγγραφή ή η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη, της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια (Η Συμφωνία Χρήστη ενημερώθηκε 1/1/21. Η Πολιτική Απορρήτου και η Δήλωση Cookie ενημερώθηκαν 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται (Σχετικά με εμάς).
Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί στην κρυφή μνήμη ή να χρησιμοποιηθεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια της Advance Local.

Οι Κανόνες Κοινότητας ισχύουν για όλο το περιεχόμενο που ανεβάζετε ή υποβάλλετε με άλλο τρόπο σε αυτόν τον ιστότοπο.


2. Μίνι πιπεριές γεμιστές

Τι λέτε για μερικές γεμιστές πιπεριές; Αυτά τα κακά αγόρια είναι καυτά και τυροκομικά και ταιριάζουν πολύ με φτερά κοτόπουλου.

Δεδομένου ότι τα φτερά είναι πιθανότατα τηγανισμένα, μπορεί να θέλετε να τα συνδυάσετε με κάτι λιγότερο λιπαρό. Έτσι, αντί για τα παραδοσιακά poppers jalapeno, γιατί να μην ψήσετε μερικές γεμιστές πιπεριές;

Επίσης, μην ανησυχείτε ότι είναι πολύ ζεστό. Οι μαγειρεμένες πιπεριές δεν είναι τόσο πικάντικες όσο και ωμές, έτσι ώστε να τρώγονται. Επιπλέον, όταν τα γεμίζετε με τυρί και μπέικον, οι εκπληκτικές γεύσεις εξισορροπούν την πικάντικη πιπεριά.


50 συνταγές πτέρυγας

Δουλεύοντας σε παρτίδες, τσιγαρίστε 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (χωρίστε στις αρθρώσεις, αφαιρέστε τις άκρες) σε φυτικό έλαιο 375 βαθμών F μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

1. Κλασικό Μπάφαλο: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Περιχύνουμε με 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι καυτή σάλτσα Buffalo wing. Σερβίρετε με μπαστούνια σέλινου και ντρέσινγκ με μπλε τυρί.

PARM_SUPREME_144.tif

Buffalo Supreme Wings Συνταγή

2. Buffalo Supreme: Φτιάξτε Classic Buffalo Wings (Νο. 1), προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου στο μείγμα της σάλτσας φτερούγων. Περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας φύλλα σέλινου και 1 φλιτζάνι τριμμένο μπλε τυρί.

3. Πέντε Συναγερμός: Φτιάξτε Classic Buffalo Wings (Νο. 1), προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν με το βούτυρο και αντικαθιστώντας τη μισή σάλτσα φτερούγων με καυτερή σάλτσα habanero.

4. Jalapeno-Cheddar: Φτιάξτε Classic Buffalo Wings (Νο. 1), προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο jalapenos τουρσί και 1 φλιτζάνι τριμμένο cheddar στο μείγμα της σάλτσας φτερούγων.

5. Πικάντικο Μαροκινό: Φτιάξτε Classic Buffalo Wings (Νο. 1), αντικαθιστώντας τη σάλτσα φτερών με 1/4 φλιτζάνι κάθε χαρίσα (καυτή πάστα τσίλι) και ξύδι μηλίτη. Σερβίρετε με 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο δυόσμο.

VIETNAMESE_028.tif

6. Βιετναμέζικα: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Pur & eacutee 1 1/2 φλιτζάνια κόλιανδρο, 1 σκελίδα σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και ψιλοκομμένο τζαλαπένιο. Ρίξτε τα φτερά με τη σάλτσα κόλιαντρο και 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο.

BEER_BATTERED_162.tif

Συνταγή για μπίρα με φτερά

7. Μπιραρισμένη: Χτυπάμε 1 1/2 φλιτζάνια κάθε αλεύρι και μπύρα lager με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καπνιστή πάπρικα. Βουτάμε τα φτερά στο αλεύρι και τα βουτάμε στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, περίπου 10 λεπτά.

8. Buttermilk-Battered: Μουλιάστε τα φτερά σε 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 λεπτά. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στραγγίστε τα φτερά, στη συνέχεια βυθίστε στο μείγμα αλευριού. Τηγανίζουμε σε λάδι 350 βαθμών F μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά.

9. Βουτυρόγαλα Cajun: Φτιάξτε φτερά με βουτυρόγαλα (Νο. 8), προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα στο βουτυρόγαλα και 2 κουταλιές καρύκευμα Cajun στο αλεύρι.

10. Chili-Ranch: Ρίξτε τα φτερά με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και σκόνη τσίλι και τηγανίστε. Σερβίρετε με σάλτσα ράντσο.

11. Old Bay: Ρίξτε τα φτερά με το χυμό από 1 λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού Old Bay Seasoning. Βουτάμε σε 1 φλιτζάνι αλεύρι ανακατεμένο με 2 κουταλιές Old Bay και τηγανίζουμε. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

12. Ιταλικό ψωμί: Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κάθε τριμμένη φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βουτάμε τα φτερά στο αλεύρι, βουτάμε σε 3 χτυπημένα αυγά και στρώνουμε στο μείγμα του ψίχουλου. Τηγανίζουμε σε λάδι 350 βαθμών F μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, περίπου 12 λεπτά.

PARM_SUPREME_144.tif

Συνταγή για φτερά παρμεζάνας κοτόπουλου

13. Παρμεζάνα κοτόπουλου: Φτιάξτε ιταλικά φτερωτά φτερά (αρ. 12). Κορυφή με σάλτσα μαρινάρα, τριμμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί, 1 λεπτό. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα.

14. Ancho-Peach: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες ροδάκινου, 1 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη άντσο τσίλι.

15. Μέλι σόγιας: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Περιχύνουμε με 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι μέλι και 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας.

16. Σουσάμι-Πεκάν: Αλέστε 1/3 φλιτζάνι κάθε σουσάμι και πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε με 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βουτάμε τα φτερά στο αλεύρι, τα βουτάμε σε 3 χτυπημένα αυγά και τα στρώνουμε στο μείγμα του πανκό. Τηγανίζουμε σε λάδι 325 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Σερβίρετε με μουστάρδα μέλι.

17. Φαλαφέλ: Βουτήξτε τα φτερά σε 1 φλιτζάνι ξηρό μίγμα φαλάφελ βουτήξτε σε 3 χτυπημένα αυγά και καλύψτε με 1 1/2 φλιτζάνι μείγμα φαλάφελ, ρίξτε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τηγανίζουμε σε λάδι 350 βαθμών F μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

CURRY_CHUTNEY_069.tif

Συνταγή Curry-Chutney Wings

18. Curry-Chutney: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Πίνετε 1/3 φλιτζάνι κάθε τσάτνεϊ μάνγκο και χυμό λάιμ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 1 ψιλοκομμένο κόκκινο jalapeno, 6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ. Ρίξτε με τα φτερά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

19. Chipotle: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Pur & eacutee 3 κουταλιές ψιλοκομμένες chipotle chiles σε σάλτσα adobo, 1/4 φλιτζάνι κάθε ξύδι μηλίτη και μέλι, 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Πετάξτε με τα φτερά.

20. Kimchi: Βουτάμε τα φτερά σε αλεύρι και τηγανίζουμε. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο kimchi (κορεάτικα λαχανικά τουρσί), 1/4 φλιτζάνι kimchi άλμη και 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

21. Βασικά χωρίς κόκαλα: Βουτιάστε 1 κιλό τρυφερά κοτόπουλου ή λωρίδες στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στο αλεύρι, βουτήξτε σε 2 χτυπημένα αυγά και καλύψτε με 2 φλιτζάνια φρυγανιά πανκό. Τηγανίζουμε σε λάδι 365 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά.

ROΗΜΕΝΑ ΦΤΕΡΑ (Αριθ. 22 έως 43)
Απλώστε 3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (χωρίστε στις αρθρώσεις, αφαιρέστε τις άκρες) σε 2 λαδωμένα φύλλα ψησίματος και ψήστε στους 425 βαθμούς F μέχρι να γίνουν πολύ τραγανά, περίπου 45 λεπτά.

22. Μπριζολάδικο: Ρίξτε τα φτερά με αλάτι για γεύση και 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλεσμένο πιπέρι. Περιχύνουμε με 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μπριζόλας.

23. Δεντρολίβανο-Λεμόνι: Ρίξτε τα φτερά με 1/4 φλιτζανιού καρύκευμα λεμονιού-πιπεριού και 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο ψητό δεντρολίβανο.

24. Φραγκοστάφυλο: Ρίξτε τα φτερά με 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα dijon και 1/4 φλιτζάνι χρένο. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά πανκ, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα προσθέστε τα φτερά και ρίξτε τα στο χέρι. Roήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά.

25. Maple-Bacon: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε 8 φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να στραγγίξουν και να θρυμματιστούν. Χτυπήστε 1 κουταλιά σούπας μπέικον με 1/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας κάθε ξύδι μηλίτη και μπέρμπον. Ρίξτε τα φτερά με το μείγμα σιροπιού και το μπέικον.

26. Γλυκό μπάρμπεκιου μάνγκο: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε 1 φλιτζάνι νέκταρ μάνγκο και 3 κουταλιές σάλτσα μπάρμπεκιου μέχρι να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι, περίπου 20 λεπτά. Πετάξτε με τα φτερά.

27. Teriyaki-Orange: Roήνουμε τα φτερά. Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε 3/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού και 1/4 φλιτζανιού σάλτσα τεριγιάκι μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 15 λεπτά. Πετάξτε με τα φτερά.

HONEY_MUSTARD_154.tif

Συνταγή με φτερά μουστάρδας μελιού

28. Μέλι μουστάρδα: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Χτυπήστε 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο με 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Dijon και 1/4 φλιτζάνι μέλι ανακατέψτε με τα φτερά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα.

29. Μέλι μουστάρδα - κουλούρι: Ρίξτε τα φτερά με 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα μέλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Αλέστε 4 φλιτζάνια κουλουράκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα φτερά και τα ρίχνουμε στο χέρι. Roήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε με μουστάρδα μέλι.

30. Ginger-Scallion: Roήνουμε τα φτερά. Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τριμμένο τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και mirin (ή σάκε) και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και σησαμέλαιο. Πετάξτε με τα φτερά.

CHAR_SIU_121.tif

Συνταγή για κινέζικα μπάρμπεκιου φτερά

31. Κινέζικη ψησταριά: Roήνουμε τα φτερά. Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/3 φλιτζάνι σάλτσα hoisin, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μέλι και τριμμένο τζίντζερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Πετάξτε με τα φτερά.

32. Ταϊλανδικό τσίλι: Μαρινάρετε τα φτερά σε 1 φλιτζάνι ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι, 1 τριμμένο καρότο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λάιμ και τριμμένο τζίντζερ και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, 2 ώρες. Στραγγίστε, κρατώντας τη μαρινάδα. Roήνουμε στους 475 βαθμούς F, 15 λεπτά, στη συνέχεια βουρτσίζουμε με τη μαρινάδα και ψήνουμε μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρώς, 25 ακόμη λεπτά. Σερβίρετε με σφήνες από ασβέστη.

33. Μπαχαρικά Taco: Ρίξτε τα φτερά με 3 κουταλιές καρύκευμα taco και ψήστε. Σερβίρετε με σάλτσα.

34. Μπέικον-Τάκο: Φτιάξτε φτερά Taco-Spiced (No. 33), τυλίγοντας μισή λωρίδα μπέικον γύρω από κάθε πτέρυγα πριν το ψήσετε.

35. ΕΛΙΑ δερματος: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Ζεσταίνουμε 1/3 φλιτζάνι σάλτσα mole, το χυμό από 2 πορτοκάλια, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Πετάξτε με τα φτερά.

36. Τζαμαϊκανός: Ρίξτε τα φτερά με 3 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα και ψήστε. Φούρνο μικροκυμάτων 3 κουταλιές της σούπας κάθε μαρμελάδα πορτοκάλι και βούρτσα νερού στα φτερά και ψήνουμε 5 λεπτά ακόμη.

37. Λεμόνι-σκόρδο: Ρίξτε τα φτερά με αλάτι και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ψήστε για 35 λεπτά. Πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας κάθε χυμό λεμονιού και κομμένο σκόρδο, και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού για 10 ακόμη λεπτά.

38. A & iumloli: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού σερβίρετε με τα φτερά.

39. Πέστο: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Περιχύνουμε με 1/2 φλιτζάνι πέστο και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

40. Πίτσα: Ρίξτε τα φτερά με αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένη ρίγανη για 30 λεπτά. Μοιράστε 1/4 φλιτζανιού πεπερόνι σε φέτες και 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε φέτες ανάμεσα στα 2 φύλλα ψησίματος για 15 λεπτά ακόμη. Περιχύνουμε με τριμμένη μοτσαρέλα και σερβίρουμε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα.

41. Fra Diavolo: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Μαγειρέψτε 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πετάξτε με τα φτερά.

42. Σκόρδο-Chorizo: Αλατοπιπερώνουμε τα φτερά και ψήνουμε. Μαγειρέψτε 1/4 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες αποξηραμένο chorizo ​​σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό προσθέστε 3 φέτες σκόρδο σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Πετάξτε με τα φτερά.


Προτάσεις για φτερά και σάλτσα Wingers

  • Για να κάνετε τα φτερά ακόμα πιο πικάντικα και τραγανά, δοκιμάστε να συνδυάσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού και σάλτσα βουβάλου μαζί με το μείγμα αλευριού. Οι αγαπητοί μας αναγνώστες μας λένε ότι θα δώσει στο δέρμα ένα επιπλέον τραγανό λάκτισμα!
  • Προσθέστε λίγο ντρέσινγκ ράντσο στην καταπληκτική σάλτσα για να κάνετε την Wingers Creamy Amazing Sauce. Είναι το τέλειο dressing σαλάτας, τηγανητή σάλτσα, veggie dip, το ονομάζετε!
  • Αν έχετε δειπνήσει ποτέ στο Wingers, γνωρίζετε τα ποπ κορν που έχουν απύθμενο. Δοκιμάστε να βουτήξετε ποπ κορν στην κρεμώδη καταπληκτική σάλτσα. Καλώς ήλθατε.
  • Προσθέστε Freakin ’ Καταπληκτική σάλτσα σε μπιφτέκια, ψητό κοτόπουλο, καβούκια, χοιρινό ή ακόμα και πατάτες φούρνου. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτά τα πράγματα!
  • Δοκιμάσαμε πολλά είδη ζεστής σάλτσας όλα αυτά τα χρόνια και η Franks Hot Sauce είναι κατά πολύ ανώτερη. Μπορείτε να το βρείτε στο κανονικό παντοπωλείο σας. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο να βρείτε τη συγκεκριμένη μάρκα. Τίποτα άλλο δεν έχει την ίδια γεύση!

Τραγανά φτερά στη συνταγή του φούρνου

  • Συγγραφέας: Στιβ Γκόρντον
  • Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά
  • Απόδοση: Διαφέρει
  • Κατηγορία: Ορεκτικά
  • Τρόπος: Bήνουμε
  • Κουζίνα: Αμερικανική, Νότια

Περιγραφή

Εύκολο να φτιάξετε φτερά κοτόπουλου που γίνονται ωραία και τραγανά στο φούρνο. Δεν χρειάζεται φριτέζα. Το μπέικιν πάουντερ προσφέρει τη μαγεία να τα κάνει τραγανά. Οι οποίοι γνώριζαν?

Συστατικά

3 – 4 κιλά Chicken Wings
1 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
Lawrys Αρωματικό αρωματικό κατά προτίμηση, προαιρετικό

Οδηγίες

Ετοιμάστε τα φτερά του κοτόπουλου και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο ταψί.
Spεκάστε τα ράφια με σπρέι μαγειρέματος για να αποφύγετε το κόλλημα.
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Τοποθετήστε τα κομμάτια των φτερών στο μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε καλά να στρώσει πλήρως.
Τοποθετήστε τα κομμάτια των πτερύγων στα συρμάτινα ράφια, αφήνοντας χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι.
Αφήστε τα φτερά να ακουμπήσουν στη σχάρα για 20 λεπτά ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
Τοποθετήστε τη φόρμα των φτερών στο φούρνο. Bήνουμε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζουμε από το φούρνο όταν τελειώσουμε.
Αν θέλετε, γυρίστε τα φτερά και επιστρέψτε στο φούρνο για να ροδίσουν οι κάτω πλευρές.
Ρίξτε φτερά σε καυτερή σάλτσα αν θέλετε.
Σερβίρετε ζεστό.
Απολαμβάνω!

Λέξεις -κλειδιά: τραγανά, φτερά κοτόπουλου, ψημένα στο φούρνο, ζεστά φτερά βουβάλι, φτερά μπάρμπεκιου

Τα σχόλια σας: Έχετε δοκιμάσει τα τραγανά φτερά κοτόπουλου στη συνταγή του φούρνου;

Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις σκέψεις σας για αυτό. Θα χρειαστούν μόνο ένα ή δύο λεπτά για να αφήσετε τα σχόλιά σας στην παρακάτω ενότητα. Απλά θυμηθείτε, όλα τα σχόλια είναι μετριασμένα. Αυτό σημαίνει ότι διαβάζω προσωπικά τον καθένα πριν εγκριθεί για προβολή στον φιλικό προς την οικογένεια ιστότοπό μας. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την κοινή χρήση.

Εγγραφείτε δωρεάν στο newsletter μας: Όσο βρίσκεστε εδώ, βεβαιωθείτε ότι εγγραφείτε στο εντελώς ΔΩΡΕΑΝ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ μας. Θα σας στέλνω ένα email κάθε τόσο για να σας υπενθυμίσω όταν δημοσιεύω μια νέα συνταγή ή όταν κάτι άλλο σημαντικό συμβαίνει γύρω από το Taste of Southern. Είναι εντελώς δωρεάν και είναι εξαιρετικά εύκολο να εγγραφείτε. Και, αν ποτέ αποφασίσετε ότι δεν σας ενδιαφέρει πλέον, είναι ακόμη πιο γρήγορο να διαγραφείτε. Πόσο ωραίο είναι αυτό; Ανυπομονώ να σας δω να προσθέσετε το όνομά σας στη λίστα μας. Το πλαίσιο εγγραφής είναι παρακάτω και θα βρείτε επίσης ένα στην επάνω δεξιά γωνία κάθε σελίδας. Ελπίζω να το κάνεις σήμερα.


Πώς να τηγανίζετε φτερά κοτόπουλου

Τι καλύτερο με το ποδόσφαιρο από έναν κουβά με ψητά φτερά κοτόπουλου; Αν σας αρέσουν τα τραγανά, τηγανητά φτερά κοτόπουλου σε μπαρ και εστιατόρια, είναι καιρός να μάθετε πώς να φτιάχνετε μερικά στο σπίτι. Είναι πραγματικά αρκετά εύκολο, ειδικά αν έχετε μια φριτέζα. Αν δεν έχετε ένα από αυτά, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα σας για να φτιάξετε τηγανητά φτερά κοτόπουλου που είναι εξίσου νόστιμα. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να μάθετε πώς να τηγανίζετε φτερά κοτόπουλου με ή χωρίς φριτέζα.

Πώς να τηγανίζετε φτερά κοτόπουλου με ένα βαθύ τηγάνι

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά

Θα χρειαστείτε φτερά κοτόπουλου, λάδι και τη σάλτσα της επιλογής σας.

2. Προετοιμάστε τα ωμά φτερά κοτόπουλου

Εάν το κοτόπουλο είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το τρέχοντας το τυλιγμένο / συσκευασμένο κρέας κάτω από ζεστό νερό. Για να εξοικονομήσετε νερό, μπορείτε να γεμίσετε ένα μπολ και να αφήσετε το κοτόπουλο βυθισμένο στο νερό να ξεπαγώσει για περίπου είκοσι λεπτά. Μόλις αποψυχθεί, αφαιρέστε τη συσκευασία και τυχόν υπολείμματα πάγου που μπορεί να προσκολλώνται στο κοτόπουλο. Χτυπήστε το κοτόπουλο στεγνό.

3. Προετοιμάστε τη φριτέζα σας

Itρθε η ώρα να εγκαταστήσετε τη φριτέζα και το προπάνιο σας. Ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα και προχωρήστε με προσοχή. Προσθέστε λάδι στη φριτέζα σας και ξεκινήστε να θερμαίνετε το λάδι. Αφήστε το να συνεχίσει να θερμαίνεται μέχρι να φτάσει τους 350 έως 375 βαθμούς. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε αυτό το εύρος θερμοκρασίας καθώς τηγανίζετε τα φτερά.

4. Προσθέστε τα φτερά στη φριτέζα

Τηγανίζουμε για περίπου οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φτερά, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τα στο πιάτο σερβιρίσματος.

5. Προσθέστε σάλτσα και απολαύστε!

Μερικές από τις καλύτερες σάλτσες που μπορείτε να προσθέσετε σε φρυγανιές κοτόπουλου είναι μπάρμπεκιου, κόκκινη καυτερή σάλτσα, σριράχα, τράνταγμα, πορτοκαλί-τζάμι, τσιπότ και τεριγιάκι ανανά. Για τη σάλτσα sriracha, μπορείτε να αναμίξετε τη sriracha με βούτυρο, κόλιανδρο και λάιμ για μια νόστιμη συστροφή. Για να φτιάξετε φτερούγες κοτόπουλου, πρέπει να τρίψετε το τηγανητό κοτόπουλο με σκόρδο, θυμάρι και κρεμμύδι και, στη συνέχεια, να προσθέσετε μια βουτυρώδη πάστα από τράνταγμα. Απλά προσέξτε –θα είναι πικάντικα!

Τα τηγανητά φτερά κοτόπουλου ταιριάζουν επίσης με σάλτσες εμπνευσμένες από την Ασία, όπως κάρυ, γλάσο σόγιας και ταϊλανδέζικα. Για να φτιάξετε μια σάλτσα κάρυ, απλώς αγοράστε πράσινη πάστα κάρυ και ρίξτε την στα τηγανητά φτερά. Για γλάσο σόγιας, απλώς προσθέστε σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, λίγο νερό, ξύδι ρυζιού, ξύδι λευκού κρασιού και αλεσμένο τζίντζερ σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε τη με τα τηγανητά φτερά κοτόπουλου.

Πώς να τηγανίζετε φτερά κοτόπουλου στη σόμπα

Θα χρειαστείτε φτερά κοτόπουλου, λάδι και σάλτσα (όπως παραπάνω). Τα φιστίκια, η σόγια και τα ηλιέλαια τείνουν να λειτουργούν καλά για αυτόν τον σκοπό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα βαθύ δοχείο και ένα θερμόμετρο ανίχνευσης (βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο μπορεί να μετρήσει τουλάχιστον έως 500 βαθμούς Φαρενάιτ).

  1. Προσθέστε το λάδι στη βαθιά κατσαρόλα μέχρι να γεμίσει κατά το ήμισυ, φροντίζοντας να αφήσετε τουλάχιστον τέσσερα εκατοστά μεταξύ του λαδιού και της κορυφής για να αποφύγετε τυχόν διαρροή. Θα πρέπει επίσης να μπορείτε να βυθίσετε εντελώς το κοτόπουλο στο λάδι.
  1. Προθερμάνετε το λάδι στους 375 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
  1. Ξεπαγώστε τα φτερά κοτόπουλου ακολουθώντας τα βήματα που αναφέρονται στην Ενότητα 1. Βεβαιωθείτε ότι τα φτερά είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε πριν τα τηγανίσετε. Διαφορετικά, το νερό / η υγρασία μπορεί να κάνει τρελά πράγματα όταν έρχεται σε επαφή με το καυτό λάδι (π.χ. πιτσίλισμα). Και φυσικά, λάβετε τις κατάλληλες προφυλάξεις κατά την αντιμετώπιση του καυτού λαδιού, όπως να παραμείνετε σε απόσταση ασφαλείας, να χρησιμοποιείτε μακριές λαβίδες και πιθανώς να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι τηγανίσματος. Έχετε λίγη μαγειρική σόδα, έναν πυροσβεστήρα και μια υγρή πετσέτα κοντά σε περίπτωση που χρειαστεί να σβήσετε τις φλόγες (ΜΗΝ χρησιμοποιείτε ζάχαρη, αλεύρι ή νερό για να σβήσετε τη φωτιά!).
  1. Τηγανίζουμε τα φτερά στη βαθιά κατσαρόλα. Θα έχετε ευκολότερο τηγάνισμα και ομοιόμορφο μαγείρεμα εάν χρησιμοποιείτε μικρότερα φτερά.
  1. Μόλις τηγανιστεί, σκουπίστε το περιττό λάδι με χαρτί κουζίνας πριν το σερβίρετε. Αυτό θα αφαιρέσει λίγο από το λίπος και θα κάνει τα φτερά του κοτόπουλου λιγότερο βρώμικα για φαγητό. Απλά προσέξτε να μην αφαιρέσετε όλο το λάδι, αλλιώς θα χάσετε μεγάλο μέρος της γεύσης.
  1. Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα. Απολαμβάνω!

Κοινοποίηση σε

Η Alisha είναι ανεξάρτητη συγγραφέας και μητέρα 8 παιδιών. Κατέχει μια εταιρεία εκπαίδευσης για την ασφάλεια των παιδιών, το Kids Home Safe, είναι συνεισφέρουσα συγγραφέας για το Power Automedia, είχε μια κανονική στήλη στο ’sηφιακό περιοδικό Women’s Voices. Έχει γράψει για πολλούς ιστότοπους στον ιστό από τότε που άρχισε να γράφει, πριν από σχεδόν 18 χρόνια. Όταν δεν γράφει, περνάει χρόνο με τα παιδιά της στην πισίνα κολυμπώντας ή παρακολουθώντας το αγαπημένο τους σόου, το Shark Tank.


19 Καραμέλα

Ενώ μια σάλτσα κεράσι σοκολάτας μπορεί να είναι πολύ κακή για τα φτερά κοτόπουλου, υπάρχει κάτι σε μια σάλτσα καραμέλας που φαίνεται να λειτουργεί λίγο καλύτερα. Σως είναι το γεγονός ότι η κολλώδης, γλυκύτητα της καραμέλας θα έπαιζε πολύ καλά με την τραγανότητα μιας τέλεια τηγανισμένης φτερούγας κοτόπουλου. Ο μόνος λόγος που αυτά βρίσκονται χαμηλότερα στη λίστα είναι η έλλειψη ενός πιο σύνθετου προφίλ γεύσης. Η καραμέλα μπορεί να είναι εξαιρετική για να προσθέσετε άλλες γεύσεις για να αυξήσετε τον γλυκό παράγοντα, αλλά από μόνη της, ίσως είναι λίγο πολύ επίπεδη.


Σύνοψη Συνταγής

  • 4 κιλά φτερά κοτόπουλου, κομμένα στη μέση στην άρθρωση (αφαιρέθηκαν οι άκρες των φτερών)
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (από 2 λεμόνια)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • Μπλε τυρί ή ντρέσινγκ ράντσο, ή σάλτσα μπάρμπεκιου, για βύθιση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 500 βαθμούς. Στρώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα φτερά κοτόπουλου με χυμό λεμονιού. Προσθέστε πιπέρι, σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού και αλάτι. Προσθέστε θυμάρι, συνθλίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σας καθώς προχωράτε. Προσθέτουμε το καγιέν και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε φτερά σε ένα στρώμα στο ταψί.

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέψτε το φύλλο και γυρίστε τα φτερά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν τα φτερά, για 10 λεπτά. Σερβίρετε με την επιθυμητή σάλτσα.