Νέες συνταγές

10 πράγματα που δεν ξέρατε για την Craft Beer (Slideshow)

10 πράγματα που δεν ξέρατε για την Craft Beer (Slideshow)

Είτε είστε νέος πότες μπύρας είτε ειδικός, είμαστε σίγουροι ότι θα μάθετε λίγο περισσότερα για τη βιοτεχνική μπύρα εδώ

10 πράγματα που δεν ξέρατε για την Craft Beer

Για αρχάριοι μπύρας, η απομάκρυνση από άνετα κλασικά όπως ο Σαμ Άνταμς και η μπιμπερό στις μπύρες χειροτεχνίας με ονόματα που δεν έχετε ακούσει ποτέ μπορεί να σας τρομάξει. Υπάρχουν πολλά που ξεχωρίζουν τις βιοτεχνικές μπύρες από τις κλασικές μπίρες.

Το πιο δημοφιλές στυλ στην Αμερική

Ινδία Pale Ale - ένα χορταστικό στυλ μπύρας μέσα στο χλωμό αλέ κατηγορία, η οποία παρασκευάζεται με κυρίως ωχρά βύνη για πιο ίση αναλογία βύνης προς λυκίσκο-είναι η πιο δημοφιλές στυλ βιοτεχνικής μπύρας μεταξύ των Αμερικανών που πίνουν μπύρα χειροτεχνίας.

Τι περιέχει?

Τα τρία κύρια συστατικά σε σπιτική μπύρα, εκτός από το νερό, πρέπει να βυθιστεί κριθάρι, λυκίσκος και μαγιά.

Αγαπημένο Hop

Το Cascade είναι το αγαπημένο λυκίσκος ποικιλίας μεταξύ των βιοτεχνικών ζυθοποιών.

Χειρότερο ποτήρι για γευσιγνωσία μπύρας

Τι είναι το Craft Brewer;

Ένας Αμερικανός βιοτεχνικός ζυθοποιός είναι ορίζεται ως ένας μικρός, ανεξάρτητος και παραδοσιακός παραγωγός μπύρας. Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες είναι μικρές σε μέγεθος παραγωγής, ανεξάρτητες στην ιδιοκτησία και παραδοσιακές σε συστατικά ζύμωσης και μεθόδους ζύμωσης.

Διάσημοι οικιακοί ζυθοποιοί

Οι πρόεδροι George Washington, Thomas Jefferson, James Madison και Barack Obama έχουν όλα μπύρα παρασκευασμένη στα σπίτια τους ενώ υπηρετούσαν στο γραφείο.

Είναι καλό για 'σένα

Thinkstock

Η μπύρα κάνει καλό στα κόκαλά σας! Περιέχει υψηλά επίπεδα πυριτίου, μια ουσία που προάγει γερά οστά.

Αριθμός Craft Breweries

Πολιτείες με τις περισσότερες βιοτεχνίες ζυθοποιίες

Καλιφόρνια, Ουάσινγκτον, Κολοράντο και Όρεγκον έχουν περισσότερες βιοτεχνικές ζυθοποιίες από οποιαδήποτε άλλη πολιτεία.

Δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός λυκίσκου


10 πράγματα που (πιθανότατα) δεν γνωρίζατε για αυτά του Tunnock

Υπάρχουν πολλά βασικά πράγματα που οι περισσότεροι άνθρωποι στη Σκωτία (και αλλού) είναι πιθανό να προσθέσουν στη λίστα με τα πράγματα που θα χρειάζονταν για να επιβιώσουν σε ένα έρημο νησί, αλλά υποθέτουμε ότι σε περισσότερα από μερικά θα είχαν γράψει τα Tunakes των Teacakes ή τα Caramel Wafers κάτω στην πρώτη 5άδα.

Λίγα πράγματα έκαναν την επίσκεψη ενός ηλικιωμένου συγγενή καλύτερη από την υποχρεωτική προσφορά κάποιου είδους Του Τάνοκ κεράσματα, είτε πρόκειται για το πολυτελές Teacake, το νόστιμο Wafer είτε για την περίεργη περίσταση το ήπια εξωτικό Snowball.

Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι Σκωτσέζοι θα είχαν πιθανότατα «να κάνουν μια ξενάγηση στο εργοστάσιο του Tunnock» στη λίστα με τα «Σκωτσέζικα πράγματα που πρέπει να κάνουν πριν πεθάνεις».

Είναι ο ένας παγοθραύστης που εγγυάται ότι θα φέρει όλους τους Σκωτσέζους σε ένα δωμάτιο μαζί: "Ποιο είναι το αγαπημένο σου Tunnock - το Teacake, το Caramel Wafer, το Caramel Log ή το Snowball;"

Σχεδόν το ίδιο εμβληματικό με τον Irn Bru, τον καπνιστό σολομό, το χάγκις ή το ουίσκι, εδώ είναι 10 πράγματα που (πιθανώς) δεν γνωρίζατε για μία από τις καλύτερες εταιρείες ζαχαροπλαστικής της Σκωτίας:

1. Η εταιρεία ιδρύθηκε από τον Thomas Tunnock ως του Tunnock το 1890, όταν αγόρασε ένα αρτοποιείο στο Lorne Place, Uddingston.

Ο Thomas Tunnock με τον γιο του Archie. Εικόνα: TSPL

Η εταιρεία εξελίχθηκε από αυτές τις ταπεινές απαρχές σε μια επιτυχημένη ιδιωτική εταιρεία αρτοποιίας πριν την εντυπωσιάσει με τη σειρά ζαχαροπλαστικής.

Σε πρόσφατη συνέντευξή του στην εφημερίδα Telegraph, Boyd Tunnock, ο εγγονός του Thomas είπε: "Μεταξύ των πολέμων, ο πατέρας μου [ο Archie] ήταν ο μεγαλύτερος ιδιωτικός τροφοδότης στην περιοχή της Γλασκώβης. Έχω όλα τα ημερολόγιά του από το 1933 έως το 1942. εκθέσεις και κάποιος θα πει: «Ο πατέρας σου έκανε το γάμο της γιαγιάς μου», οπότε θα το ψάξουμε και εκεί είναι ».

Αρχικά αγοράστηκε για μόλις 80 £, η εταιρεία παράγει τώρα 80 τόνους καραμέλας κάθε εβδομάδα - 1,5 τόνοι την ώρα.

Η καραμέλα χύνεται από το καζάνι που φουσκώνει. Εικόνα: TSPL

Αγοράζουν περίπου 25 τόνους καρύδας το μήνα και περίπου 15 τόνους βούτυρο κακάο κάθε εβδομάδα.

Με αυτά τα συστατικά φτιάχνουν από δέκα έως 12 εκατομμύρια μπισκότα και κέικ κάθε εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένων περίπου 5 εκατομμυρίων γκοφρέτας (αναφέρονται στη συσκευασία γκοφρέτας) και 3 εκατομμύρια κέικ τσαγιού.

2. Το Tunnock's πωλεί σε περισσότερες από 40 χώρες και είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Μέση Ανατολή

Το αγόρι του Tunnock. Εικόνα: Wikimedia

Η εταιρεία μπισκότων με έδρα το Uddingston αποστέλλεται σε περισσότερες από 40 χώρες παγκοσμίως και είναι πολύ δημοφιλής στη Μέση Ανατολή, με το Ιράκ και το Κουβέιτ, που αποτελούν περίπου το 20 % των συνολικών εξαγωγών της.

Ο οικογενειακός φούρναρης αποκάλυψε πρόσφατα ότι η Υεμένη είχε παραλάβει 300.000 γκοφρέτες καραμέλας μόνο τους τελευταίους 12 μήνες.

Το Caramel Wafers είναι επίσης μια μεγάλη επιτυχία στο Κουβέιτ, όπου είναι γνωστά ως «μπισκότα αγοριών» από το πρόσωπο του αγοριού του Tunnock (το οποίο δεν κατονομάστηκε ποτέ) στο κουτί.

Τα πρώτα προϊόντα που εξήχθησαν από την εταιρεία ήταν το Caramel Logs στο Newfoundland του Καναδά το 1957, ενώ το Trinidad λατρεύει τις Caramel Wafers και τις κρέμες γκοφρέτας και ακόμη και οι Νήσοι Φερόε αναφέρονται ότι τρώνε περίπου 125.000 γκοφρέτες καραμέλας το χρόνο.

Όλη αυτή η επιτυχία και η εταιρεία εξακολουθεί να έχει μόνο έναν διευθυντή πωλήσεων εξαγωγών και προφανώς δεν ταξιδεύει στο εξωτερικό.

3. Ο Boyd Tunnock, εφευρέτης του Teacake έχει ένα πολύ ιδιαίτερο σημειωματάριο Tunnock

Ο Boyd Tunnock με προσωπικό στη γραμμή παραγωγής γκοφρέτας καραμέλας. Εικόνα: TSPL

Ο Boyd Tunnock, ο εφευρέτης του Teacake, φέρει ένα πολύ ιδιαίτερο σημειωματάριο στο οποίο έχει γράψει όλα όσα πρέπει να γνωρίζει για την οικογενειακή εταιρεία. Το περιεχόμενο του σημειωματάριου, το οποίο περιλαμβάνει όλα τα τελευταία στοιχεία πωλήσεων και στατιστικά της εταιρείας, έχει επίσης τις συνταγές για τις δημιουργίες του και τις ιδέες του για μελλοντικές συνταγές.

Προφανώς, διατηρεί ακόμη και έναν μικρό κύκλο στο σημειωματάριο, τραβηγμένο στο εσωτερικό εξώφυλλο, με τον οποίο μετρά τις ψημένες βάσεις μπισκότων για τα Teacakes για να διασφαλίσει ότι έχουν το σωστό μέγεθος.

4. Η τελετή έναρξης των γιγαντιαίων Tunnock's Teacakes από την τελετή έναρξης των παιχνιδιών της Κοινοπολιτείας βγήκε σε δημοπρασία

Οι χορευτές του Tunnock στην τελετή έναρξης των Αγώνων της Κοινοπολιτείας. Εικόνα: TSPL

Σωστά, θα μπορούσατε να έχετε αγοράσει και να έχετε στην κατοχή σας ένα από αυτά τα καταπληκτικά κομμάτια αναμνηστικών. Μακάρι να το είχαμε, έτσι ώστε να μπορούσαμε να είμαστε τόσο ψύχραιμοι όσο ο τύπος κάτω δεξιά.

Οι γίγαντες Teacakes πωλήθηκαν ως αποκλειστικά αναμνηστικά περιορισμένης έκδοσης και μάλιστα συνοδεύτηκαν από ολόγραμμα και γράμμα αυθεντικότητας.

Το Tunnock's ήταν τόσο επιτυχημένο στην τελετή έναρξης που ο Waitrose αποκάλυψε ότι τις εβδομάδες μετά την παράσταση οι πωλήσεις των κέικ τσαγιού του Tunnock αυξήθηκαν κατά 62 %!

Στην πραγματικότητα, η εταιρεία μάλιστα ανέφερε φέτος ότι έκαναν ένα τεράστιο Αύξηση 15 εκατομμυρίων στα κέικ τσαγιού πουλήθηκαν από τους Αγώνες της Κοινοπολιτείας της Γλασκόβης 2014.

5. Τα Tunnock έχουν εμφανιστεί σε μπλουζάκια, ήταν η έμπνευση για τις γαμήλιες τούρτες και μάλιστα έχουν μικροσκοπηθεί μερικά από τα προϊόντα τους για κούκλες.

Η συλλογή ρούχων της εταιρείας Tea Cake περιλαμβάνει μπλουζάκια, πουλόβερ με κουκούλα και καπέλα φασολιών.

Το πουκάμισο Tunnock's T (ea) με το λογότυπο της καραμέλας γκοφρέτας. Εικόνα: Tunnock's

Έχουν επίσης πουλήσει μανικετόκουμπα με λογότυπα καραμέλας γκοφρέτας και Ruben’s Cube του Tunnock.

Τα προϊόντα του Tunnock ήταν ακόμη μικρογραφημένος και πωλείται ως κούκλα έπιπλα σπιτιού.

Ο κατασκευαστής σπιτιών κούκλας Sheena Hinks κρατά τις μικροσκοπικές κέικ τσαγιού και τις δημιουργίες Irn Bru. Εικόνα: TSPL

Έχουν λειτουργήσει ακόμη και ως έμπνευση για μια γαμήλια τούρτα, με τον Mathew Watt, 37, και τη σύζυγό του Siobhan, 34, να πηγαίνουν λίγο πιο μακριά από το μέσο ζευγάρι με την αγάπη τους για το Teacake.

Το ζευγάρι ξόδεψε 395 λίρες για αυτό το παντεσπάνι σοκολατένια γαμήλια τούρτα, με κόκκινο και ασημί γλάσο για να αναδημιουργήσει το περίφημο περιτύλιγμα.

Η γαμήλια τούρτα με θέμα το Tunnock. Εικόνα: TSPL

Ο κ. Watt, σχεδιαστής εσωτερικών χώρων, είπε στον Σκωτσέζο: «Την ημέρα, η τούρτα έλαβε περισσότερη προσοχή από εμάς, αλλά αυτό δεν ήταν κακό. Weμασταν πολύ ευχαριστημένοι με αυτό. "

Και δεν είναι οι μόνοι που μοιράστηκαν την αγάπη τους για τον Τάνοκ την ημέρα του γάμου τους, ο πρώτος υπουργός, Νικόλα Στέρτζον, φέρεται να ανέθεσε στον Τάνοκ να φτιάξει τη γαμήλια τούρτα της.

6. Υπήρξε μια έκθεση τέχνης αφιερωμένη στην εταιρεία

Έκθεση Tunnocks στο Glasgow Print Studio. Η βοηθός Olivia Bliss μετακινεί τα έργα τέχνης. Εικόνα: Robert Perry

Το 2010, το Glasgow Print Studio πραγματοποίησε μια έκθεση τέχνης, Tunnocked, στην οποία οι καλλιτέχνες τίμησαν το ταπεινό Teacake καθώς και τα ξαδέλφια του, το Caramel Wafer και το Snowball.

Ανάμεσα στα 40 διαφορετικά έργα τέχνης εμπνευσμένα από τα νόστιμα προϊόντα που δημιουργήθηκαν από τον Tunnock's, ήταν ένα Caramel Wafer που είχε τοποθετηθεί πίσω από γυαλί για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, τόσο απαραίτητο ήταν για τον καλλιτέχνη Harry Magee.

7. Τα προϊόντα του Tunnock έχουν πολλούς θαυμαστές διασημοτήτων, συμπεριλαμβανομένων αρκετών παγκοσμίου φήμης ποπ σταρ

Ο Chris Martin, ο τραγουδιστής των Coldplay, έχει πει για τα αγαπημένα του κεράσματα: «Δεν μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα στη γκοφρέτα καραμέλας και το κέικ τσαγιού - είναι σαν τον Λένον και τον ΜακΚάρτνεϊ, δεν μπορείς να τα χωρίσεις».

Ενώ ο Χάουαρντ Ντόναλντ, από τη φήμη του Take That, ενθουσιάστηκε αφού οι οπαδοί από το Μάντσεστερ του αγόρασαν μια τούρτα γενεθλίων του Tunnock's Teacake, η οποία του παρουσιάστηκε επί σκηνής στη Γλασκώβη.

Η τραγουδίστρια Amy MacDonald μάλιστα πρότεινε ότι θα της άρεσε να ήταν μία από τις χορεύτριες μέσα σε ένα γιγαντιαίο Tunnock's στην τελετή έναρξης των Αγώνων της Κοινοπολιτείας.

8. Ο Άλεξ Σάλμοντ χαιρέτησε κάποτε τον αυστραλιανό μεγιστάνα των μέσων ενημέρωσης Ρούπερτ Μέρντοκ με μια καραμέλα γκοφρέτα Tunnock και ένα φλιτζάνι τσάι

Ο Πρώτος Υπουργός θαυμάζει το Teacake του Tunnock για μια φωτογράφιση στο εργοστάσιο του Uddingston. Εικόνα: Phil Wilkinson

Ο Άλεξ Σάλμοντ προφανώς προσέφερε μια καραμέλα γκοφρέτα και ένα φλιτζάνι τσάι στον Ρούπερτ Μέρντοχ, ενώ εκείνος διασκέδαζε το αφεντικό της News International στο Bute House.

Ο Άλεξ Σάλμοντ διαβεβαίωσε τους MSP κατά τη διάρκεια των επόμενων FMQ όταν ρωτήθηκε για την επίσκεψη, ότι δεν υπήρχαν φανταχτερά πράγματα. «Δεν υπήρχαν στρείδια. Το μόνο που παίρνετε στο Bute House είναι ένα φλιτζάνι τσάι και μια γκοφρέτα καραμέλας Tunnock. »

Είμαστε σίγουροι ότι ο MrMurdoch ήταν περισσότερο από χαρούμενος που δέχτηκε την προσφορά!

9. Ο Tunnock's ανέλαβε κάποτε τον φορολογικό για την κατάταξη των χιονόμπαλών τους και κέρδισε!

Οι εργάτες συσκευάζουν τα Teacakes στο εργοστάσιο του Tunnock.
Εικόνα: Robert Perry

Του Tunnock, ενώθηκε με αντίπαλο τον Lee's, για να αμφισβητήσουν μια απόφαση που τους είδε να πληρώνουν φόρο για τις χιονόμπαλες τους, τοποθετώντας τους κάτω από «τυποποιημένα είδη ζαχαροπλαστικής», τα οποία τα κατέταξαν ως μπισκότα.

Οι δικαστές Anne Scott και Peter Sheppard, από το First-Tier Tax Tribunal, δοκίμασαν ένα πιάτο με λιχουδιές που περιλαμβάνουν κέικ Jaffa, τάρτες Bakewell και μαρέγκες-όλα ταξινομημένα ως κέικ για φορολογικούς σκοπούς-καθώς πήραν την απόφασή τους.

Η κα Scott είπε τότε: «Μια χιονόμπαλα μοιάζει με κέικ. Δεν είναι εκτός τόπου σε ένα πιάτο γεμάτο κέικ. Μια χιονόμπαλα έχει την αίσθηση του κέικ στο στόμα. »Πρόσθεσε:« Αν και σε καμία περίπτωση δεν θεωρούν όλοι μια χιονόμπαλα ως κέικ, διαπιστώνουμε ότι αυτά τα γεγονότα σημαίνουν ότι μια χιονόμπαλα έχει αρκετά χαρακτηριστικά για να χαρακτηριστεί ως κέικ. Για όλους αυτούς τους λόγους, οι προσφυγές πετυχαίνουν ».

Η Tunnock's έλαβε έκπτωση λίγο πάνω από 800 χιλιάδες λίρες αφού και οι δύο εταιρείες κέρδισαν τις προσφυγές τους.

10. Η εταιρεία είναι τόσο επιτυχημένη που ο Boyd Tunnock είναι τώρα στη λίστα των πλούσιων Sunday Times

Με καθαρή αξία 75 εκατομμυρίων λιρών - το ελάχιστο που απαιτείται για να γίνει το κόψιμο στη Σκωτία - ο Μπόιντ Τάνοκ βρίσκεται πλέον στη λίστα των πλούσιων Sunday Times.

11. Ακόμα και οι Σκίουροι προφανώς λατρεύουν τις Δασκάλες του Tunnock

Ένας σκίουρος απολαμβάνει το Teacake του Tunnock βγαλμένο από έναν κάδο στο πάρκο Kelvingrove της Γλασκόβης. Εικόνα: Mike McGurk

Αυτό το ατίθασο τσάπι εντοπίστηκε να απολαμβάνει ένα Teacake στο πάρκο του Kelvingrove ένα απόγευμα.


9 πράγματα που δεν γνωρίζατε για την μπύρα

Σβήστε τη δίψα σας για γνώση με αυτά τα εντυπωσιακά βρώμικα γεγονότα.

1. Ο Λευκός Οίκος παρασκευάζει τη δική του μπύρα.

Ο πρόεδρος Ομπάμα είναι ο πρώτος πρόεδρος που έβγαλε ποτέ μπύρα για λόγους Λευκού Οίκου, σύμφωνα με το επίσημο ιστολόγιο του Λευκού Οίκου. Ελέγξτε τις συνταγές για The White House Honey Porter και White House Honey Ale, οι οποίες περιλαμβάνουν μέλι από κυψέλες μελισσών που καλλιεργούνται επίσης στον Λευκό Οίκο.

2. Η παλαιότερη γνωστή συνταγή για μπύρα είναι πάνω από 4.000 ετών.

Αυτό το πήλινο δισκίο, το οποίο χρονολογείται από το 3100-3000 π.Χ. στη Μεσοποταμία, δείχνει την κατανομή της μπύρας, σύμφωνα με το Βρετανικό Μουσείο. Το σύμβολο της μπύρας είναι "ένα όρθιο βάζο με μυτερή βάση", το οποίο μπορείτε να εντοπίσετε τρεις φορές στην παραπάνω εικόνα.

Σε άλλες εντυπωσιακές ειδήσεις, οι Αιγύπτιοι εργάτες της πυραμίδας πληρώνονταν με μπύρα, σύμφωνα με το περιοδικό Smithsonian. Οι εργάτες έπαιρναν τέσσερα έως πέντε λίτρα την ημέρα, σύμφωνα με τον αρχαιολόγο Δρ Πάτρικ ΜακΓκόβερν, ο οποίος πρόσθεσε ότι "θα είχατε μια εξέγερση στα χέρια σας αν είχαν εξαντληθεί. Οι πυραμίδες μπορεί να μην είχαν κατασκευαστεί αν δεν υπήρχαν αρκετά μπύρα."


3. Κάποτε πίστευαν ότι το Aquavit είχε θεραπευτικές δυνάμεις

Το Aquavit προέρχεται από το λατινικό aqua vitae, που σημαίνει «νερό της ζωής». Το όνομα προέρχεται από τους πρώτους οινοπνευματοποιούς που πιστεύουν ότι τα οινοπνευματώδη ποτά είναι θεραπευτικό υγρό και η σύμβαση μοιράζεται με άλλα ποτά, όπως η λέξη ουίσκι που προέρχεται από το μπισκότο ή το μπράντι των Γαελικών που αναφέρεται ως eau-de-vie.

Το αλκοόλ, ειδικά με εμποτισμένα βότανα, λέγεται ότι βοηθά στην αποτροπή ασθενειών και γήρατος, και φαίνεται ότι χρησιμοποιούνταν συνήθως ως φάρμακο κατά την περίοδο του Μαύρου Θανάτου. Σήμερα, το aquavit εξακολουθεί να χρησιμοποιείται συχνά για να βοηθήσει στην πέψη των πλούσιων τροφίμων.


Μια μόνο μέλισσα παράγει ένα πενιχρό δώδεκα του κουταλάκι του γλυκού μέλι την ημέρα. Επειδή τα περισσότερα λιβάδια απαιτούν έως και δύο γαλόνια γλυκών, κάθε σταγόνα είναι πολύτιμη. Το μέλι που χρησιμοποιείται καθορίζει τη γενική γεύση του λιβαδιού και μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη διατροφή του μελισσιού από νέκταρ και γύρη. Το παραδοσιακό λιβάδι χρησιμοποιεί συχνά ένα ήπιο μέλι όπως άνθη πορτοκαλιάς, τριφύλλι ή ακακία, αλλά τα μέλια αγριολούλουδου, βατόμουρου και φαγόπυρου παράγουν εξαιρετικά αποτελέσματα με πιο δυνατά μπαχαρικά.


Πώς λειτουργεί μια γερμανική βιοτεχνία ζυθοποιίας σύμφωνα με τον Γερμανικό νόμο περί καθαρότητας της μπύρας

Εκεί & rsquos μια μπύρα εννοούσα να δοκιμάσω ότι η rsquos παρασκευάστηκε με πίτσα και χρήματα. & rdquo Είμαι σίγουρος ότι η στιγμή που αυτά τα λόγια βγήκαν από το στόμα μου ήταν η στιγμή που ο Γερμανός με τον οποίο συνομιλούσα έχασε κάθε σεβασμό για μένα. Γιατί εσείς οι τρελοί Αμερικανοί πίνετε μια τέτοια μπύρα; & rdquo ρώτησε με ένα βλέμμα αηδίας και τρόμου. Το Big Ass Money Stout, το οποίο διαθέτει πολτοποιημένη κατεψυγμένη πίτσα και λίγα μετρητά, είναι το πνευματικό τέκνο της Evil Twin Brewing - μιας ζυθοποιίας με καταγωγή τη Δανία και που σήμερα παράγει τις μπύρες της στη Νέα Υόρκη - και της Lervig Aktiebryggeri, μιας ζυθοποιίας στη Νορβηγία. Είναι μόνο ένα από τα πολλά παραδείγματα ζυθοποιείων παγκοσμίως που χρησιμοποιούν περίεργα συστατικά για να παρασύρουν τους πότες μπύρας.

Το παγκόσμιο κίνημα βιοτεχνικής μπύρας, με επικεφαλής τις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει αυξηθεί εδώ και χρόνια. Σύμφωνα με την Ένωση Ζυθοποιών, ο αριθμός των βιοτεχνικών ζυθοποιείων στις ΗΠΑ αυξήθηκε από 1.511 ζυθοποιίες το 2007 σε 6.372 το 2017. Και χώρες όπως η Δανία, η Ιαπωνία και ακόμη και η Ιταλία έχουν κορεσμένες αγορές βιοτεχνικής μπύρας. Καθώς η ποσότητα των επιλογών μπύρας έχει αυξηθεί, αυξάνεται και ο αριθμός των ακροβατών που ζυθοποιούν για να τους ξεχωρίσουν.

Μεταξύ των πιο άγριων πειραματικών ζυθοποιείων είναι το Dogfish Head & rsquos Beer for Breakfast Stout, το οποίο παρασκευάζεται με χοιρινό scrapple Wynkoop Brewing Company & rsquos Rocky Mountain Oyster Stout, που παρασκευάζεται με όρχεις ταύρου και Rogue Ale & rsquos The Beard Beer, του οποίου το ειδικό συστατικό είναι η μαγιά στα γένια της εταιρείας & rsquos master brewer. Η λίστα συνεχίζει και συνεχίζει.

Όμως, ενώ οι ζυθοποιοί στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορούν να παίζουν με τρομακτικά υλικά, οι ζυθοποιοί στη Γερμανία - μια χώρα που σέβεται τη μπύρα - περιορίζονται σε τέσσερα βασικά συστατικά. Ο Γερμανικός νόμος για την καθαρότητα της μπύρας, ή το Reinheitsgebot, εφαρμόζεται από το 1516 και περιορίζει τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας σε νερό, κριθάρι (ή βύνη) και λυκίσκο. Η μαγιά είναι το τέταρτο συστατικό που επιτρέπεται, αλλά δεν αναφέρεται στον αρχικό νόμο, επειδή ο ρόλος της μαγιάς στη διαδικασία της ζύμωσης δεν είχε ακόμη ανακαλυφθεί τη στιγμή που γράφτηκε.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Kae Lani

Το διάταγμα είχε τρεις σκοπούς: να προστατεύσει τους πότες μπύρας από τις υψηλές τιμές, να απαγορεύσει τη χρήση του σιταριού για να διασφαλίσει τη διαθεσιμότητα και την προσιτή τιμή του ψωμιού και το πιο σημαντικό, να σταματήσει τους ζυθοποιούς να χρησιμοποιούν αμφίβολα και μερικές φορές τοξικά συστατικά.

Πριν από την ψήφιση του νόμου περί καθαρότητας, οι μεσαιωνικοί Γερμανοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούσαν ξύσματα ξύλου, αιθάλη, αγκάθι-μήλο, δηλητηριώδεις ρίζες, θανατηφόρο νυχτικό και άλλα συστατικά για να ενισχύσουν τις γεύσεις, τα αρώματα και τα μεθυστικά αποτελέσματα των μπύρων τους. Αλλά αν ο ζυθοποιός δεν μέτρησε σωστά τα συστατικά, θα μπορούσε να σημαίνει#σοβαρή ασθένεια ή θάνατος για τη φτωχή ψυχή που έπινε τη μολυσμένη μπύρα.

Η 500χρονη γερμανική παράδοση δεν αφορά πλέον την ασφάλεια και ο κύριος σκοπός της είναι να διασφαλίσει την ποιότητα για κάθε μπύρα που παράγεται σε μια χώρα που υπερηφανεύεται για την κουλτούρα της μπύρας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αιώνες μετά τη σύνταξη του νόμου, οι Γερμανοί τρομοκρατούνται από την ιδέα ότι η πίτσα και τα χρήματα πηγαίνουν οπουδήποτε κοντά στη διαδικασία παρασκευής.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Kae Lani

Δυστυχώς, για τους λάτρεις της μπύρας χειροτεχνίας, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν μπύρες με γεύση εσπεριδοειδών, δεν έχουν μπαχαρικά μπέικες, και ειδικά δεν έχουν κουραμπιέδες στη Γερμανία, σωστά; ΟΧΙ ακριβως.

Υπάρχουν επαναστάτες ζυθοποιοί που δεν τηρούν τον κανόνα και χρησιμοποιούν πράγματα όπως σοκολάτα, φλούδα πορτοκαλιού και ζάχαρη (ήμερα συστατικά σε σύγκριση με ό, τι παίζουν οι άλλοι ζυθοποιοί παγκοσμίως), αλλά μπορούν να τα διαθέσουν ως μπύρα. Αντ 'αυτού, πρέπει να τα ονομάσουν με το όνομα του συγκεκριμένου στυλ (IPA ή stout, για παράδειγμα) και να τα διαθέσουν στην αγορά ως Biermischgetr & aumlnke, & ldquomixed ποτά μπύρας. & rdquo Ακόμα, σύμφωνα με Ο κηδεμόνας , Το 85% των Γερμανών εξακολουθεί να εμπιστεύεται τον γερμανικό νόμο για την καθαρότητα της μπύρας και επιμένει ότι οποιαδήποτε μπύρα με περισσότερο από κριθάρι, λυκίσκο, νερό και μαγιά δεν είναι μπύρα.

Οι περισσότεροι Γερμανοί ζυθοποιοί είναι παραδοσιακοί που εξακολουθούν να τηρούν τον κανόνα και πιστεύουν ότι με 100 ποικιλίες λυκίσκου, 40 είδη κριθαριού και βύνης και 200 ​​στελέχη μαγιάς, υπάρχει άφθονο περιθώριο για καινοτομία. Η Maisel & ampamp Friends, μια βιοτεχνία ζυθοποιίας στο Μπαϊρόιτ είναι μεταξύ των παραδοσιακών που εξερευνούν τα όρια του νόμου περί καθαρότητας - και προσπαθούν να αποδείξουν ότι οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.

Όταν ξεκίνησε η ζυθοποιία Maisel το 1887, έγινε γρήγορα γνωστό για το παραδοσιακό φραγκονικό στυλ ζυθοποιίας και το παντρεύτηκε με καινοτομία. Κάθε φορά που εισήχθη μια νέα τεχνολογία-όπως ατμομηχανές και ημιαυτόματες μηχανές εμφιάλωσης-η ζυθοποιία Maisel προσαρμόστηκε, επιτρέποντάς της να γίνει γνωστή σε όλη την περιοχή της Φραγκονίας για ποιότητα και συνέπεια, ειδικά όταν πρόκειται για το Maisel Weiss, ένα κλασικό Hefeweizen.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Kae Lani

Το Maisel & ampamp Friends είναι ένα υποπροϊόν αυτού του πρωτοποριακού πνεύματος. Η πειραματική μάρκα βιοτεχνικής μπύρας, η οποία είναι παρακλάδι της ζυθοποιίας Maisel, ξεκίνησε το 2015 και γρήγορα άρχισε να λειτουργεί παίζοντας με τη νέα τεχνολογία ζυθοποιίας και μια ποικιλία τοπικών συστατικών. Το Maisel & ampamp Friends έχει επιτύχει μερικές αρκετά τολμηρές και πολύπλοκες γεύσεις, πολλές από τις οποίες δεν θα νομίζατε ότι ήταν εφικτές βάσει του γερμανικού νόμου για την καθαρότητα της μπύρας.

Τα περισσότερα από τα μυστικά της ζυθοποιίας & rsquos βρίσκονται στα προσεκτικά επιλεγμένα τοπικά υλικά. Οι έξυπνοι ζυθοποιοί έχουν ξοδέψει μεγάλο μέρος του χρόνου και της εμπειρίας τους αναζητώντας το σωστό κριθάρι (ή βύνη), λυκίσκο και στελέχη μαγιάς. Το Choco Porter, για παράδειγμα, έχει γεύση μαύρης σοκολάτας με νότες εσπρέσο και γλυκιάς καραμέλας, σε σημείο που ορκίζεστε ότι χρησιμοποίησαν αυτά τα συστατικά στη διαδικασία παρασκευής. Αλλά αυτές οι γεύσεις είναι χάρη σε μια επιλογή από σκούρα ψημένα βύνη, επιτρέποντας στους Maisel & ampamp Friends να αποκτήσουν μια ισχυρή γεύση, τηρώντας ακόμη τον Γερμανικό Νόμο για την Καθαρότητα της Μπύρας.

Μαζί με το Choco Porter, η εφευρετική σειρά μπύρας Maisel & ampamp Friends περιλαμβάνει το Citrilla, ένα εσπεριδοειδές υβρίδιο βαυαρικού Weissbeir και αμερικανικού IPA, καθώς και μια ειδική βαυαρική μπύρα που έχει νότες ασιατικών μπαχαρικών. Όλα αυτά τα δημιουργικά παρασκευάσματα μπορούν να γίνουν δείγματα στο Maisel & ampamp Friends & rsquo brewpub, Liebesbier.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Kae Lani

Ένα ταξίδι στο Maisel & ampamp Friends στο Bayreuth είναι μια ιδιότροπη και συναρπαστική εμπειρία μπύρας. Εκτός από μια ζυθοποιία που στρέφει την πραγματικότητα του γερμανικού νόμου για την καθαρότητα της μπύρας, η εγκατάσταση φιλοξενεί επίσης το Μουσείο Ζυθοποιίας Maisel & rsquos.

Το μουσείο είναι ένας λαβύρινθος Willy Wonka-esque που οδηγεί τους επισκέπτες μέσα από δωμάτια παροπλισμένου εξοπλισμού ζυθοποιίας που διατηρούνται τόσο καλά που μοιάζει με ζυθοποιούς που μόλις έφυγαν για την ημέρα. Οι χάλκινοι βραστήρες και οι παλιοί μετρητές θερμοκρασίας μοιάζουν σαν να έχουν ληφθεί από το σετ μιας ταινίας του Wes Anderson.

Το μουσείο φιλοξενεί επίσης μια ρεκόρ συλλογής αναμνηστικών μπύρας, η οποία περιλαμβάνει περισσότερες από 5.500 μπύρες και ποτήρια, καθώς και περισσότερες από 400 πινακίδες σπάνιας μπύρας από κασσίτερο. Είναι μια εκπαιδευτική και διαφωτιστική υπερβολή μπύρας τόσο για αρχάριους όσο και για ειδικούς.

Ο Kae Lani Palmisano είναι ο βραβευμένος με Έμμυ οικοδεσπότης του WHYY's Check, Please! Philly, μια τηλεοπτική εκπομπή που αναδεικνύει το φαγητό σε όλη την περιοχή της Φιλαδέλφειας. Γράφει και φιλοξενεί επίσης WHYY & rsquos Delishtory, μια ψηφιακή σειρά που διερευνά την ιστορία του φαγητού. Ως ανεξάρτητη συγγραφέας τροφίμων και ταξιδιών, έχει δημοσιευτεί στο KitchenAid Stories, Resy, USA TODAY, 10Best, Roads & amp Kingdoms και άλλα.

Διαβάστε περισσότερα για το Kae Lani Palmisano εδώ.

Συνδεθείτε με τον Kae Lani Palmisano μέσω: Blog | Facebook | Instagram | Κελάδημα


Top 10 Home Brew Beet Recipes

Για το σπίτι παρασκευάστε μια υπέροχη μπύρα & mdash είτε είναι ολικής αλέσεως είτε εκχύλισμα & mdash απαιτεί, πρώτα απ 'όλα, μια κατανόηση της διαδικασίας και της κυριαρχίας της τεχνικής ζυθοποιίας. Αυτό δεν σημαίνει ότι δημιουργικές, καλά ισορροπημένες συνταγές με όλα τα κατάλληλα συστατικά δεν βοηθούν στο τελικό προϊόν. Εξετάσαμε βιβλία για την παρασκευή, ακούσαμε podcast μπύρας και μιλήσαμε με τους ζυθοποιούς για να βρούμε δέκα από τις καλύτερες συνταγές για ζυθοποιία εκεί έξω, που αντιπροσωπεύουν μια σειρά από στυλ μπύρας. Οι συνταγές που βρήκαμε προέρχονται από μερικούς από τους καλύτερους επαγγελματίες ζυθοποιούς της χώρας, καθώς και από παράλογα αφοσιωμένους ζυθοποιούς. Στην υγειά σας!

Ορισμοί:

Μέγεθος παρτίδας: Η ποσότητα μπύρας που υπάρχει μέχρι το τέλος της παρτίδας σας.

Αρχική βαρύτητα (OG): Η ποσότητα των σακχάρων που υπάρχουν στο μούστο πριν από τη ζύμη

Τελική βαρύτητα (FG): Η ποσότητα των υπολειπόμενων σακχάρων που υπάρχουν στην μπύρα μετά τη ζύμωση

Πικρία: Μετριέται σε Διεθνείς Πικρατικές Μονάδες (IBU), όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός τόσο περισσότερη πικρία μπορείτε να περιμένετε

Χρώμα: Η τυπική μέτρηση αναφοράς (SRM) αντικατοπτρίζει την πτώση του Lovibond που κυμαίνεται από 3,5 για σκιά pilsner έως πάνω από 25 για σχεδόν αδιαφανή στιβαρότητα.

Λυκίσκος: Διαφορετικά στελέχη λυκίσκου παρέχουν διαφορετικές γεύσεις και μεταδίδουν διαφορετικά επίπεδα πικρίας. Το αναγραφόμενο ποσοστό υποδεικνύει το επίπεδο πικρότητας για αυτό το στέλεχος. Ο αριθμός των λεπτών που αναφέρονται στη συνταγή υποδεικνύει πόσο χρόνο πρέπει να βράσει κάθε προσθήκη. Επομένως, μια προσθήκη λυκίσκου 60 λεπτών πρέπει να προστεθεί στην αρχή του βρασμού και μια προσθήκη λυκίσκου 5 λεπτών πρέπει να προστεθεί 5 λεπτά πριν σβήσει η φλόγα και αρχίσει η ψύξη. Οι προσθήκες ξηρού λυκίσκου προστίθενται μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης.

Συμβουλές και κόλπα

Μάθετε το ποσοστό βρασμού σας: Βράστε μια σταθερή ποσότητα νερού ως δοκιμή για να μάθετε πόσο νερό χάνει το σύστημά σας εξάτμισης κατά τη διάρκεια ενός βρασμού (μπορεί να διαφέρει από ζυθοποιία σε ζυθοποιία με μεταβλητές όπως το μέγεθος του βραστήρα και την απόδοση του καυστήρα). Αυτό θα σας πει πόση ποσότητα βαλσαμιού χρειάζεστε για να φτάσετε το στοχευμένο μέγεθος παρτίδας. Για παράδειγμα, εάν γεμίσετε τον βραστήρα σας με 4 γαλόνια νερό και τον βράσετε για μισή ώρα και διαπιστώσετε ότι σας έχουν μείνει 3,5 γαλόνια νερό, τότε γνωρίζετε ότι βράζετε μισό γαλόνι κάθε 30 λεπτά. Μια τυπική παρτίδα 5 γαλλονιών με βρασμό 60 λεπτών θα απαιτήσει να ξεκινήσετε με 6 γαλόνια βαλσαμόχορτο.

Ρύθμιση της βαρύτητας μιας μπύρας: Εάν οι μετρήσεις της βαρύτητας δεν είναι αυτές που στοχεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό εκχύλισμα βύνης για να αυξήσετε τη βαρύτητα ή να προσθέσετε νερό για να μειώσετε τη βαρύτητα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι προστίθενται προσαρμογές του ξηρού εκχυλίσματος βύνης στην αρχή του βρασμού.

Προσαρμόζοντας την πικρία μιας μπύρας: Τα επίπεδα πικρίας (Alpha Acids ή (%AA) του λυκίσκου διαφέρουν από καλλιέργεια σε καλλιέργεια, αλλά μπορείτε να κάνετε κάποιες γρήγορες προσαρμογές για να διασφαλίσετε ότι η πικρία σας παραμένει σταθερή. Απλώς συνδέστε τους αριθμούς σε ένα πρόγραμμα λογισμικού ζυθοποιίας ή δωρεάν διαδικτυακό εργαλείο όπως λογισμός μπύρας για να υπολογίσετε πόσο λυκίσκο να προσθέσετε σε μια μπύρα για να φτάσετε στο στοχευμένο επίπεδο πικρίας μιας συνταγής.

Ποσότητες μαγιάς: Η προετοιμασία της κατάλληλης ποσότητας μαγιάς είναι εξαιρετικά σημαντική για οποιαδήποτε συνταγή. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε τον Υπολογιστή Ρυθμού Ρυθμού του κ. Malty για να προσδιορίσετε πόση μαγιά θα χρειαστείτε για οποιαδήποτε συνταγή μπύρας. Η αριθμομηχανή είναι ένα δωρεάν διαδικτυακό εργαλείο και διατίθεται επίσης ως εφαρμογή iPhone επί πληρωμή.


15 πράγματα που δεν ξέρατε για τον Chipotle

Πώς μπορείς να έχεις φάει τόσες φορές στο Chipotle και όμως να έχεις τόσα πολλά να μάθεις για τη δημοφιλή μεξικάνικη σχάρα; Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι υπάρχει ένα αποκλειστικό πρόγραμμα ανταμοιβής πελατών για το οποίο οι άνθρωποι τρελαίνονται ή ότι ένας δημοφιλής τραγουδιστής-τραγουδοποιός προμηθεύει την αλυσίδα με 30.000 λίρες αβοκάντο κάθε χρόνο;

Εάν είστε πραγματικός οπαδός του μεγαλύτερου μύλου burrito στη Γη, διαβάστε παρακάτω για να μπορέσετε να ρίξετε λίγη γνώση στους φίλους σας την επόμενη φορά που θα πάτε. Σίγουρα, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει το τοπικό μεξικάνικο εστιατόριο. Και ενώ οι διαφημίσεις της Chipotle έχουν επικριθεί επειδή περιβάλλουν κάποιες λεπτομέρειες, η αλυσίδα φαίνεται να κάνει μια προσπάθεια για ποιότητα και βιωσιμότητα. Perhapsσως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το νόστιμο φαγητό τους προκαλεί εμμονές, αλλά είναι λίγο πιο συγκλονιστικό το γεγονός ότι τόσο λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν.

1. Υπάρχει ένα ειδικό "νόμισμα burrito".

Αυτά είναι αρκετά σπάνια, αλλά το 1999 η Chipotle απονέμει δωρεάν νομίσματα burrito σε πιστούς πελάτες. Ο σχεδιασμός έχει αλλάξει με τα χρόνια και μπορείτε να αγοράσετε μερικές διαφορετικές εκδόσεις στο eBay. Ο Chipotle επιβεβαίωσε ότι τα νομίσματα ισχύουν δυστυχώς μόνο για ένα burrito.

2. 100.000 αβοκάντο χρησιμοποιούνται καθημερινά στο γκουακαμόλε τους. Εδώ είναι η μυστική συνταγή, σύμφωνα με έναν πρώην υπάλληλο.

Mightσως χρειαστεί να το μειώσετε, εκτός αν κάνετε μια τεράστια παρτίδα. Πότε όμως είχατε ποτέ πολύ γκουακαμόλε;

Αβοκάντο (48 κανονικού μεγέθους)
Κόκκινα κρεμμύδια (2 1/2 φλιτζάνια κομμένα σε κύβους)
Cilantro (2 1/2 φλιτζάνια 1/4 "νιφάδα)
Jalapenos (1 φλιτζάνι σε κύβους)
Χυμός λάιμ (Χυμός εσπεριδοειδών, 1/2 φλιτζάνι ((ΠΡΩΤΟ ΠΡΙΝ ΤΟ ΜΑΛΙΣΜΑ!)))
Αλάτι (3 κουταλιές της σούπας)

Μερικές φορές χρειάζεται άλλο 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι, συνήθως βάζω λιγότερο κόλιανδρο στο δικό μου. Δουλεύω στο chipotle.

Ενώ αυτό είναι τεχνικά σχεδιασμένο για μια αλυσίδα που περνά 97.000 λίβρες αβοκάντο κάθε μέρα, ένας ιστότοπος θαυμαστών του Chipotle έχει μια συνταγή για μια μικρότερη μερίδα.

3. Ο Jason Mraz προμηθεύει αβοκάντο στη Chipotle.

Ο τραγουδιστής και τραγουδοποιός Jason Mraz λειτουργεί μια φάρμα αβοκάντο έξω από το Σαν Ντιέγκο που παράγει 30.000 λίρες φρούτων κάθε χρόνο. Τα περισσότερα από αυτά τα αβοκάντο πηγαίνουν σε ένα τοπικό Chipotle, αλλά ο Mraz λέει ότι συνήθως τρώει δύο με τέσσερα από αυτά καθημερινά.

4. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει ένα μυστικό μενού, αν και οι υπάλληλοι θα σας κάνουν «quesarrito» εάν η γραμμή είναι σύντομη.

Το «μυστικό μενού» που όλοι γνωρίζουν δεν είναι πραγματικό. Τούτου λεχθέντος, οι υπάλληλοι καλούνται να φτιάξουν ό, τι παραγγείλετε από τα συστατικά τους, ώστε να μπορείτε τεχνικά να παραγγείλετε είδη όπως το nachos ή το περίφημο "quesarrito". Δείτε πώς εξήγησε ένας πρώην υπάλληλος αυτό το κολοσσό τροφίμων.

"Δεν έχουμε πραγματικά ένα μυστικό μενού, αλλά το πιο δημοφιλές (όχι τόσο μυστικό) στοιχείο είναι το quesarrito: φτιάχνοντας μια quesadilla και μετά ανοίγοντάς την ξανά για να φτιάξω ένα burrito. Παρακαλώ για την αγάπη του Spongebob μην το παραγγείλετε αν υπάρχει μεγάλη ουρά. Το burrito σας θα καεί και δεν θα έχει πολύ καλή γεύση. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε σκέτες ή κρεσατίλες από κρέας. "

5. Ο Chipotle μπορεί να ασχολείται με την πίτσα.

Η Chipotle ανακοίνωσε πρόσφατα ότι ήταν επενδυτικός συνεργάτης στην Pizzeria Locale, μια αναπτυσσόμενη επιχείρηση πίτσας στο Κολοράντο. Ο Chipotle είχε συνεργαστεί αθόρυβα με την επιχείρηση πριν κυκλοφορήσει στη δημοσιότητα.

Με μόλις 6,50 $ και λίγα λεπτά αναμονής, μπορείτε να πάρετε μια ολόκληρη πίτσα 11 ιντσών. Το Pizzeria Locale έχει χαλαρά σχέδια για επέκταση, αλλά δυστυχώς προς το παρόν φαίνεται ότι θα μείνουν στην Πολιτεία του Centennial. Οι Coloradans παίρνουν τα πάντα.

6. Ένας πελάτης σε αναπηρικό καροτσάκι μήνυσε με επιτυχία την εταιρεία, ισχυριζόμενος ότι ο ψηλός πάγκος παραγγελιών του αρνήθηκε να δει την "εμπειρία Chipotle".

Ο Maurizio Antoninetti και η δικηγόρος του, Amy Vandeveld, έφεραν τον Chipotle στο δικαστήριο, κατηγορώντας την εταιρεία ότι δεν κατάφερε να φιλοξενήσει πελάτες σε αναπηρικά αμαξίδια. Τη στιγμή της αγωγής, η πολιτική του Chipotle ήταν να προσφέρει δείγματα και να σηκώσει τα δοχεία τροφίμων πάνω από τον πάγκο για να δείξει τους προστάτες με τιμόνι, αλλά ο Antoninetti ήθελε να κατεβάσουν τον πάγκο παραγγελιών ύψους 44 ιντσών. Τελικά, ο Αντονινέτι κέρδισε την υπόθεση.

7. Αυτή τη στιγμή το Chipotle σερβίρει πρωινό μόνο σε δύο τοποθεσίες, αλλά μερικοί αναρωτιούνται αν θα επεκτείνουν τη λειτουργία του καφέ.

Τα αεροδρόμια Baltimore-Washington International και Dulles έχουν την τύχη να έχουν εστιατόρια Chipotle που σερβίρουν τις ώρες του πρωινού. Η τοποθεσία BWI έχει ακόμη και το δικό της μενού πρωινού, το οποίο περιλαμβάνει frittatas.

Ο Chipotle άρχισε επίσης να σερβίρει τον καφέ La Colombe της Φιλαδέλφειας σε μερικές τοποθεσίες της Ουάσινγκτον από τα τέλη του 2013, προκαλώντας εικασίες ότι θα μπορούσαν να το δοκιμάσουν για μελλοντική ανάπτυξη. Ένας εκπρόσωπος της Chipotle είπε στη HuffPost ότι δεν έχουν σχέδια να το κάνουν.

8. Η λέξη "chipotle" προέρχεται από τη λέξη Náhuatl, "chilpoctli" και σημαίνει "καπνιστό τσίλι".

Το Náhuatl ήταν η γλώσσα των Αζτέκων και κυριάρχησε στην περιοχή του Κεντρικού Μεξικού από τον 7ο αιώνα μ.Χ.

9. Υπάρχει ένα αποκλειστικό πρόγραμμα επιβράβευσης πελατών που ονομάζεται "Farm Team".

Το Farm Team είναι ένα πρόγραμμα επιβράβευσης πελατών με εκπαιδευτικό επίκεντρο τη γεωργία στο εργοστάσιο και άλλες πτυχές της βιομηχανίας τροφίμων. Οι συμμετέχοντες στο πρόγραμμα μπορούν να κερδίσουν δωρεάν φαγητό, μπλουζάκια και δυνητικά ακόμη και $ 200 παραγγελίες εστίασης. Δυστυχώς, η συμμετοχή στο πρόγραμμα απαιτεί έναν κωδικό πρόσκλησης, ο οποίος δεν είναι εύκολο να βρεθεί.

Προφανώς μπορείτε να πάρετε ένα εάν πείσετε έναν τοπικό διευθυντή Chipotle να σας βοηθήσει (να είστε καλοί!) Ή μπορείτε να δοκιμάσετε την τύχη σας αγοράζοντας ένα off eBay. Κάποιος αγόρασε έναν κωδικό πρόσκλησης για $ 45 το 2013.

10. Τα φορτηγά παράδοσης Chipotle έχουν μια πινακίδα για να αποτρέψουν τους πεινασμένους κλέφτες που λέει: "Οι οδηγοί δεν μεταφέρουν Burritos".

Παρόλο που δεν μπορέσαμε να βρούμε μια επίσημη δήλωση που να επιβάλλει αυτήν την ετικέτα, πολλές παρόμοιες φωτογραφίες μπορούν να βρεθούν μεταφορτωμένες σε λογαριασμούς Twitter και Instagram, αποδεικνύοντας ότι αυτό δεν είναι μόνο μια φωτογραφία που έχει δημιουργηθεί με Photoshop.

11. Ο Russell Wilson των Seattle Seahawks έλαβε δωρεάν μπουρίτο για ένα χρόνο.

Ο Ράσελ Γουίλσον είναι ο 25χρονος αρχικός κεντρικός αμυντικός των Σιάτλ Σάοκς με σούπερ μπολ. Ο Wilson είναι επίσης ο πιο τυχερός άνθρωπος στον πλανήτη, επειδή του δόθηκε μια προσωπική κάρτα από τον Chipotle που του δίνει έναν ολόκληρο χρόνο δωρεάν μπουρίτο.

Ο χαφ φαίνεται να απολαμβάνει το δώρο του μέχρι τώρα.

Έτσι το @ChipotleTweets χτυπάει 1000 στο βιβλίο του δείπνου μου!

& mdash Russell Wilson (@DangeRussWilson) 22 Οκτωβρίου 2013

12. Ο Chipotle πειραματίζεται με το σερβίρισμα βιοτεχνικής μπύρας.

Η Beer from the 5 Rabbit Brewery άρχισε να μπαίνει στα εστιατόρια Chicago Chipotle το 2012, με προσφορές από μια χρυσή και σκοτεινή μπύρα. Η συνεργασία συνεχίζεται-το περασμένο φθινόπωρο, η ζυθοποιία με έδρα το Σικάγο δημιούργησε ένα "Farmhouse Ale" μόνο για την Chipotle.

13. Στις Απόκριες, τα burritos γίνονται επίσημα "booritos".

Ο Chipotle κατέχει ακόμη και τη διεύθυνση url, "boorito.com".

Παρόλο που συνήθιζαν να προσφέρουν δωρεάν booritos το Halloween για τους πελάτες που ντύθηκαν με κασσίτερο, τώρα τους προσφέρουν για 3 $, με έσοδα έως και $ 1.000.000 να πηγαίνουν στο Chipotle Cultivate Foundation τους. Το ίδρυμα είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που προορίζεται για την προώθηση βιώσιμων πρακτικών τροφίμων.

14. Ο ιδρυτής ξεκίνησε αρχικά το Chipotle μόνο και μόνο για να βγάλει αρκετά χρήματα για να ανοίξει ένα εξαιρετικό εστιατόριο.

After attending the Culinary Institute of America, founder Steve Ells originally wanted to own a fancy, white table cloth restaurant, so he started Chipotle to make the money to do so. Even after the initial expansions from the first Chipotle restaurant in Denver (which was converted from an old ice cream store) Ells still was thinking about cashing out and going into the fine dining business. When the burrito business took off extremely quickly, Ells decided to stick with burritos.

15. Chipotle went with a minimalist store design because it lacked the money for something fancier.

"I didn't have much money, so we had to make these very simple parts from the hardware store work in order to create the design," said Ells of the simple and now iconic decor.

The founder of the company, which is now estimated to now be worth over $15 billion, originally had to take an $80,000 loan from his father to open the first restaurant.

Ells still recalls "hauling his butt to the hardware store to buy the plywood, barn metal and conduit to make Chipotle's often-mimicked utilitarian light fixtures."

Bonus: Steve Carrell signed a tortilla for a Chipotle employee.

Not too much is known about this story, but apparently Carrell went into a Chipotle where an employee asked him to sign a tortilla. Carrell obliged, and immediately became a burrito legend.

Burritos truly bring us closer together.

All images Getty unless otherwise noted.

This story has been updated with additional information about Chipotle's coffee service, as well as the nature of Wilson's free burritos card.


10 Things You Should Know About Deschutes Brewery

“Do your best, and next time, do better.” Such is the motto of Deschutes Brewery, a brewery deeply rooted in its home and community of Bend, Oregon. As the eighth-largest independent brewing company in the country, and 15th-largest brewing company overall, it comes as no surprise that the brewery is constantly working to improve.

Aside from its serious business sense, and impressive sustainability efforts, Deschutes also knows how to have fun. Here are 10 things to learn about that brewery you didn’t know you were mispronouncing.

Deschutes Brewery is named after a river, a county, and a forest

It’s pronounced “Deh-schutes,” and it’s based in Bend, Oregon, a small, beer-loving city on the Deschutes River in Deschutes County. Perhaps unsurprisingly, the brewery names a number of its beers after nearby landmarks, like its flagship beer, Black Butte Porter. Black Butte — pronounced “beaut” (basically, a standalone hill with steep sides and a flat top) — is a hill formed by volcanic ash, and it’s a popular hiking destination in Deschutes National Forest. It is said to be a vantage point for central Oregon mountains like the Three Sisters, Mount Jefferson, Three Finger Jack, and, on a clear day, Mount Hood, Mount Adams, and even Washington State.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Deschutes is 100 percent family- and employee-owned

The brewery is still majority owned by its founder, Gary Fish, and his family. In 2013, Deschutes announced an employee stock ownership plan (ESOP), meaning employees are able to gain company shares correlating to their number of years at the company. To do this and be one of the country’s biggest breweries is pretty badass. “We are not owned by, or selling to, any large brewer or other entity, nor do we have any plans to,” Fish says. “We’re having too much fun to change.”

Deschutes turned 30 in 2018

You don’t turn 30 and look this good by winging it, trust us. In 1988, Deschutes opened Deschutes Brewery & Public House on Bond Street in Bend. Twenty years later, it opened a second brewpub in Portland, Oregon. Last year, Deschutes debuted its first East Coast location: a new tasting room in Roanoke, Virginia. The brewery also operates a tasting room out of its production facility in Bend, where it offers tours, brewery swag, crowlers, and, of course, lots of beer.

Deschutes is building an East Coast production facility too

The Roanoke taproom is already open, complete with 20-gallon pilot system, but the big debut is yet to come. Deschutes will be breaking ground in 2019 on a new production facility here, aiming to ship beer by 2021. Deschutes beer is already available in most cities in Virginia.

Deschutes likes to party!

For its 30th anniversary, Deschutes threw a birthday bash that featured 30 different beers on tap. A subsequent party at the brewpub, Brew Bash 5000, celebrated 5,000 batches of beer brewed. Deschutes also participates annually in a state-wide beer festival called Zwickelmania, organized by the Oregon Brewers Guild. February 2018 marks the 10th year of Deschutes’ participation in both Bend and Portland. For the special day, the brewhouses are open to the public for free tours, special samplings, and, of course, Zwickel tasting straight from the tanks, as per Bavarian tradition.

… And to party for good causes

Go Outside Fest, a partnership between the nonprofit Roanoke Outside Foundation and the City of Roanoke Department of Parks and Recreation, presented by health insurance corporation Anthem Blue Cross and Blue Shield, encourages healthy outdoor activities for Virginians. Street Pub, an outdoor street festival in which Deschutes takes over an entire block, raises money for local charities around the country. Past locations have included Cincinnati, Roanoke, Milwaukee, Portland, Oregon, and Sacramento.

Deschutes loves food … a lot

In addition to operating two brewpubs, one in Bend and one in Portland, Oregon, Deschutes maintains an active blog with advice on beer cuisine-related topics like pairing beer and pizza, beer and ramen, and beer and pie (its favorite dessert pairing). The brewery also posts recipes that use its beers as ingredients, like Easy Porter Cupcakes (using Black Butte Porter) and Ale Seafood Ceviche (with American Wheat).

Deschutes makes a beer whiskey

Along with year-round beers, seasonals, the hop-driven Bond Street Series and a special Reserve Series that includes the famously annually released Abyss, Deschutes partnered with Bendistillery to create a malt whiskey from a Deschutes beer — you guessed it — Black Butte Porter. The whiskey is double-distilled from the wash of the beloved flagship beer. Black Butte Whiskey is available at the Bend and Portland brewpubs.

Deschutes is a leader in sustainability

Deschutes Brewery won a 2016 Sustainability Award in the leadership category for making sustainability an integral part of its business. The company also won a 2015 Oregon Sustainability Award after purchasing 5 million kilowatt hours of renewable energy (enough to take 763 cars off the road for a year) replacing production facility lighting with LEDs (this uses 69 percent less energy, enough to power eight homes for a year) and recycling 404,407 pounds of cardboard and plastic. The Deschutes pub in Portland also received an honorable Gold Certification through the City of Portland Sustainability at Work program.

Deschutes started distributing in cans in 2018

After 30 years as a leading craft brewery in the Pacific Northwest, Deschutes announced in February 2018 that it would finally release its beers it cans. In particular, Mirror Pond Pale Ale, Pacific Wonderland Lager, and Fresh Squeezed IPA are available in 12-ounce cans nationwide, with the likelihood of rolling out more brands in the future.


10 More Things You Don’t Know

Ever wanted to learn interesting facts or difficult skills, merely by eating another person who already learned them for you? Studies have shown that certain kinds of flatworm can do exactly that: simply by eating the mashed-up corpses of their wise and experienced elders, they can learn how to navigate a maze, for instance. Since we humans have to rely on other means of acquiring knowledge, here&rsquos a list to get you started:

One theory of why Albert Einstein was so brilliant at mathematics has to do with a physical abnormality: he was born without the visual reasoning center of his brain. This is the center that enables you to comprehend the difference between a zebra and a trash can. Assuming Einstein had never seen either, he would not have been able to reason which was which. But to make up for this, his mathematical computation center grew to twice the size of yours and mine, because it was able to use all the room next door where visual reasoning was absent.




Because of Fearless Felix Baumgartner and his record breaking skydive in October this year, scientists now know for a fact that if an astronaut equipped with a parachute were to become trapped outside a stationary spacecraft in orbit, he could simply kick off the side of the craft and fall to Earth. He would have to radio ahead, of course, lest he find himself bouncing around in the middle of an ocean. If he were to wear a wing-suit, then upon striking sufficiently thick atmosphere, he would be able to glide the whole way across the Atlantic Ocean, from Nova Scotia to Ireland.




The astronauts who walked on the Moon quickly discovered a number of very strange things about it, and most of these remain unsolved mysteries to this day. As an example, whenever a meteor of the size of a basketball of larger struck the Moon, the astronauts reported hearing the Moon ring like a gigantic gong &ndash as though it were hollow metal. The Moon is pitched in C-sharp.




In almost all commercial and print advertisements, watches and clocks read 10:10. If it&rsquos a watch commercial, this is because the hands don&rsquot block the brand name. If the time is featured in a commercial or ad for any other product, the hands resemble a person&rsquos arms raised in happiness. It is a more positive hand position than the inversion of 8:20, and banks on the theory that a person in a happier frame of mind is easier to persuade.




Certain species of planarians (a type of flatworm) have been gradually taught to run a maze. If you grind them up and feed them to a second batch of planarians, the second batch can run the maze on the first try.




There is a South Dakota state law, still current, that goes as follows: &ldquoAny group of five or more Indians of any tribe or nation is to be considered a raiding party and may be fired upon.&rdquo Many lists could be compiled of truly stupid laws, but this one is genuinely dangerous. A person in South Dakota could deliberately murder 5 Native Americans at once and get off scot free.




You are born with all the brain cells you&rsquore going to get, anywhere from 50 to 100 billion. They are the smallest cells in the body. Once they die, the number goes down and stays down. A 12-ounce beer will kill precisely zero of them. Drinking 5 beers and waking up with a hangover will kill precisely zero of them. But drinking yourself sick every day for 30 years will kill millions of them, because of the stress through which you&rsquore putting your brain. The next morning&rsquos headache is caused by the alcohol evaporating water all over the body, especially in the head. Drinking water during the night&rsquos festivities will largely prevent the hangover. However, a 10-minute fever at 106 degrees Fahrenheit will kill about 50 million brain cells.


If hunters are counted as a military force, the State of Wisconsin has the 8th largest standing army in the world, at about 615,000. That&rsquos almost 100,000 more armed people than there are in the Iranian Army.




One of the most horrifying cryptids is the J&rsquoba fofi (CHAH-bah FOO-fee). It is a brown spider, either a tarantula or something similar, with a leg span of four to six feet. The Baka tribe of the Congo Jungle in Africa swears these spiders exist. The Baka have never profited a single cent from tales of the spider, and they adamantly maintain that it lives just outside their villages. It builds ground webs of leaves formed into tubes resembling cornucopias, with a sheet of silk around the front. The Baka claim that anything smaller than a medium-sized dog &ndash including children &ndash can be snatched by the spiders




Consider this a definitive answer to a recurring trivia question. The strongest muscle in the human body, in proportion to weight, is the masseter muscle, which is the muscle you use for mastication. You have two &ndash one on either side of your jaw &ndash and each can impart 900 pounds of force. If only your teeth could withstand it, you&rsquod be able to chew up a cinder block, or puncture a truck tire.

The butter vs cooking oil debate has finally been resolved. Fotie Photenhauer has published a cookbook in which every recipe calls for human semen as a cooking oil. He touts it as extremely nutritious.