Νέες συνταγές

Μπισκότα ολικής άλεσης

Μπισκότα ολικής άλεσης

Αυτά τα μπισκότα έχουν αφράτο εσωτερικό και τραγανά εξωτερικά. Τέλειο - και εύκολο επίσης.ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ+ΠΙΟ ΛΙΓΟ-

ByScaron

Ενημερώθηκε στις 4 Αυγούστου 2016

Συστατικά

1/2

φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2

φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης

1/4

φλιτζάνι κρύο, ανάλατο βούτυρο

Βήματα

Απόκρυψη εικόνων

  • 2

    Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Χρησιμοποιώντας δύο μαχαίρια, κόψτε το βούτυρο μέχρι να τεμαχιστεί και το μείγμα να μοιάζει με θρυμματισμό. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, αλλά όχι ακόμα σε μια ενιαία μπάλα.

  • 3

    Γυρίστε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη 10-15 φορές (θα κολλήσει). Στη συνέχεια, σηκώστε το, ξαναχρωματίστε τον πίνακα και ξανατοποθετήστε το. (Αυτή είναι μια καλή στιγμή για να πλύνετε τα χέρια σας). Πασπαλίστε το πάνω μέρος της ζύμης με επιπλέον αλεύρι καθώς και τον πλάστη. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο και διπλώστε στα δύο άκρα. Τυλίξτε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές. Στη συνέχεια, κυλήστε το σε πάχος 3/4 ιντσών. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μπισκότων (2 1/2-3 ίντσες) για να κόψετε μπισκότα. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων.

  • 4

    Bήνουμε τα μπισκότα για 12-14 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.

Πληροφορίες διατροφής

Δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες διατροφής για αυτή τη συνταγή


Μπισκότα Ολόκληρου Σιταριού

Αυτά τα μπισκότα ολικής αλέσεως έχουν τη νόστιμη γεύση βουτυρόγαλα και μια ήπια, καρυδινή γεύση ολικής αλέσεως χωρίς να είναι βαριά ή πυκνά. Είναι τόσο εύκολο να γίνουν με μόλις έξι υλικά. Μπορείτε να τα έχετε στο τραπέζι σας σε χρόνο μηδέν!

Τα καλύτερα σπιτικά μπισκότα έχουν άφθονη λεπιδωτή στρώση και ελαφρώς τραγανό πάτο. Αυτά τα μπισκότα ολικής άλεσης είναι εκπληκτικά με μια επάλειψη βουτύρου και μελιού. Φροντίστε να τα σερβίρετε ζεστά, γιατί αυτό είναι όταν είναι πιο νόστιμα.

Όταν θέλω να φτιάξω σπιτικό ψωμί για δείπνο, συχνά φτιάχνω την κλασική μου συνταγή μπισκότων ή αυτά τα μπισκότα ολικής αλέσεως γιατί είναι τόσο γρήγορα και εύκολα. Αυτά τα μπισκότα είναι 100% ολικής αλέσεως, αλλά αφού έχουν παρασκευαστεί με λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, δεν είναι βαρύ ή πυκνό όπως τείνουν να είναι ορισμένα αρτοσκευάσματα ολικής αλέσεως. Αυτά τα σπιτικά μπισκότα είναι ελαφριά και τρυφερά με τη νόστιμη γεύση βουτυρόγαλα και την καρυδιατή γεύση ολικής αλέσεως.

Περνάω από λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως όπως δεν θα το πιστεύατε. Έχει πιο ήπια γεύση από το συνηθισμένο αλεύρι ολικής άλεσης και είναι ιδανικό για ψήσιμο. Χρησιμοποιώ λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως στη συνταγή μου για τηγανίτες ολικής αλέσεως, μπανάνα, το αγαπημένο μου σπιτικό ψωμί και νόστιμα μάφιν κολοκύθας.

Τι ακριβώς κάνει το λευκό ολικής αλέσεως διαφορετικό από το συνηθισμένο ολικής αλέσεως; Το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως απλώς παρασκευάζεται από ένα διαφορετικό είδος σιταριού, το λευκό σιτάρι. Το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από κόκκινο σιτάρι, το οποίο έχει ελαφρώς ισχυρότερη (νομίζω πικρή) γεύση. Το λευκό σιτάρι είναι πιο ήπιο σε γεύση και έχει πιο μαλακή υφή, καθιστώντας τη γεύση (και την υφή) του σιταριού λιγότερο αισθητή στα αρτοσκευάσματα.

Τόσο το λευκό όσο και το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζονται από ολόκληρο το σιτάρι: το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Δεδομένου ότι παράγονται και από τα τρία μέρη του σιταριού, και τα δύο έχουν την ίδια αύξηση σε φυτικές ίνες και διατροφικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και διαβήτη.

Τώρα που μοιράστηκα μαζί σας αυτό το μικρό μάθημα διατροφής, είστε έτοιμοι να αρχίσετε να αντικαθιστάτε το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως για όλες τις χρήσεις στο ψήσιμο σας; Όσο περισσότερα κάνετε, τόσο λιγότερο θα παρατηρήσετε ακόμη και μια διαφορά. Υπόσχεση.


Τα πιο αφράτα μπισκότα ολικής άλεσης

Χρησιμοποιώντας μια νέα τεχνική, ανακάλυψα πώς να φτιάχνω τα πιο αφράτα και νιφάδες μπισκότα ολικής αλέσεως. Τα παιδιά μου δεν χορταίνουν!

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 4 κουταλιές κρύο βούτυρο, έξω από το ψυγείο
  • 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε μαζί.

Κόψτε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού και δουλέψτε το στη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή το πίσω μέρος ενός πιρουνιού (ή τα χέρια σας-απλά χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε το βούτυρο με αλεύρι σε μικρότερα κομμάτια). Ανακατεύουμε το βουτυρόγαλα με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν.

Γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίστε περισσότερο αλεύρι από πάνω. Διπλώστε τη ζύμη πάνω της και χτυπήστε την ξανά 15 ή 20 φορές. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το χτυπήσετε σε ένα παχύ κομμάτι πάχους περίπου 3/4 έως 1 ″ και κόψτε σχήματα με έναν κόφτη ή ένα μικρό ποτήρι ανάποδα.

Απλώστε τα κομμάτια σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να αφρατέψουν και να ροδίσουν από πάνω, περίπου 10 έως 12 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό και παγώστε τα υπολείμματα για μια βροχερή μέρα.

Σημειώσεις συνταγής

Συνιστούμε βιολογικά συστατικά όταν είναι εφικτό.

Οι αναρτήσεις μπορεί να περιέχουν συνδέσμους συνεργατών. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν μέσω συνδέσμου συνεργατών, το κόστος σας θα είναι το ίδιο, αλλά το 100 Days of Real Food θα λάβει αυτόματα μια μικρή προμήθεια. Η υποστήριξή σας εκτιμάται ιδιαίτερα και μας βοηθά να διαδώσουμε το μήνυμά μας!

Άλλες αναρτήσεις που μπορεί να σας αρέσουν

Σχετικά με τη Lisa Leake

Η Λίζα είναι σύζυγος, μητέρα, καλοφαγάς, μπλόγκερ και συγγραφέας των Μπεστ σέλερ των New York Times, η οποία βρίσκεται σε αποστολή να κόψει τα επεξεργασμένα τρόφιμα.


  • 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως, συν περισσότερα για το ξεσκόνισμα
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ χωρίς αλουμίνιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 4 κουταλιές της σούπας (2 ουγγιές) πολύ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
  • 1 φλιτζάνι (236 mL) κρύο βουτυρόγαλα
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ (220 C) με μια σχάρα στην κεντρική θέση. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι, κόψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι το μέγεθος του βουτύρου να έχει μέγεθος μπιζελιού. Τοποθετήστε το μπολ στην κατάψυξη για 5 λεπτά για να παγώσει.
  3. Αφαιρέστε το μείγμα αλευριού από την κατάψυξη. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών υλικών και προσθέστε το βουτυρόγαλα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα στο μείγμα αλευριού μέχρι να απορροφηθεί. Η ζύμη θα φαίνεται ελαφρώς υγρή.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο. Ζυμώνουμε τη ζύμη 4 έως 5 φορές μέχρι να ενωθεί, ξεσκονίζοντας ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι για να μην κολλήσει στον πάγκο.
  5. Χτυπήστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα δίσκο που έχει πάχος περίπου 1 ίντσας. Διπλώστε τη ζύμη πάνω της 2-3 φορές, αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία στρώσεων. Βουτήξτε έναν κόπτη μπισκότων διαμέτρου 2,5 ιντσών σε αλεύρι και κόψτε τα μπισκότα. Κάνω δεν στρίψτε τον κόφτη μπισκότων καθώς κόβετε τη ζύμη, αυτό θα αποτρέψει την ομοιόμορφη άνοδο των scones. Μεταφέρετε τα μπισκότα στο ταψί, χωρίζοντάς τα. Πιέστε απαλά και ζυμώστε τυχόν υπόλοιπη ζύμη μπισκότου (αποφύγετε την υπερβολική εργασία) και επαναλάβετε για να φτιάξετε περίπου 10 μπισκότα συνολικά.
  6. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο φούρνο και αυξήστε αμέσως τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ (230 βαθμούς Κελσίου). Bήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 9 με 11 λεπτά. Μεταφορά σε σχάρα. Τα μπισκότα σερβίρονται καλύτερα ζεστά εκτός φούρνου, κομμένα σε φέτες και με λίγο αλατισμένο βούτυρο.

20 Λεπτά Λεπτά Μπισκότα Ολικής Αλέσεως Σιτάρι

Αυτά τα νιφάδες μπισκότα ολικής άλεσης είναι τρυφερά και είναι φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά, καθιστώντας τα χωρίς ενοχές. Επιπλέον, χρειάζονται ένα μπολ και χρειάζονται μόνο 2o λεπτά! Αυτά τα μπισκότα θα είναι σίγουρα τα αγαπημένα της οικογένειας!

Τα Σαββατοκύριακα είναι για φόρτωση υδατανθράκων.

Τι συμβαίνει με τα Σαββατοκύριακα που θέλω όλους τους όμορφους υδατάνθρακες; Από χαρούμενη μπρουσκέτα τις Παρασκευές, μέχρι μαργαρίτες με ατελείωτα τσιπς και κέσο, μέχρι Κυριακάτικα πρωινά γεμάτα με όλα τα ρολά κανέλα και όλα τα τρυφερά, ξεφλουδισμένα μπισκότα. Τι συμβαίνει με τους υδατάνθρακες που κάνουν ένα κορίτσι να γκρινιάζει;

Μεγαλώνοντας, υπήρχε πάντα ένας υδατάνθρακας στο τραπέζι μας. Τις περισσότερες φορές, είχαμε να ευχαριστήσουμε το pillsbury boy για αυτό, αλλά κάθε τόσο, ήταν το σπιτικό ιταλικό ψωμί της μαμάς μου. Αυτά τα δείπνα ξεκίνησαν την αγάπη μου για ψωμί και βούτυρο. Or butta, αν θέλετε.

Τα αχνιστά, τρυφερά μπισκότα και κρουασάν ήταν εκεί που πήγαν πρώτα τα χεράκια μου. Και συνέχισε να επιστρέφει για. Δόξα τω Θεώ είχα έναν ουρανό μεταβολισμό, γιατί σίγουρα έφαγα το βάρος μου σε υδατάνθρακες. Και παγωτό …

Τώρα που διαχειρίζομαι τη δική μου κουζίνα, τα δείπνα μας δεν είναι διακοσμημένα με carby καλοσύνη τα περισσότερα βράδια, εκτός αν έχουμε καλεσμένους. Είμαστε φανταχτεροί έτσι. Έτσι, όταν πλησίασαν οι διακοπές, ήθελα να ενισχύσω το παιχνίδι μπισκότων μου και να εγκαταλείψω τα μπισκότα προσυσκευασίας που πίστευα ότι ήταν το μόνο που μπορούσα να χειριστώ. Αγόρι έκανα λάθος.

Γιατί πίστευα ότι η παρασκευή μπισκότων ήταν δύσκολη; Κλωτσάω τον εαυτό μου γιατί δεν τα έκανα νωρίτερα στη ζωή. Έχω χάσει σοβαρά.

Ηλίθιο εύκολο και γρήγορο να φτιαχτεί.

Και είναι τέλεια αλείμματα με λίγο ζελέ, φυστικοβούτυρο ή με τις αγαπημένες σας σάντουιτς!

Πήγα με αλεύρι ολικής άλεσης εδώ για να τα κάνω πιο υγιή στην καρδιά και χωρίς ενοχές. Είναι ελαφρώς καρυδιές λόγω του αλευριού ολικής αλέσεως. Φουσκώνουν υπέροχα καθιστώντας τους τον ιδανικό τρόπο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας, να τελειώσετε τη μέρα σας και να σας ξεπεράσουμε!

Τώρα, απλώστε λίγο μπουτάκι σε αυτό το μπισκότο και πείτε το καλό!

Εργαλεία που χρησιμοποίησα για να φτιάξω αυτή τη συνταγή:

Αυτά τα νιφάδες μπισκότα ολικής άλεσης είναι τρυφερά και είναι φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά, καθιστώντας τα χωρίς ενοχές. Επιπλέον, χρειάζονται ένα μπολ και χρειάζονται μόνο 2o λεπτά! Αυτά τα μπισκότα θα είναι σίγουρα τα αγαπημένα της οικογένειας!

Μέγκαν

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 4 κουταλιές της σούπας (1/2 μπαστούνι) κρύο βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη (ή γάλα επιλογής)
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
  2. Σε ένα μίξερ βάσης με προσάρτημα κουπιού ή ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.
  3. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά μικρά κομμάτια και πασπαλίστε με το μείγμα αλευριού.
  4. Ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο μαζί μέχρι το βούτυρο να μοιάζει με χοντροκομμένα ψίχουλα.
  5. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν, προσέχοντας να μην ανακατευτούν. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας 8 έως 10 φορές και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο ή σανίδα κοπής.
  6. Χτυπήστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει περίπου 1/2 ίντσα πάχος. Εάν η ζύμη κολλήσει στα δάχτυλά σας, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην κορυφή και στο κάτω μέρος. Εάν είναι πολύ στεγνό (δεν το κρατάτε μαζί), προσθέστε ένα πιπέρι ή δύο γάλα ή νερό.
  7. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότων/μπισκότων ή ανάποδο ποτήρι, κόψτε τους γύρους μπισκότου. (Χρησιμοποίησα κόφτη 2 5/8 ιντσών.) Πιέστε απαλά την υπόλοιπη ζύμη και συνεχίστε να κόβετε μπισκότα, φροντίζοντας να μην χειριστείτε πολύ τη ζύμη. (Έδωσα 11 μπισκότα. Έτσι μπορεί να έχετε ένα υπόλοιπο για να γλύψετε!)
  8. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και ψήστε για 9 έως 11 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. (Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο κόφτη μπισκότων, θα πρέπει να ψήσετε για περισσότερο χρόνο.)

*Ο χρόνος ψησίματος και ο αριθμός των μπισκότων που αποδίδονται θα εξαρτηθούν από το μέγεθος κοπής μπισκότων που χρησιμοποιούνται.

Lookάχνετε για περισσότερες λιχουδιές από το αυτοκίνητο;

Εάν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να τραβήξετε μια φωτογραφία και να την καταγράψετε #WITHSALTANDWITΤο Θα ήθελα πολύ να δω τι μαγειρεύετε στην κουζίνα σας!